Bryggaren - forum för öl och bryggning

Oj vilken hög HCO3. Måste bero på rester av odeformerade Kambro-Siluriska sandstenar, skiffrar och kalkstenar (550-400 miljoner år gamla) som finns bevarade i vissa områden i södra och mellersta Sverige (Skåne, Gotland, Öland, Västergötlands platåberg, Östgöta- och Närke-slätten samt Siljansringen). Kom bara att tänka på det utan att använda google.....

Ja, verkligen mycket HCO. Jag har ingen erfarenhet själv, men amerikanska bryggare med liknande siffror brukar blanda ut sitt vatten med RH-vatten eller liknande. Instinktivt låter det tufft att göra ljusa ipor på det vattnet...

Ja mycket kalk och mineraler här på öjn:) Men är det så illa? Om jag inte läser fel i Beersmith så har Burtons legendariska vatten 300 HCO3?

Du borde vattenbehandla för dubbel-IPAn.
En vanlig profil att testa på är Mike Tasty McDole's: (ppm) Ca: 111,0 Mg: 17,0 Na: 18,0 SO4: 335,0 Cl: 27,0 HCO3: 70,0

johnny_dove skrev:Ja mycket kalk och mineraler här på öjn:) Men är det så illa? Om jag inte läser fel i Beersmith så har Burtons legendariska vatten 300 HCO3?

Jo, en brittisk burton-ipa kan du säkert få till! Men när folk säger IPA nuförtiden så förs tankarna nästan alltid till USA...

Du har mycket hög alkalinitet så du behöver få upp kalciumet till ca 200mg/l åtminstone.
Eventuellt kan du även behöva justera med syrarast eller mjölksyra. pH-mätare eller pH-stickor kan vara bra att ha till hands.

EDIT: Jag har själv ett liknande vatten (eller ännu värre) och det passar bäst att brygga mörkare öl med. Brygger jag ljusare så använder jag hellre en kombination av mitt och OS-vatten eller ser till att vattenbehandla så jag får ett övertag av kloridjoner (Kalciumklorid) för att undvika astringens pga karbonat och sulfat (Kalciumsulfat). Jag kör oftast BIAB och behöver en del mjölksyra som komplement för att hamna hyfsat i pH på ljusare öl med mitt originalvatten.

Mitt vatten:
pH 7,7
Alkalinitet 390 mg/l som HCO3
Totalhårdhet 17 dH
Kalcium 110 mg/l
Magnesium 9mg/l
Natrium 20 mg/l
Sulfat 29 mg/l
Klorid 17 mg/l

Ok, skall man ha mer kalcium när mna har basiskt vatten? Trodde kacium var basiskt. Skall testa den där profilen och se vad beersmith tycker jag skall peta i. OS -vatten är det osmosbehandlat? Var köper du det?

Skickat från min GT-I9100 via Tapatalk 2

Kalciumkarbonat(krita) höjer pH medans Kalciumklorid och Kalciumsulfat reagerar med karbonaterna och sänker pH. Så har jag förstått det hela. Jag använder ett excelark från Palmers bok (och teorin bakom) som jag tycker fungerar utmärkt.

Osmosvatten hämtar jag mycket lägligt av grannen som har ett sådant filter på sitt dricksvatten

Ok, skall forska lite Har du testat sån där 5,2 ph kemikalie? Finns nåt medel som gör 5,2 vad man än har för vatten. Inte så reinheitsgebot kanske:-?

Skickat från min GT-I9100 via Tapatalk 2