Dålig? jäsning och vitt skum

[Thexps]

Hej,

Är ganska ny på ölbryggning men har gjort min 4 bryggning nu som står i jäskärlet. 10-liters jäskärl av PET med tappkran, sådan som är smal i toppen.
Det är en brooklyn lager klon jag bryggt, 10 liter BIAB metod.

Har tyvärr förlagt lappen med receptet, men det var pale ale-malt, münchenermalt och karamelmalt om jag minst rätt. Fick hjälp av herren som arbetade i bryggbutiken, som la in det i ett program för att få fram alla värden osv så tror inte felet ligger där.
Och nästa problem är att jag inte vet vad torrjästen jag använt heter heller..... Det var en bra lämpad jäst till ölsorten jag skulle brygga enligt mannen i butiken, en Amerikansk variant. Och den hade jästemperatur mellan 16-21 grader tror jag det var, mitt jäskärl står med stabila 17 grader.
Humlesorter är
Cascade 10g 60min
Cascade 5g, 30min
Hallertauer 10g 5min
Cascade 5g 5min
Hallertauer 5g 0min
Sedan skall den även torrhumlas.

Nu till problemet
Jag tappade ölen till jäskärl på Torsdagen 6. Jag har kollat jäskärlet var dag men det har inte bubblat något. Har dock sett att vattnet ändrar position iaf, vattennivån kan variera något från dag till dag, idag är de nästan precis så en luftbubbla kan trycka sig ut. Jag har inte fyllt över maxgränsen.
Vad jag kunnat läsa mig till så kan de bero på luftläckage t.ex. Jag har ett tjockt lager brunt skum på ytan, ca 1 decimeter, och där är viss rörelse i kärlet så de ser väl bra ut förmodar jag.
Det som får mig att bli fundersam är att det även finns vitt skum. Tänk på när man diskar, sånt skum. Det ligger i kanterna runt järkärlet, typ i mitten av den bruna geggan. Och på detta jäskärlet går där en mindre skarv precis där de vita skummet ligger. Det vita skummet har även tryggt upp på ca 2-3 stället genom den bruna geggan och "skummat" en liten bubbla på ytan där.
Har googlat runt men inte hittat något om vitt skum, vad kan detta vara?
Jag hamnade ganska spott-on på OG 1,053. Har inte tagit någon mer mätning efter tappning till kärlet.
Jag skakade jäskärlet ordentligt när jag tappat, ca 1 min med decificerad hand för öppningen.

Bilder - https://goo.gl/photos/e4N3T2PioBRMCBJR7

[Radhusgrillen]

Tycker det låter helt normalt. Det låter helt klart som det jäst ordentligt men att det inte bubblat i jäsröret kan sannolikt berott på otät hink. Ofta räcker det att trycka till locket runt om för att få det tätt.

Du nämner amerikansk torrjäst och då tänker jag spontant på US-05 som precis som du säger är en ale-jäst och inte en lager-jäst. Jag har själv en öl på jäsning med just torrjästen US-05 och precis som ditt skum är mitt tjockt vitt, nästan som diskmedelsskum men med ett brunt lager överst. Om ett par dagar kommer det tjockaste vita skummet ha lagt sig och det bruna tätnat en aning men efter ett tag är det bara en brun rand runt hinken strax ovanför ölens yta som avslöjar att det jäst ordentligt.

Jäser du med en ale-jäst kan du med fördel höja temperaturen efter en vecka till ca 20 grader så kommer det nog jäsa ut bättre. 17 grader är perfekt första dagarna för då jäser den rent. Sen höjer man temperaturen till ca 20 för att få den att jäsa ut helt utan att man skall behöva vänta så länge. Jag har ytterst sällan väntat mer än två veckor efter bryggdagen innan jag tappat på flaska när jag jäst med US-05.

Hade jag sett din fråga för en dryg timme sedan hade jag fotat mitt skum då jag öppnade hinken för att späda med vatten då jag fick för högt OG igår när jag bryggde. Orkade dock inte späda för än idag då jag kom från jobbet och då var hela ytan täckt av ett tjock lager skum..

Edit:
Tog en bild på hinken där man ser hur skummet jobbat sig upp ovanför ölet. Lite svårt att få det synlig i mörkret i städskrubben och med ficklampa blir den tomma delen av hinken självlysande.

[Thexps]

Tycker det låter helt normalt. Det låter helt klart som det jäst ordentligt men att det inte bubblat i jäsröret kan sannolikt berott på otät hink. Ofta räcker det att trycka till locket runt om för att få det tätt.

