Varför farinsocker i en ESB?

[Rotsac]

I boken "Öl. Brygg ditt eget", sidan 64 fann jag följande recept:

Extra Special Bitter
----------------------
Method: All Grain
Style: ESB
Boil Time: 90 min
Batch Size: 19 L
Mash time: 60 min
OG: 1053
FG: 1013
ABV: 5,3%

4,93 kg Pale Ale
290 gr Medium Crystal
210 gr Puffed wheat
115 gr Chocolate malt

23 gr Willaemette 60 min
22 gr UK Bramling Cross 30 min
20 gr UK Goldings 30 min
17 gr UK Goldings 10 min

ÖVRIGT I KOKET
--------------------
138 gram Farinsocker i koket under 90 minuter

JÄST
------
British Ale II (Wyeast 1335)

Exakt vad är det tänkt att farinsockret ska ha för bidrag till ölet?

[martinb]

Smak, färg och utjäsbart extrakt.

[Rotsac]

Smak, färg och utjäsbart extrakt.

Blir det verkligen någon smak av det, efter 90 minuters kokning?

[martinb]

Vet inte, men det kanske det gör. Själv brukar jag ha socker/sirap i vid ca 20 minuter kvar av koket.

[ekstedt]

Blir det verkligen någon smak av det, efter 90 minuters kokning?

Ja.

[Rotsac]

Vet inte, men det kanske det gör. Själv brukar jag ha socker/sirap i vid ca 20 minuter kvar av koket.

O.K.

Jag brukar tillsätta "rinnande kandisocker" (den flyter inte....) i en Belgisk Dubbel efter 4-5 dygns jäsning för att få med mesta möjlga smak:
https://shop.humle.se/malt/socker/kandisirap-d180
https://shop.humle.se/malt/socker/kandisirap-d240

[Djonk]

Man kan väl anta att koket gör en del av smaken i farinsockrets fall, precis som för vörten..