Bryggaren - forum för öl och bryggning

ekstedt skrev:Ja, Finland #1 är jäst isolerad från en surdeg som en finne har bryggt öl med, än sen? Vad har det med kveik att göra?

Båda kan användas att brygga öl. Båda har tagits fram hemma av amatörer, inte i ett laboratorium av vetenskapare. Och båda har väl uppstått spontant - tom. norrmän torde inte ha vetat, för hundratals år sedan, att de behövde just S. cerevisiae för sitt öl och var den skulle hämtas.

ekstedt skrev:Angående kveiks ursprung finns det väl i brist på andra indikationer inga skäl att anta att den skulle vara fundamentalt annorlunda än annan bryggjäst, inte så länge det handlar om S. cerevisiae i alla fall. D.v.s. det är vild S. cerevisiae som har domesticerats och anpassats till sin lokala miljö under århundraden.

Så är det omöjligt att en surdeg kunde innehålla S. cerevisiae? Är det detta som gör den fundamentalt annorlunda?

Båda kan användas att brygga öl. Båda har tagits fram hemma av amatörer, inte i ett laboratorium av vetenskapare. Och båda har väl uppstått spontant - tom. norrmän torde inte ha vetat, för hundratals år sedan, att de behövde just S. cerevisiae för sitt öl och var den skulle hämtas.

Detta gäller gäller för de flesta jäststammar, så du bekräftar alltså att det inte finns någon specifik koppling till just kveik.

Så är det omöjligt att en surdeg kunde innehålla S. cerevisiae? Är det detta som gör den fundamentalt annorlunda?

Det har jag inte påstått, hurså? Men det är ju upp till dig att motivera varför just surdeg skulle vara upphovet till kveik. Det går inget vidare. Men jag fattar, det är din pet theory, du vill inte släppa taget om den.

ekstedt skrev:det är ju upp till dig att motivera varför just surdeg skulle vara upphovet till kveik. Det går inget vidare. Men jag fattar, det är din pet theory, du vill inte släppa taget om den.

Jag är fullt beredd att "släppa taget om" teorin när jag ser en tillförlitlig källa som säger att det är omöjligt att "surdeg skulle vara upphovet till kveik". Känner du till en sådan källa?

Nelari skrev:Jag är fullt beredd att "släppa taget om" teorin när jag ser en tillförlitlig källa som säger att det är omöjligt att "surdeg skulle vara upphovet till kveik". Känner du till en sådan källa?

Varför skulle det finnas det?

Det är väl inte omöjligt med enhörningar, storsjöodjuret, bigfoot eller besökande rymdaliens heller.

assistredo skrev:https://sv.wikipedia.org/wiki/Tvist_om_p%C3%A5vens_sk%C3%A4gg

Mjo, allt som behöver sägas sades väl av Djonk i inlägget 2019-10-18 00:05. Sedan har det mest varit goddag yxskaft från TS.

Det här hade Garshol att säga om saken på Facebook när samma teori dök upp i kveik-gruppen:

Surdeigsgjær er neppe opphavet til kveik, i og med at kveik stammer fra kontinental ølgjær.

Något han har skrivit mer om på http://www.garshol.priv.no/blog/391.html

Djonk skrev: Något han har skrivit mer om på http://www.garshol.priv.no/blog/391.html

Det där var väldigt intressant.