Du nämner amerikansk torrjäst och då tänker jag spontant på US-05 som precis som du säger är en ale-jäst och inte en lager-jäst. Jag har själv en öl på jäsning med just torrjästen US-05 och precis som ditt skum är mitt tjockt vitt, nästan som diskmedelsskum men med ett brunt lager överst. Om ett par dagar kommer det tjockaste vita skummet ha lagt sig och det bruna tätnat en aning men efter ett tag är det bara en brun rand runt hinken strax ovanför ölens yta som avslöjar att det jäst ordentligt.

Jäser du med en ale-jäst kan du med fördel höja temperaturen efter en vecka till ca 20 grader så kommer det nog jäsa ut bättre. 17 grader är perfekt första dagarna för då jäser den rent. Sen höjer man temperaturen till ca 20 för att få den att jäsa ut helt utan att man skall behöva vänta så länge. Jag har ytterst sällan väntat mer än två veckor efter bryggdagen innan jag tappat på flaska när jag jäst med US-05.

Hade jag sett din fråga för en dryg timme sedan hade jag fotat mitt skum då jag öppnade hinken för att späda med vatten då jag fick för högt OG igår när jag bryggde. Orkade dock inte späda för än idag då jag kom från jobbet och då var hela ytan täckt av ett tjock lager skum..

Tack så jätte mycket för svaret, nu känner jag mig lugnare
Har dock inget lock, bara en gummi "packning" som jäsröret sitter i.Har
inte sett eller tänkt på att där är vitt skum innan, så blev lite orolig där

Kan inte garantera att det är US-05, vill minnas att det är någon annan. För US-05 är väldigt vanlig väl, vill minnas att det är den jag haft tidigare.
Detta skulle vara en ale-jäst men med lager karantär.
Men jag kanske vågar höja temperaturen ändå? Nästan helt säker på det var samma temperatur intervall som US-05.

[Radhusgrillen]

Tack så jätte mycket för svaret, nu känner jag mig lugnare
Har dock inget lock, bara en gummi "packning" som jäsröret sitter i.Har
inte sett eller tänkt på att där är vitt skum innan, så blev lite orolig där

Kan inte garantera att det är US-05, vill minnas att det är någon annan. För US-05 är väldigt vanlig väl, vill minnas att det är den jag haft tidigare.
Detta skulle vara en ale-jäst men med lager karantär.
Men jag kanske vågar höja temperaturen ändå? Nästan helt säker på det var samma temperatur intervall som US-05.

Jäser du i damejeanne eller vad är det för typ av jäskärl?

Jag jäser i hinkar med lock och i locket är det ett hål om jag sätter silikonproppen och jäsröret i. Det som oftast läcker är hinklocket som man inte tryckt fast ordentligt. Är det sån däringa damejeanne med gummihuva så antar jag att även den kan läcka lite..


Kika på bilden jag lade till i föregående inlägg så ser du hur det ser ut nu i min hink. Du kan du tänka dig tjockleken på skummet över hela ölen när det är som mest.

[Weinkeller]

Helt normal jäsning, det är otätt någonstans om jäsröret inte ger utslag.

[Thexps]

Jäser du i damejeanne eller vad är det för typ av jäskärl?

Jag jäser i hinkar med lock och i locket är det ett hål om jag sätter silikonproppen och jäsröret i. Det som oftast läcker är hinklocket som man inte tryckt fast ordentligt. Är det sån däringa damejeanne med gummihuva så antar jag att även den kan läcka lite..


Kika på bilden jag lade till i föregående inlägg så ser du hur det ser ut nu i min hink. Du kan du tänka dig tjockleken på skummet över hela ölen när det är som mest.

En damejeanne har jag. Men utgår också från att den läcker någonstan. Har försökt justera packningen så får se senare om de börjat bubbla.
Bra med bild, men ser inget vitt skum
Ska försöka få till en bild ikväll på min

EDIT: Här kan ni se några bilder.
https://goo.gl/photos/e4N3T2PioBRMCBJR7
Som ni ser är där som ett vitt band som går runt kärlet, nästan i mitten av den bruna geggan.
Och med det sagt, har aldrig haft så tjock gegga innan, men utgår från att det är för jag använder en annan jästsort.

[Thexps]

Helt normal jäsning, det är otätt någonstans om jäsröret inte ger utslag.

Tack, har uppdaterat med några bilder också.