Kolsyresättning av pseudolambik

[Humlegatan]

Jag har två satser av pseudolambik som det börjar bli dags att butlejera. Den ena tänker jag buteljera oblandad och den andra ska få stå några veckor med frukt innan även den buteljeras.

Efter att han väntat i 14 månader vore det ju nu tråkigt om jag inte fick till kolsyresättningen. Jag har funderat på att blanda de båda satserna med Safbrew F-2, prima och sedan buteljera. Har gjort så med en cider förut som jäste under 1.000 och det blev bra. Frågan är om detta är i onödan och att jag istället producerar en potentiell flaskbomb?

Hur har ni som har större vana av pseudolambik gjort vid buteljering?

[ekstedt]

Safbrew F2 och primning med 6 g/l har gett bra resultat för mig. Då har man lite marginal för att det inte var helt färdigjäst. Kolsyrenivån kan stiga något på lång sikt men jag har aldrig fått flaskfontäner.

[Weinkeller]

Jag brukar prima med brett och 3-7g/l beroende på stil.

[Humlegatan]

Safbrew F2 och primning med 6 g/l har gett bra resultat för mig. Då har man lite marginal för att det inte var helt färdigjäst. Kolsyrenivån kan stiga något på lång sikt men jag har aldrig fått flaskfontäner.

Okej.Tack för input. Det lutar åt detta alternativ.

[Humlegatan]

Jag brukar prima med brett och 3-7g/l beroende på stil.

Det var en intressant tanke. Upplever du att brett blir mer framträdande i dessa flaskor, ju längre tid den lagras?

[Weinkeller]

Jag brukar prima med brett och 3-7g/l beroende på stil.

Det var en intressant tanke. Upplever du att brett blir mer framträdande i dessa flaskor, ju längre tid den lagras?

Jag kan inte säkert dra den slutsatsen men det kan nog vara en av effekterna. Garanterad kolsyra en annan.

[ekstedt]

Safbrew F2 garanterar också snabb kolsyrejäsning. Dessutom minskar det risken för THP (http://www.milkthefunk.com/wiki/Tetrahydropyridine).

[Humlegatan]

Safbrew F2 garanterar också snabb kolsyrejäsning. Dessutom minskar det risken för THP (http://www.milkthefunk.com/wiki/Tetrahydropyridine).

Ännu ett plus för F2 då med andra ord. Ska hämta ut mina gueuzeflaskor under veckan och hoppas på buteljering till helgen.

[ekstedt]

Ännu ett plus för F2 då med andra ord. Ska hämta ut mina gueuzeflaskor under veckan och hoppas på buteljering till helgen.

Går naturligtvis bra även med annan Sacharomyces, exempelvis champagnejäst som nämns i texten. Med torrjäst kan man ha en påse stående i kylen som man doserar några gram av vid varje tappning.

[Sverre]

I något av de senare sourhour avsnitten diskuteras det om att blandar förkultur av sacharomycesjäs med hälften av den öl som de tänker flaska någon dag innan för att jästen inte ska få en allt för stor syrachock.