Första BIAB APA med Cascade

[KT_brygg]

Jag tänkte ge mig på min första BIAB alt. maxi-biab. Jag har tidigare kört några sats- och extraktbryggningar.

Jag skulle vilja ha hjälp med att sätta ihop ett recept på en APA med följande ingredienser (det jag har hemma)
2,5 kg pale ale malt
0,5 kg carahell
100g cascade (6,2%)
Salale us-05

Vill ha ut ca 12liter, +- nån liter, i jäskärlet.
Vill ha en APA som inte har alltför hög beska.

Hittade följande recept på nätet. Låter det vettigt?
https://www.brewersfriend.com/homebrew/ ... m-carahell

[skyking]

Med risk för att låta tråkig så finns det risk för att du inte har tillräckligt med malt. Räknar man med samma utbyte som jag har så ger det uppskattningsvis 50Ö vilket bör kunna bli runt 5%. Sen skall man ha i åtanke att vad DU har för utbyte kan skilja sig från det jag har och i slutändan kan man hamna både under och över (och man bör ha utrymme för detta i sina förväntningar).

Annars är säkert receptet du länkat till rimligt. Jag antar att carahell är ljusare än cararuby så ersätter du cararuby med carahell så får du en ljusare öl.

Vill du hoppa över torrhumlingen så går nog det bra också.

[Gunnarsson]

Jag bryggde ett ganska likt recept i helgen. Strax under 3 kg malt, ungefär 48 g humle (centennial och cascade). Jag vet så klart inte hur den blev än, men jag fick ut 12,3 liter med ett OG på 1,056. Den bör kunna landa på 5,6-5,8% någonstans, vilket jag tycker är lagom för en APA.

[skyking]

Jag bryggde ett ganska likt recept i helgen. Strax under 3 kg malt, ungefär 48 g humle (centennial och cascade). Jag vet så klart inte hur den blev än, men jag fick ut 12,3 liter med ett OG på 1,056. Den bör kunna landa på 5,6-5,8% någonstans, vilket jag tycker är lagom för en APA.

Som sagt olika bryggare får olika utbyte. Det finns ingen som helst garanti för att en random bryggare får samma utbyte som en annan random bryggare. Att du fick 1056 betyder inte att han får det.

Detta bör man känna till och vara beredd på när man brygger första gången. Man bör alltså sikta på ett resultat så att man blir nöjd även om det avviker betydligt från vad man siktat på.

[KT_brygg]

Det är helt ok om jag kommer upp i 5%.
Vad tror ni om andelen karamellmalt, blir det för mycket om jag har i 0,5kg med 2,5 kg pale ale?

[skyking]

Det är ganska mycket karamellmalt, men fortfarande inom rimlighetens gränser. Du får 16.7% karamellmalt och receptet du länkade till hade bara 12.5%. Jag brukar ha lägre nivå som tumregel, men det hela rör sig givetvis om preferenser - olika bryggare verkar ha olika synpunkter på det och det finns nog de som tycker att 16.7% är lagom.

Det är lite så med receptformulering att man i början från skjuta lite från höften och köra på något som verkar rimligt och nogorlunda "mitt i". Sen med lite mer erfarenhet så justerar man mängderna efter preferens och utrustning...

[Gunnarsson]

Som sagt olika bryggare får olika utbyte. Det finns ingen som helst garanti för att en random bryggare får samma utbyte som en annan random bryggare. Att du fick 1056 betyder inte att han får det.

Nej, självklart, jag menade bara att det i alla fall är fullt möjligt att få till något bra av en liknande komposition.

[KT_brygg]

Tänkte ge en liten uppdatering om hur det gick.

Jag använde all malt jag hade. Dvs 2529g pale ale och 501g carahell.

I min 18L gryta hade jag i 14 L vatten och malten. Värmde 4,7 L i en gryta på sidan om, för att skölja igenom malten med efter utmäskning.
Jag mäskade vid 68°C i 60 min. Utmäskning 75°C i 10 min.
Kokade i 60 min med humlegivor (Cascade 6,2%aa)
14,1g@60min
20g@15min
25,1g@0min
(Senare torrhumling 25g dag 8-14)
Jag fick ut nästan 13 liter (enligt skalan på jäskärlet). OG 1.055. Känner mig riktigt nöjd med detta.

Tyvärr har jästemperaturen varit låg under den första veckan. Började på 18 grader i 3 dygn, vilket var enligt plan. Sedan blev det runt -30 ute och temperaturen i huset sjönk, och därmed temperaturen i jäskärlet. Den har pendlat mellan 15-17 grader. Igår, dag 8, var jag tillbaka på 18°C. Målet är att ligga på 20.
Den verkar dock ha jäst på bra. Tog ett prov igår som låg på 1.012. Frågan är hur den låga jästemperaturen påverkar smaken i slutändan?

[KT_brygg]

Ingen som har ett svar på min fråga?

[KT_brygg]

En fundering till.
Jag tänkte ställa jäskärlet svalt (nära 0°C) i ett dygn innan flasktappning. Hinner det bli ett klarare öl på så kort tid?
Händer det något annat? T ex jästen, överlever den så att jag får kolsyra i flaskorna ändå?

[Drake]

15 grader ligger inom rekommenderat område så det borde inte ha gett några felsmaker, inte heller att temperaturen skiftat i området 15-18 grader, inte enligt min erfarenhet i alla fall. Kanske att du skulle ställa den i 20-24 grader i någon dag nu så att den får städa upp och jäsa ut ordentligt, men det funkar nog bra ändå.
En kallkrasch på en dag är bättre än ingenting men i underkant. Om du vill så kan du krascha i några minusgrader, det brukar skynda på det lite.
Finns tydligen de som fått problem med flaskjäsningen efter en kallkraschen det har alltid funkat för mig trots låååång förvaring i minusgrader.

[Jonas Johnsson]

Det går säkert bra med så pass kallt, men en liten varning: Jag testade att jäsa en liten hink med överskottsvört med US-05 samtidigt som jag jäste en lager. Den fick jäsa i ca 11 grader. Lagern blev god men den lilla hinken som fått US-05 istället smakade vidrigt. Men jag jäser alltid (i vanliga fall alltså) US-05 i 17 grader och det blir bra, så jag antar att äcklighets-gränsen går lägre än 15 grader.