Är det ok att fylla ca 4-5l i ett 9l fat.
Förutom att det går åt mer kolsyra finns det några andra nackdelar.
Hade tänkt flaskat denna batch (24l)som vanligt men har haft jäskärlet i kylen i typ 2 veckor.
Är lite orolig att det blir strul vid vanlig kolsyrejäsning.
Fast det kanske bara tar lite längre tid än normalt.
Har iallafall skattat fat , men hade tänkt ha dessa till mina Ale/Ipor.
/////////Fritte
Skickat från min iPhone med Tapatalk
Fat fråga + flaskjäsning.
Moderatorer: martinb, Webbgrupp
Kategoriregler
Innan du startar en ny tråd i denna kategori ska du ha läst Info-meddelandet som berättar vad som hör hemma under Nybryggarhjälp.
Innan du startar en ny tråd i denna kategori ska du ha läst Info-meddelandet som berättar vad som hör hemma under Nybryggarhjälp.
-
faltskog1971
- Helmaltsbryggare
- Inlägg: 38
- Blev medlem: måndag 2015-10-05 15:54
Re: Fat fråga + flaskjäsning.
Det går bra..
Re: Fat fråga + flaskjäsning.
Bör egentligen inte vara några problem. Vid något läge kommer ju fatet vara halvfullt ändå...
Man behöver dock ta höjd för att det påverkar kolsyresättningen, du behöver ju bortsett från kolsyran i ölet ha CO2 i headspacet också. Om du kolsyrejäser så måste du alltså se till att det bildas CO2 dels för att kolsyresätta, men även att det bildas tillräckligt för att trycksätta (headspacet). De priming-kalkylatorer som finns tar nog inte hänsyn till CO2n i gasform.
Det kommer dessutom ha inverkan i hur jämvikten påverkas när man ändrar temperaturen. Har du minimalt med headspace så kommer inte jämvikten påverkas så mycket, men med mycket headspace så innebär det att kolsyrenivån ändras när du sänker temperaturen. Som ett räkneexempel kan man ta CO2-tabell. Anta att du har vid 23C har 2bar och 2.4v/v, sedan sänker du temperaturen till 8C kommer detta innebära ett direkt tryckfall till 1.9bar (allmänna gaslagen), men man ser i tabellen att 1.9bar skall bli 3.5v/v så då kommer gas börja vandra ner i ölet. Med lika stort utrymme i gas och vätska så ser man att för varje volym som ökar i vätskan kommer trycket sjunka ett bar (det är ju det trycket en volym CO2 bidrar med i gasfasen). Man ser i tabellen att jämvikt då nås vid 2.9v/v och 1.4bar (trycket har då sjunkit ytterligare 0.5bar och kolsyrningen ökat med 0.5v/v).
Räknar man sedan baklänges och faktiskt vill ha 2.9v/v i sin öl ser man att man skall vid 23C ha 4.4 volymer CO2 - 2.4 i ölet och 2.0 i headspacet. Det är i såfall 4.4 som man skall mata in i en normal primingkalkylator (man skall också korrigera med det förtryck man sätter).
Tvångkolsyrar man så kan man göra detta på normalt sätt vid serveringstemperatur. Sätt bara rätt tryck. Det kommer förvisso gå åt mer CO2, men kolsyrenivån kommer bli rätt per automatik.
Andra saken att ta hänsyn till är CO2-åtgången för att evakuera syret i fatet. Det går åt betydligt mer CO2 än gasmängden i fatet för att evakuera syre vilket gör att det nog är mycket lämpligt att köra följande trick: man fyller helt enkelt fatet med starsanlösning och trycker ut den - på det viset håller man nere CO2-åtgången till 9L (man skall då fylla med slutet fat givetvis). Annars vid vanlig fyllningsnivå brukar jag nöja mig med att trycka i 2bar och släppa ut gasen fem gånger (blir 10ggr headspacevolymen - hade blivit 45L CO2 med denna metoden).
Man behöver dock ta höjd för att det påverkar kolsyresättningen, du behöver ju bortsett från kolsyran i ölet ha CO2 i headspacet också. Om du kolsyrejäser så måste du alltså se till att det bildas CO2 dels för att kolsyresätta, men även att det bildas tillräckligt för att trycksätta (headspacet). De priming-kalkylatorer som finns tar nog inte hänsyn till CO2n i gasform.
