Brygga en folköl, vad ska jag tänka på?

[Falkens]

Jag tänkte jag skulle testa och göra en men jag vill inte att den ska vara blaskig.
Jag vet att alkoholen i sig är en smakbärare men hur tänker man när man brygger en "folkis". Något som passar till en varm sommardag utan att bli packad efter 2, det jag tänkt mig är väl en IPA / NEIPA typ

Tips?

[Janne gnoff Berglund]

När jag brygger lågalko brukar jag mäska lite extra högt i temp, samt ha i högre andel karamellmalt/dextrinmalt än annars.
Sedan beror det då på vilken stil och karaktär man är ute efter när man gör receptet.
Går också relativt enkelt att späda efter kok ner till en lämplig OG.

[Falkens]

Tack för input Gnoff!!

[Drake]

Har rätt begränsad erfarenhet av att brygga folköl men av vad jag förstått så är det inte helt lyckat att brygga en humlebomb om man inte möter upp med ordentlig alkoholhalt, blir lite humle-te över det enligt en del. Så balansen mellan alkohol och beska verkar vara en detalj att tänka på. Har gjort några försök och de bästa blev faktiskt när jag lät jästen vara i första rummet. Bland annat gjorde jag en belgare på 1,3% som smakade Ramlösa till en början men blev riktigt trevlig efter några veckor så lagring kanske också är något att tänka på?

[skyking]

Ett annat alternativ kan vara att snegla på en traditionell bitter. Jag menar att det är nog lättare att få en öl att smaka "rätt" om man väljer en typ som skall vara den alkoholhalten.

Sen om det skall passa på sommaren så skall man kanske inte sträva efter en tung öl bara för att den skall likna en starkare öl.

[Janne gnoff Berglund]

De bästa alkoholsvagare öl jag fått till har varit varianter på Engelsk bitter, porter och stout.
Har lyckats OK med pale ale, men som sagt ovan får man vara rätt snäll på beskan.

[Mörtsjön]

På mitt fjärde försök med folköl gjorde jag denna som blev mycket lyckad (Ett tiotal bryggarvänner instämmer).
Mycket humle men jag tycker dessa sorter ger en behaglig beska som inte sticker ut.
Man kan prova att skippa Torrhumlingen om man är rädd för grästoner.
Men doften är mjukt söt och tropisk.
Efter en månad på fat är den som bäst.

Nya Snelands Folköl
---------------------------------------
47 % - Brewers Malt 2-Row (Briess)
24 % - Munich Light (Crisp)
19 % - Cara Gold (Briess)
10 % - Wheat (6,0 EBC)

Total mängd Malt / Vatten ratio. 1 : 9.47
Mäskeffektivitet 80%

Mäsk 70 grader - 60 min.
Utmäsk 77 grader - 20 min (Braumeister - FVNS)

Jag körde sena givor med Rakau, Kohatu och Wai-iti samt mycket Wai-iti och Kohatu i Whirlpool 30 min.
Torrhumlade med dessa också. 4 gram per liter 4 dagar på 16 grader.
IBU 40, Nästa gång lägger jag mig på IBU 30.

Jäsning på 19 grader med Mangrove jacks Westcoast M44.
OG = 1.037
FG = 1.011
Alk = 3.4 %

Vattenbehandling ger vattnet lite mer karaktär som kan förbättra smakerna.
Detta körde jag på för 20 liter vatten. Har mycket platt brunnsvatten som renas genom Uranfilter och Radonfilter.

2 ml CaSO4 (Gips).
1.0 ml Epson (Magnesiumsulfat)
0.8 ml Salt
5 ml Kalciumklorid
2 ml Mjölksyra

Lycka till.

[assistredo]

Skottar är också tacksamma här. Brygg en starkare och späd det färdiga ölet. Ett förfarande som också bryggerier tillämpat.

[Falkens]

Skottar är också tacksamma här. Brygg en starkare och späd det färdiga ölet. Ett förfarande som också bryggerier tillämpat.

Det är en bra ide får jag säga... det kanske är lite lättare att göra så

[Snow]

Skottar är också tacksamma här. Brygg en starkare och späd det färdiga ölet. Ett förfarande som också bryggerier tillämpat.

Tack för tipset, har ett gäng Skottar på flaska ska testa imorgon att späda en 50/50 med kolsyrat vatten.
Återkommer om hur det faller ut

[sveN]

Jag har gjort en lättöls-IPA, LIPA en gång på 2,2% som jag tycker blev riktigt bra. Hade 50/50 maris otter och ljus karamellmalt. Mäskad i 68C. Ingen bittergiva, första givan vid 30 min, en till vid 15 och sedan tokmycket humle vid kokslut. Den låg på 45 IBU men var ändå inte strävigt bitter. Sedan gillar jag förvisso humlejuice också. Tror att NEIPA vore tacksam som lätt/folköl. Har en NEIPA folkis på gång gjord på pilsner/karamell/vetemalt, citra/simcoe med mangopure tillsatt på jäsning nu som jag har höga förväntnignar på

Jag drack häromdagen Buxtons Myrcia som är en lättare humlebomb på 4%, där kör dom all humle på kokslut och torrhumlat, den var riktigt fin.

[ekstedt]

Jag drack för några timmar sedan en New England lättöl på Sad Robots bryggpub som var riktigt bra. Den var bryggd med maris otter, vete och havre. Ingen karamellmalt. Det här tror jag är en öltyp som lämpar sig väldigt väl för lågalkoholöl. Och då är jag verkligen ingen NEIPA-fanboy.

Mäska högt, måttlig beska och rejält men inte överdrivet med humle efter kokslut och torrhumling så blir det nog jättebra.

[Falkens]

Tack alla!
Det lutar åt en NEIPA då jag gillar den typen Tagit till mig allt... och kommer komma tillbaka när jag ska fixa ett recept

[Pilsnerkokaren]

Hemma hos mig är det sambon som är mest intresserad av öl med mer humle men också gärna med lägre ABV.
Hittade detta som ska bryggas framöver.
http://www.homebrewtalk.com/showthread. ... ost5552660
3,5% låter rimligt men Falconers flight lär jag inte få tag på.

[Jonas]

Falconers flight lär jag inte få tag på.

Finns på:
https://www.maltbazaren.dk/shop/falcone ... 4724p.html

Annars blandar du Cascade, Centennial, Chinook, Citra, Cluster, Columbus och Crystal i lämpliga proportioner.

För att hålla mig till topic tycker jag att modern mörk lager funkar bra som 3,2:a.