Tjenare hörni. Jag och min polare körde i tisdags igång med vår tredje bryggning. Vi har tidigare gånger gjort ale men bestämde oss nu för att prova på att brygga en lager. Allt gick till synes bra och OG hamnade på 1.052. Jästen (Mangrove Jack's M76 10gram) slogs i vid ca 17°C direkt från påse (vi gjorde ingen förkultur) i en sats på 25 liter. Jäshinken ställde vi därefter i en temperatur på ca 9°C.
Nu har det gått två dagar och det finns inget tecken på att jäsningen ska ha kommit igång och jag börjar fundera på alla möjliga saker vi kan ha gjort fel, så jag bestämde mig för att fråga er. Var det dumt att inte göra en förkultur? Kan desinfektionsmedlet hämma jästen? Det var nämligen så att det var skum kvar i hinken från desinfektionsmedlet (star san.) Tack på förhand
Handlar nog bara om att det var för lite jäst, tar längre tid då. Man brukar rekommendera dubbelt så mycket för lager, har väl med den låga temperaturen att göra.
Vörten späder skummet från star san så att det inte gör något att det är kvar, fungerar bara i tillräckligt hög koncentration.
googafloop skrev:Okej, jag behöver alltså inte oroa mig ännu? Antar att jäsningen hade startat snabbare om och fick tummen ur och orkade göra en förkultur?
Tja, det är aldrig bra med en seg jässtart. En poäng med torrjäst tycker jag är att den är enkel att använda; längre hållbarhet, man slipper förkultur och man får en snabb jässtart och jäsning. Detta verkar ju inte riktigt gälla för Mangrove Jack dock.
Mitt tips är att byta till Fermentis torrjäster, alternativt använda flytande jäst när du ändå verkar vara villig att göra förkultur.
testade en mangrove på en impstout för nån månad sedan. den kom igång fort och va mer drag i än jag sett i något annat.
jäste dock inte ut så långt som jag hade hoppats på men jösses va det bubblade
ekstedt skrev:
Tja, det är aldrig bra med en seg jässtart. En poäng med torrjäst tycker jag är att den är enkel att använda; längre hållbarhet, man slipper förkultur och man får en snabb jässtart och jäsning. Detta verkar ju inte riktigt gälla för Mangrove Jack dock.
Mitt tips är att byta till Fermentis torrjäster, alternativt använda flytande jäst när du ändå verkar vara villig att göra förkultur.
Ska bara meddela att jäsningen nu är igång med ca en bubbla i halvminuten. Har tidigare använt fermentis alejäster och fått betydligt snabbare jässtarter så det stämmer nog det du säger. Har dock använd mangroves jäster till diverse annat, bland annat mjöd helt utan problem. Men när det gäller torrjäst så rekommenderar du alltså fermentis produkter?
Nej det gör inte skada, blir lite annorlunda av att blanda jäst bara.. men nu när det hela har börjat bubbla är det ju redan igång, skulle låta det vara.
