Jag vill försöka brygga öl med ca. 2-3% ABV. Tycker 4% brukar vara gränsen för vad som är gott bland köpe-öl i vanliga fall, med några få undantag som t.ex. berliner weisse - för det mesta verkar det bli blaskigt, för sött eller för beskt i riktigt svaga öl, obalanserat helt enkelt.
Alla tips tas tacksamt emot;
Vilka stilar kan passa? (Mild/bitter? Suröl? Porter? NEIPA?)
Bättre att brygga stark öl och spä ut (antar att jästen har chans att bidra mer vid starkare vört) eller satsa på rätt alkoholhalt direkt och mäska högt?
Kanske någon som sitter inne på ett recept som har gett bra resultat?
En Saison, som är jästdriven i smaken behöver inte vara så stark för att vara god. Kollar bara in Brooklyn Brewerys 1/2 Ale i mataffären. Nu har de i lite extra kryddor i form av zest och då. Kolla på deras hemsida, det är nog inte hela receptet, men ingredienserna bör vara specificerade.
Intressant, hade inte koll på att det var en saison men det stämmer ju att det är ett av undantagen
Style: Hoppy Session Saison
Malts: German Pilsner, German Dark Munich
Additions: Sweet orange peel
Hops: Ahtanum, Sorachi Ace, Amarillo, Simcoe
Yeast: Our House Belgian Yeast
Alcohol by Volume: 3.4%
Original Gravity: 8° Plato
Ser ut som att de har valt att inte spä ölet. Hmm, får ta och köpa lite saison-jäst. Har wlp500, wlp530 och wlp540 men antar att ingetdera liknar deras husjäst tack för tipset!
Ett sätt är att använda mycket karamellmalt, för att få ordentlig fyllighet. Jag har bryggt typ det här receptet, vilket blev maltigt och trevligt. https://youtu.be/aWOcMUv-2LU
Ett annat sätt är att använda en stor andel rågmalt, vilket ger en fyllig munkänsla, men inte direkt maltig smak. Jag har bryggt en saison på ca 3% med 60% vetemalt och 40% rågmalt.
GurraG skrev:Ett sätt är att använda mycket karamellmalt, för att få ordentlig fyllighet. Jag har bryggt typ det här receptet, vilket blev maltigt och trevligt. https://youtu.be/aWOcMUv-2LU
Den hittade jag också fram till, tror den nämndes i en tidigare tråd om folköl. Har du bryggt version 1 eller 2? Någon aning om ratio för att blanda egen Falconer's Flight?
niklas_n skrev:Jag gjorde en vanlig APA för nått år sedan som jag mäskade i 73c, OG 1,040 FG 1,020 IBU 35. US-05, den var faktiskt riktigt bra.
Wow, 50% skenbar förjäsningsgrad. Verkar vara en röd tråd att gå lite utanför normen samt ett IBU runt ~35.
Jag kan rekommendera Jennifer Talleys - Session Beers. Läste den i höstas och jag minns ijoförsig inte om den behandlade så pass svag öl som neråt 2-3%, men den innehåller mycket bra info om just "session beers". Det jag tog plockade upp från den boken var främst följande:
- Om man önskar en mörkare färg och karamellsmak på sin session-öl så använd då crystal-/karamellmalt av mediumkaraktär tillsammans med ljusare crystal-/karamellmalt, istället för att bara gå på en mörkare.
-Om du är i behov av en mörkare färg på din öl, använd då såkallad "dehusked malt", som t.ex. Weyermann Carafa special III.
Vill du ha en rödare färg på din öl, mäska inte in svartmalten tillsammans med övrig malt, utan mäska in och rör om övrig malt som vanligt, för att avsluta med svartmalten överst på maltbädden. Låt den vila ovanpå utan att röra om.
- Använd 1-5% dextrinmalt i din maltnota, som t.ex. Briess Carapils.
- Använd 5-10% ljus munchermalt (10L)
- Använd 1-3% syramalt för att hålla nere PH-värdet i mäsken.
- Tillsätt kalciumklorid även i koket eftersom 60% av samma salttillsats från vattenbehandlingen försvinner i bryggprocessen fram till koket.
- Optimal mäsktemperatur för session-öl är 68-69 grader, så länge du inte använder större andelar vetemalt eller annan lågmodifierad malt.
- Rätt jäst är viktigt för karaktären av denna blir mer märkbar i svagare öl.
- Syresätt vörten ordentligt innan du tillsätter jästen.
-Tänk på att desto mindre mängd ingredienser du använder, desto färre komponenter kan felsmakerna gömma sig bakom. Nyckel till session-öl är balans, vilket innebär att du inte kan använda för mycket humle som potentiellt kan dölja en del felsmaker.
Humlegatan skrev: Om man önskar en mörkare färg och karamellsmak på sin session-öl så använd då crystal-/karamellmalt av mediumkaraktär tillsammans med ljusare crystal-/karamellmalt, istället för att bara gå på en mörkare.
Är det för att kunna använda mer utan att det blir för mörkt tro?
Humlegatan skrev:- Rätt jäst är viktigt för karaktären av denna blir mer märkbar i svagare öl.
Samtidigt blir det mindre estrar av svagare vört, är det inte så?
Drack Qvänums Bröggd på 2,8% idag, tyvärr ett exempel på hur jag hoppas att det inte ska smaka generöst med humle som inte backas upp av ölet..
Bryggde Grätzern idag, men blev lite starkare för att jag fick bättre utbyte än vanligt - 89% utan lakning. Antar att det beror på stegmäskningen (ungefär 2h). Hade kunnat späda lite men bestämde mig för att låta den landa på 1,033 istället förväntad ABV 3%
Fick som gelé i botten av mäskgrytan, är det normalt när man brygger med 85% vete tro?
Flaskar Grätzern nu - fin munkänsla och rejäl röksmak i vad som känns som en ganska ren och läskande öl i övrigt. Smakar inte korv som rauchbier tenderar att göra, kan rekommendera receptet - röken verkar väga upp låg ABV på ett bra sätt.
Vattenprofil: Kalcium 113 Magnesium 31 Natrium 37 Sulfat 181 Klorid 78 Karbonat 89 i ett försök att likna vattnet i Grodzisk. Ph 5,6
Jag har också snöat in lite på att brygga svagare öl. Kul att det är fler.
Jag kan också rekommendera boken Session Beer, som tipsades om tidigare i tråden. Själv gjorde jag nyss en brygd som landade på strax över 3 %, och med Cascade och Chinook som bärande humle. Just nu på kolsyrejäsning.
men det stämmer ju att det är ett av undantagen 
tack för tipset!
värt att testa 
generöst med humle som inte backas upp av ölet..
förväntad ABV 3%