Bryggaren - forum för öl och bryggning

Nu har vi beställt grejer och bryggar dagen börjar närma sig. Kanske blir i helgen om jästen som kommit på avvägar hinner komma i tid.
Men har ett litet dielemma, ölen ska ju, efter jäsning, lagras en tid i 12°C men har inte lyckats hitta nått ställe som håller den temperaturen och är fritt från skadedjur. Det bästa jag kunnat hitta är min fars potatiskällare som är i anslutning till hans källare. Men den lägsta temperaturen just nu som kommer ner där blir 15°C det känns ju lite väl stor skillnad mot 12°C?
Har funderat på garage m.m. men det är ju utan värme alls och risken är att under tiden som den ska lagras hinner det bli rätt kallt om nätterna. Och det är väll ännu sämre?
Nån som har nått förslag och åsikt om hur stor temp skilland det kan va 10-14°C borde det väll få va kan man väll tycka?

Nu är det bryggt och står i jäskärl.
Vi bryggde på 7liter istället för 4liter då farmor visst hade en större damejeanne. Delade allt med 23 och gångrade med 7.
Kokade 11liter från början, test kokade innan i veckan för att dubbel kolla och då blev det 7liter kvar. Nu när vi kokade vörten så blev det lite mer.
Vi fick även lite sämre OG än vad det angavs borde bli i receptet, vi fick 50-51 och i receptet stod det 62.
Men får väll se vad det blir i slutet nu står den i 20°CC hos min far och ska jäsa sen lagra. Vi tittade i min fars potatis källare och temperaturen gått ner lite. Så det känns bra för den längre lagringen. Men en sak i sänder, får se så det jäser.

Varit lite dålig på att uppdatera. Men efter läst mer i boken kom vi fram till att ölen skulle lagras på flaska och inte i jäskärlet (Lagring: Den tid, och under vilken temperatur, ölet ska lagras sedan det jäst klart och tappats på flaska eller fat). vi såg detta i god tid så vi jäste i 2 veckor sedan tappade vi upp på flaskor, så nu står det på flska i 12°C. och har stått halva tiden (3 av 6 veckor)
men till nästa bryggd tror jag att vi ska köpa en jäs spann med kran, och kanske kallcrach, mest krångel att få ur ölen ur damejeannen.
snart ska vi ta upp en prov öl och se hur det blivit såhär långt.

Yttligare lite uppföljningar.
Den första brygden(winter Warner) från boken blev helt klart godkänd, dock lite vattnig i smaken och inte lika mkt alkohol som förväntat. Men absolut ingen dålig öl, det går ju klart enkelt att stycka ner recepten och få ett godkänt öl.
Vi fick ju endel malt och humle över så vi beställde mer maltextakt och en jäs spann med kran för att brygga en gång till, vi beställde dock mellan mörkt maltextrakt istället för att se om det gjorde nån skillnad, och efter ha tegit upp en provflaska(efter 2veckor) så tycker vi den är fylligare och den vattniga känslan är borta, dock blev även alkohol smaken lite mindre på denna och det hade kunnat vara lite mer smak. Av dessa bryggningar har vi tagit slutsatsen att det kanske inte gårnatt stycka ner ett recept genom att enkelt bara dela på det, det blir kanske fel proportioner eller hur man ska säga, så vi ska testa brygga en russian stout (sid 180 i boken) och avrunda allt lite uppåt men då behålla samma vätske nivå som innan. Men visst gillar man öl som inte är så kraftig i smaken så är ju enkel nedstyckng o få en mild god öl klart ett alternativ. Vi föredrar dock lite kraftigare smaker.
Kan inte riktigt förstå varför de i boken på alla extraktbryggningar ska vara ljus maltextrakt, även på dom mörkaste ölen, vi märkte som sagt en rätt stor skillnad på att använda ljus och mellan mörkt pullver bara. Är det för att det ska bli en smak som passar alla tro? Men om man föredrar ljus öl kanske man ändå inte brygger dom mörka?!

Sen vill jag bara lovorda hur mkt enklare det var att tappa upp på flaska från jäs spann med kran och flaskfyllare än med damejeanne!

Vi tänkte nån gång efter stouten ge oss på att testa biab bryggnig på något recept framöver.

Har ni några tankar, tips, erfarenheter, boken eller förslag på angående recept och/eller nedstyckng av recept eller maltextrakt eller något annat ni tänker på när ni läser detta så dela gärna med er!