fermentera lactobacillus

[svarvarbo]

Hej,
Vi ska försöka att brygga en Berliner weisse och enligt ett recept vi tycker verkar vara bra ska fermenteringen av lactobacillus ske vid 44-46 grader C. Vi skaffade en större isolerad låda, köpte ett universal termostat men har sedan gått bet på att hitta en fungerande värmare. Vi har provade några mindre kupevärmare till bil men de slår av innan de når 40 grader C.Vi undrar därför om det är någon som kan ge ett tips på en värmare som fungerar för detta eller alternativt helt annan utrustning eller metod.

/Thomas

[Weinkeller]

Det räcker gott vid ~30 grader. Särskilt om ni pitchar en rejäl starter. Har du mer info angående metod, typ av lacto etc

[svarvarbo]

Vi har inte valt lactotyp ännu. Vi hittade ett vad vi tyckte verkade vara en bra procedur på denna länk; http://beersmith.com/blog/2015/11/06/be ... r-brewing/. Finns det något bättre ide på hur man brygger Berliner weisse och val av råvaror är vi tacksamma för all hjälp vi kan få. /Thomas

[järv]

om man lyckas jaga rätt på en värmefläkt så borde det kunna fungera. Alltså en byggfläkt typ
http://www.laitis.se/varmeflakt-230v-2-kw.html

[Weinkeller]

Kettlesour med L.Plantarum tex från Probimage tabletter eller Proviva kan rekommenderas. Jag har fått tillräcklig pH sänkning på ett dygn utan mer varmhållning än ett liggunderlag runt grytan och golvvärme. Pitch vid ca 40C som svalnar till 30C på ett dygn. Mängd lacto ca 5 miljarder bakterier per liter vört. Alltså en kapsel probimage per 2l.

[plane123456]

Kettlesour med L.Plantarum tex från Probimage tabletter eller Proviva kan rekommenderas. Jag har fått tillräcklig pH sänkning på ett dygn utan mer varmhållning än ett liggunderlag runt grytan och golvvärme. Pitch vid ca 40C som svalnar till 30C på ett dygn. Mängd lacto ca 5 miljarder bakterier per liter vört. Alltså en kapsel probimage per 2l.

Vad får du för pH efter ett dygn om du doserar 5 miljarder bakterier/liter? Plockar du isär kapslarna?

[Weinkeller]

Kettlesour med L.Plantarum tex från Probimage tabletter eller Proviva kan rekommenderas. Jag har fått tillräcklig pH sänkning på ett dygn utan mer varmhållning än ett liggunderlag runt grytan och golvvärme. Pitch vid ca 40C som svalnar till 30C på ett dygn. Mängd lacto ca 5 miljarder bakterier per liter vört. Alltså en kapsel probimage per 2l.

Vad får du för pH efter ett dygn om du doserar 5 miljarder bakterier/liter? Plockar du isär kapslarna?

Runt 3,4 men jag låter det oftast stå två dygn. Stannar mellan 3,2-3,4.

Skickat från min Moto G (5) via Tapatalk