Christmas Ale

[Rotsac]

I boken "ÖL, brygg ditt eget" av Dave Law & Beshlie Grimes fann jag ett recept på "Julöl".
Det är väl i princip en Belgisk Ale, med kryddor, kanske.

Från receptet:

19 Liter
OG: 1068 (1058 anges i receptet, men det måste väl vara fel)
FG: 1015

Jäst: Belgian ale Wyeast 1762
Förjäsbarhet: 77%

4 Kg American 2-row Pale malt
1,1 Kg Vienna malt
453 gram Caramel malt
453 gram Victory malt
226 gram Caramunich malt
113 gram Carafa I malt.
226 gram Honey malt. (Ersätts av Red Ale Malt)
226 gram Belgian dark candi sugar, kristaller.


16 gram Saaz 60 minuter
16 gram Hersbrucker 60 minuter
14 gram Styrian Goldings 60 minuter
10 gram Stjärnanis 20 minuter
14 gram Styrian Goldings vid 15 minuter
3 st. Kanelstänger 10 minuter
7 st. Hela kryddnejlikor 10 minuter
30 gram Färsk ingefära (hackad) 10 minuter
1 tesked Muskot (malen) 10 minuter
15 gram Hersbrucker 5 minuter

Frågor:

1) Är det inte galet mycket Stjärnanis?
Det är ju en potent växt, blir det inte hostmedicin av det här?

2) 30 gram färsk ingefära, låter det rimligt?
Jag har ingen erfarenhet av att använda det heller.

Jag hade förväntat mig att se pomeransskal, eller torkade söta apelsinskal i receptet.
Finns det möjligen någon här som har provat receptet?

[Kenneth]

Jag tror att stjärnanissmaken kokar bort rätt mycket. Håller med om ingefäran, verkar rätt mycket med trettio gram.

Men generellt så verkar det vara en rätt ok julöl.
Jag skulle dock vilja lagra den så att kryddorna dämpas och går ihop i smaken.
.

[assistredo]

Muskot brukar man annars vara försiktig med. Som en av karaktärskryddorna i Coca-Cola - jag säger Hooo- Hooo som tomten på den insvängda flaskan till jul.

[Drake]

Jag reagerade också på mängden stjärnanis. Tycker det låter mycket.