Braumeister kokmetod!

[mike85]

Kollade lite på videon som Humlegården har om Braumeister. De säger i videon att man kokar vörten koncentrerat för att efter kok sen späda till önskad OG. Den metoden borde gå att tillämpa i vanlig kadtrull också väl? Bara man spär med uppkokat vatten? Nästa fråga blir ju då, varför gör man på det ena eller andra viset? Finns det fördelar med detta mer än att det kräver mindre effekt för att koka?

/Micke

[ekstedt]

Är inte säker på att jag uppfattar frågeställningen rätt men...

Det enklaste är väl att pricka OG ungefär rätt direkt, några pinnar hit eller dit spelar ingen större roll.

Får man helt fel värde kan man försöka justera genom att späda (för högt OG) eller tillsätta maltextrakt (för lågt OG).

Sedan finns det vissa situationer där man medvetet siktar på ett för högt OG för att späda efteråt. Begränsad kokkapacitet till exempel.

Har skrivit lite om det här: http://fabrikorekstedt.blogspot.se/2014 ... dning.html

[Lindh]

High gravity brewing tror jag metoden kallas i större skala där man brygger så starkt man kan för bra utnyttjande av uteustning och sedan spär till rätt OG. Vetatt Dugges gjorde detta förr iallafall under devisen "eller spä efter kok än överlakad vört". Själv tycker jag inte det blir bra men har bara testat 2-3 ggr så det går säkert trimma in metoden bättre. Jag brygger inte öl för att spara nån tia så metoden har aldrig lockat mig.

[Lindh]

https://www.morebeer.com/articles/brewi ... vity_beers

[Pilsnerkokaren]

Det är mitt vanliga förfarande, mäskar i en 36liters gryta och får ut upp till 33 liter grönöl i jäskärlet(normalt 28-30l). Funkar utmärkt för mig. Du vet ju hur mycket socker(extrakthalt) du har innan kok om du har rimlig koll på din bryggning. Då är det lätt att dela värdet med önskat OG och spä till det med kokt vatten.

Provade en gång att brygga, jäsa och tvångskolsyra 25liter som jag sen spädde med 8cl kokt kolsyrat vatten per flaska när jag flaskfyllde, fungerade det också. Fick ut ca 30l lager med 4,5% ABV.
Men det är mindre bekymmer med att spä efter kok.

Edit.
8cl vatten/flaska, inte på hela volymen

[mike85]

Ok! Så egentligen inga direkta fördelar mer än att man kan få ut större mängd ner i jäskärlet?

[ekstedt]

Ok! Så egentligen inga direkta fördelar mer än att man kan få ut större mängd ner i jäskärlet?

Som jag skriver i mitt blogginlägg så kan det för alkoholsvaga öl potentiellt vara en smakfördel jämfört med att laka ut motsvarande mängd vätska.

[Bee]

Funkar alldeles utmärkt att göra medaljvinnande öl med "high-gravity boil" metoden.

[ekstedt]

Funkar alldeles utmärkt att göra medaljvinnande öl med "high-gravity boil" metoden.

Kan jag mycket väl tänka sig. Finns ingen anledning till att det inte skulle bli bra. Det enda man behöver tänka på är lite sämre utbyte (såväl malt som humle) samt eventuellt lite mer maillardreaktioner. Men det går att hantera utom möjligen för jätteljusa öl, och det handlar ju om finlir också.