Jag har en fundering.
Låt säga att jag skulle vilja göra cider, med en fin stor skumkrona när man häller upp. Är det möjligt att uppnå hyffast enkelt? Hur det funkar här till öl vet ju ni väldigt bra. Men är det något i äpplemusten som rent av skulle stoppar förekomsten av en skumkrona eller är det snarare avsaknaden av något? Är det bara eller främst avsaknaden av något så borde det väl gå att kanske just tillsätta de ingredientser som skapar skumkrona i öltillverkningen? Det är väl inte aktuellt nu då äpplesäsongen är över. Kanske testar något på köpeäpplejuice om man ser något bra tips här. Skulle vara kul om man kunde få till söt cider med kraftig äpplesmak och en fin stor skumkrona. Jässtopp och sedan eftersötning med socker och tvångskolsyrning i fat, påverkar något av det skumkronan i något större utsträckning.
Hur skulle ni göra om skulle vilja få en skumkrona till en äpplecider? Något typ av maltextrakt som ger bra skumkrona och helst så lite maltsmak som möjligt? Hade de funkat med maltextrakt som ger skumkrona och ha äpplemust istället för vatten?
Skumkrona till cider
Moderatorer: martinb, Webbgrupp
Re: Skumkrona till cider
En liten mäsk på pilsnermalt och korngryn till en liter vört, som sedan kokas 15 minuter tillsätts i cidern.ekstedt skrev:Det som främst saknas är proteiner.
Vad tror du om det? Kommer ju innehålla en massa protein iallafall.
-
Dr_Stjärtlukt
- Satsbryggare
- Inlägg: 7
- Blev medlem: torsdag 2016-03-10 19:15
Re: Skumkrona till cider
Tack för svar?En liten mäsk på pilsnermalt och korngryn till en liter vört, som sedan kokas 15 minuter tillsätts i cidern.
Vad tror du om det? Kommer ju innehålla en massa protein iallafall.
Jo det låter väl något sådant jag hade tänkt. Men om vi utgår att jag har 20 liter must, räcker det med en liter normalvört då? Känns ju spontant att de då borde bli ungefär 1/21 del stor skumkrona i järmförelse med ett öl?
Re: Skumkrona till cider
@Dr_Stjärtlukt allt är inte linjärt här i världen. Proteiner är potenta.
Du får läsa litteraturen, lyssna på podcasts eller prova. Jag kan inte ge dig mer information utan att läsa på igen och skriva meter med text.
(Jag är dessutom en tråkig person som inte gärna serverar allt på silverfat.) [emoji6]
Du får läsa litteraturen, lyssna på podcasts eller prova. Jag kan inte ge dig mer information utan att läsa på igen och skriva meter med text.
(Jag är dessutom en tråkig person som inte gärna serverar allt på silverfat.) [emoji6]