Bryggaren - forum för öl och bryggning

ekstedt skrev: Du tänker nästan rätt; FG följer med OG men inte på det additiva sätt du tänker dig utan snarare på ett multiplikativt sätt, d.v.s. att FG ökar procentuellt lika mycket. Detta gäller mellan tummen och pekfingret.

Och jämfört med att få samma OG med ett kortare kok (och mer malt) så kan jag inte se att det skulle påverka sammansättningen på sockerarterna på något uppenbart sätt. D.v.s. du borde landa på samma FG oavsett metod.

Hmm OK, tack för svar.

Om vi ändå är inne på matematiken, eftersom Öschle-skalan är linjär så borde det väl inte vara procentuellt? Eller vänta nu, det är kanske just därför det borde vara det:? Jag är med tror jag!

Då borde i sådana fall min FG sjunka ett par snäpp till. ÄR det ovanligt när man jäser Imp Stout att det tar lång tid för att nå FG?

Visste inte riktigt i vilken tråd jag skulle lägga denna fråga, men eftersom det handlar om hög OG-öl med biab får det bli här: Jag satte en DIPA på jäsning (OG 1.074) i lördags och använde då halva jästkakan från en tidigare batch. Den började jäsa kraftigt inom 2 timmar (!) och det nästan sprutade ut star san ur jäsröret. Dock så avtog denna jäsning efter ca 24 timmar, och nu bubblar det knappt alls, kanske en gång varannan minut. Beror detta på att det finns så mycket jäst som liksom inte behöver växa till sig utan kan ge sig på allt socker på direkten?

EDIT: (Jästen är San Diego Super yeast WLP090)

Eller så har den redan jäst ut.

Jo det tror jag att den gjort, men frågan är ju mer varför det går så ohyggligt fort

Jonas Johnsson skrev:Jo det tror jag att den gjort, men frågan är ju mer varför det går så ohyggligt fort

För att du har typ 5 ggr mer jäst än vanligt. Det blir tokjäsning med höjd temp som följd vilket ökar jäshastigheten ännu mer. Jästen du nämner är också snabb i sammanhanget (flockar hårt).
Risken i ditt fall med lite väl mycket jäst är högre alkoholer pga accelererande temp samt att onödigt mycket humleoljor äts upp av den större mängden jäst. 1/4 jästkaka räcker gott och kontrollera jästempen särskilt initialt.

Weinkeller skrev: För att du har typ 5 ggr mer jäst än vanligt. Det blir tokjäsning med höjd temp som följd vilket ökar jäshastigheten ännu mer. Jästen du nämner är också snabb i sammanhanget (flockar hårt).
Risken i ditt fall med lite väl mycket jäst är högre alkoholer pga accelererande temp samt att onödigt mycket humleoljor äts upp av den större mängden jäst. 1/4 jästkaka räcker gott och kontrollera jästempen särskilt initialt.

Aj fan, jag som trodde det var en bra strategi att gå från lägre OG öl sen till hög OG-öl på detta sätt. Trodde att det räckte att ta bort hälften. Tempen var i alla fall relativt låg, 17 C. Hmm det blir spännande att se om det blir OK.

Jonas Johnsson skrev:

Weinkeller skrev: För att du har typ 5 ggr mer jäst än vanligt. Det blir tokjäsning med höjd temp som följd vilket ökar jäshastigheten ännu mer. Jästen du nämner är också snabb i sammanhanget (flockar hårt).
Risken i ditt fall med lite väl mycket jäst är högre alkoholer pga accelererande temp samt att onödigt mycket humleoljor äts upp av den större mängden jäst. 1/4 jästkaka räcker gott och kontrollera jästempen särskilt initialt.

Aj fan, jag som trodde det var en bra strategi att gå från lägre OG öl sen till hög OG-öl på detta sätt. Trodde att det räckte att ta bort hälften. Tempen var i alla fall relativt låg, 17 C. Hmm det blir spännande att se om det blir OK.

Visst är det en bra strategi att återanvända jäst, och givetvis kan det bli bra. Men det är inte alltid "the more the merrier" som ger bästa resultat.

Använd mr maltys repitch kalkylator.. Då överpitchar du inte så mycket. Sen är det faktiskt rejäl överpitch som behövs för att det ska bli riktigt negativt.. Halv kaka är bättre än hel.. Men en del för mycket.. Skulle gissa på att 2dl hade varit lagom cirka.. Säkert lite över det med om du återanvände snabbt.. We keep on learning.
Kul att du Henrik är så aktiv och svarar på frågor här nu för tiden.. Mycket lärorikt

+1 på den. Weinkeller är en hjälte

Judgecc skrev:Använd mr maltys repitch kalkylator.. Då överpitchar du inte så mycket. Sen är det faktiskt rejäl överpitch som behövs för att det ska bli riktigt negativt.. Halv kaka är bättre än hel.. Men en del för mycket.. Skulle gissa på att 2dl hade varit lagom cirka.. Säkert lite över det med om du återanvände snabbt.. We keep on learning.
Kul att du Henrik är så aktiv och svarar på frågor här nu för tiden.. Mycket lärorikt

Tack, jag är föräldraledig ett tag till så det finns mer tid över för hobbyn. Bara kul om man kan hjälpa, inspirera och lära sig nåt när man slår ihjäl tid på Tapatalk.

Ett litet tillägg här: sedan jag började vattenbehandla "manuellt" dvs inte med 5.2 stabilisator eller dylikt, så har min effektivitet gått upp väldigt mycket även vid hög OG-öl, utan att behöva laka påsen efteråt. Däremot tror jag att inköpet av mina vadderade vattentäta handskar hjälpte till också. Det gör mycket om man verkligen kan krama ur BIAB-påsen ordentligt