Byta (choklad)malt

[skyking]

Tänkte brygga en brown ale nästa vecka och när jag skulle beställa malten så visade sig att den chokladmalt jag använt tidigare var slut och de som finns skiljer sig endel i färg. Den malt jag använt tidigare är Briess på runt 700ECB och de som finns är dels endel mörkare på 800-1000ECB och ljusare runt 400.

Hur skall/kan/bör man tänka när man skall byta ut chokladmalten? Kör man hälften mörkare och hälften ljusare för att snittet skall bli runt 700? Det rör sig om 50g chokladmalt (i en 20L-batch) så det kanske inte är läge att dela upp det i två sorter? Väljer man isf den mörkare eller ljusare? Kanske tar man den mörkare och drar ner mängden något?

[Drake]

Det är inte enbart färgen som skiljer. Dom smakar helt olika också!

[skyking]

Jo, jag antar det. Det ter sig rätt uppenbart att jag får ändra lite i receptet (och det kanske påverkar smaken också). Frågan är vilken substitution som är mest passande. Samma problematik när det gäller humlen har också uppstått - var EKG och jag antar att WGV är en lämplig ersättning (där räknar jag dock inte med någon drastisk inverkan då det ju är 60+30min-givor och ganska måttliga sådana).

[Drake]

Well, 50 gram kommer du nog inte känna någon skillnad på.

[fredrik.stahl]

Finns nog inget särskilt knep utan du måste använda ditt eget omdöme genom att smaka och lukta på malten.