Det kommer dessutom ha inverkan i hur jämvikten påverkas när man ändrar temperaturen. Har du minimalt med headspace så kommer inte jämvikten påverkas så mycket, men med mycket headspace så innebär det att kolsyrenivån ändras när du sänker temperaturen. Som ett räkneexempel kan man ta CO2-tabell. Anta att du har vid 23C har 2bar och 2.4v/v, sedan sänker du temperaturen till 8C kommer detta innebära ett direkt tryckfall till 1.9bar (allmänna gaslagen), men man ser i tabellen att 1.9bar skall bli 3.5v/v så då kommer gas börja vandra ner i ölet. Med lika stort utrymme i gas och vätska så ser man att för varje volym som ökar i vätskan kommer trycket sjunka ett bar (det är ju det trycket en volym CO2 bidrar med i gasfasen). Man ser i tabellen att jämvikt då nås vid 2.9v/v och 1.4bar (trycket har då sjunkit ytterligare 0.5bar och kolsyrningen ökat med 0.5v/v).
Räknar man sedan baklänges och faktiskt vill ha 2.9v/v i sin öl ser man att man skall vid 23C ha 4.4 volymer CO2 - 2.4 i ölet och 2.0 i headspacet. Det är i såfall 4.4 som man skall mata in i en normal primingkalkylator (man skall också korrigera med det förtryck man sätter).
Tvångkolsyrar man så kan man göra detta på normalt sätt vid serveringstemperatur. Sätt bara rätt tryck. Det kommer förvisso gå åt mer CO2, men kolsyrenivån kommer bli rätt per automatik.
Andra saken att ta hänsyn till är CO2-åtgången för att evakuera syret i fatet. Det går åt betydligt mer CO2 än gasmängden i fatet för att evakuera syre vilket gör att det nog är mycket lämpligt att köra följande trick: man fyller helt enkelt fatet med starsanlösning och trycker ut den - på det viset håller man nere CO2-åtgången till 9L (man skall då fylla med slutet fat givetvis). Annars vid vanlig fyllningsnivå brukar jag nöja mig med att trycka i 2bar och släppa ut gasen fem gånger (blir 10ggr headspacevolymen - hade blivit 45L CO2 med denna metoden).
Re: Fat fråga + flaskjäsning.
Fascinerande att en fråga kan generera så totalt olika svar men om jag förstår det rätt så går det alltså bra? Eller missförstod jag dig Judgecc? 
Re: Fat fråga + flaskjäsning.
Det fungerar ypperligt att kolsyra halvfullt fat. Pga av diverse tekniska och väl studerade formler.
[WINKING FACE]
[WINKING FACE]
-
faltskog1971
- Helmaltsbryggare
- Inlägg: 38
- Blev medlem: måndag 2015-10-05 15:54
Re: Fat fråga + flaskjäsning.
Nu fyllde jag 9l fatet fullt o flaskade resten.
Men funderar på när man lagrar öl på fat i ett par månader ,typ Stout.
Hur gör man då ?
Måste kolsyran vara påkopplad hela tiden ?
Skickat från min iPhone med Tapatalk
Men funderar på när man lagrar öl på fat i ett par månader ,typ Stout.
Hur gör man då ?
Måste kolsyran vara påkopplad hela tiden ?
Skickat från min iPhone med Tapatalk
Re: Fat fråga + flaskjäsning.
Nej, inte om fatet håller tätt.
När jämvikt uppnåtts så händer det ju inget med kolsyran. Trycket håller sig i ett tätt fat.
När jämvikt uppnåtts så händer det ju inget med kolsyran. Trycket håller sig i ett tätt fat.
-
faltskog1971
- Helmaltsbryggare
- Inlägg: 38
- Blev medlem: måndag 2015-10-05 15:54
Re: Fat fråga + flaskjäsning.
Ok få är det bara att kontrollmäta nån gång i början.
Såg på nått forum att någon hade kopplat en manometer direkt på den gråa snabbkopplingen.
Såg riktigt smidigt ut.
Skickat från min iPhone med Tapatalk
Såg på nått forum att någon hade kopplat en manometer direkt på den gråa snabbkopplingen.
Såg riktigt smidigt ut.
Skickat från min iPhone med Tapatalk
Re: Fat fråga + flaskjäsning.
För lock, gasventil och säkerhetsventil kan man kontrollera genom att spraya starsanlösning efter att man har trycksatt. För ölventilen så ser man ifall det läcker. Eventuellt skulle det kunna läcka väldigt långsamt och för att försäkra sig mot det kan man dutta på ny kolsyra lite då och då - lagrar du bara en månad så tycker jag det kan räcka med att du kopplar på kolsyran när det är dags att "öppna" ölen.