Diacetylrast

[Fredrik Nivert]

Hej!

Jag håller precis på att jäsa en tysk pilsner och för att minska mängden
diacetyl tänkte jag göra en diacetylrast. Den har nu jäst ner till SG 1020
från SG 1048. Temperaturen har varit 7 grader. Vad jag hört skall man, för
att få ner mängden diacetyl, vid slutet av jäsningen höja tempen under kort
tid för att sedan sänka den igen till lagringstemperatur, ca 0 grader.

Jag undrar när man skall göra denna temperaturhöjning, till vilken
temperatur, och hur länge? Hade själv tänkt att göra den då den jäst helt
klart, upp till rumstemp något dygn och sedan ner igen.

Är det någon som märkt skillnad vid en sådan här manöver?

Bryggarhälsningar Fredrik Nivert

[goran_andre]

Hej Fredrik.
Jag brukar ta ut kärlet från kylskåpet när det nästan har jäst klart. Låter
det då stå i ca 2 dygn i rumstemp. innan jag tappar om för sek.jäsningen.
Har märkt en viss skillnad mellan olika jäststammar. T.ex så behövde
torrjästen Saflager längre diac.rast än någon från Wyest.
Mvh
Göran Andreason

From: bryggarenPÅmollehemPUNKTse
Reply-To: bryggarenPÅmollehemPUNKTse
To: Prenumeranter_pa_BryggarenPÅmollehemPUNKTse
Subject: Diacetylrast
Date: Mon, 26 Jan 2004 12:57:33 +0100

*** Brev nr. 8679 till Bryggaren skickat av "Fredrik Nivert"
<fredrikPUNKTnivertPÅspacePUNKTse> ***

Brev till bryggaren: bryggarenPÅmollehemPUNKTse <<<
avsluta prenumeration: request-bryggarenPÅmollehemPUNKTse <<<

Hej!

Jag håller precis på att jäsa en tysk pilsner och för att minska mängden
diacetyl tänkte jag göra en diacetylrast. Den har nu jäst ner till SG 1020
från SG 1048. Temperaturen har varit 7 grader. Vad jag hört skall man, för
att få ner mängden diacetyl, vid slutet av jäsningen höja tempen under kort
tid för att sedan sänka den igen till lagringstemperatur, ca 0 grader.

Jag undrar när man skall göra denna temperaturhöjning, till vilken
temperatur, och hur länge? Hade själv tänkt att göra den då den jäst helt
klart, upp till rumstemp något dygn och sedan ner igen.

Är det någon som märkt skillnad vid en sådan här manöver?

Bryggarhälsningar Fredrik Nivert

_________________________________________________________________
Lättare att hitta drömresan med MSN Resor http://www.msn.se/resor/

[bosse.bergenstaahl]

Jag har testat det. Läste om det på någon amerikansk hembryggarbutiks
hemsida som hade väldigt omfångsrika "how to succeed"-sidor. Tyvärr har jag
tappat bort länken. Jag tyckte det funkade utmärkt, men jag tror det är
viktigt att jästen fortfarande är aktiv, så mitt tips är att inte vänta för
länge. Har du smakat på brygden i nuvarande läge så du vet att du behöver
göra en diacetylrast? Men varför har du jäst den vid 7°? Vilken jäst?
Bavarian har gett mej diacetyl vid runt 8°, men inte vid 10 då den jäst ut
de fräschaste ölen. Den smak diacetylen gett med bavarian har inte varit
särskilt angenäm, inte alls som bohemian och chec pils ger.
Bosse Bergenståhl

Den 04-01-26 12.57, skrev "bryggarenPÅmollehemPUNKTse" <bryggarenPÅmollehemPUNKTse>:

*** Brev nr. 8679 till Bryggaren skickat av "Fredrik Nivert"
<fredrikPUNKTnivertPÅspacePUNKTse> ***

Brev till bryggaren: bryggarenPÅmollehemPUNKTse <<<
avsluta prenumeration: request-bryggarenPÅmollehemPUNKTse <<<

Hej!

Jag håller precis på att jäsa en tysk pilsner och för att minska mängden
diacetyl tänkte jag göra en diacetylrast. Den har nu jäst ner till SG 1020
från SG 1048. Temperaturen har varit 7 grader. Vad jag hört skall man, för
att få ner mängden diacetyl, vid slutet av jäsningen höja tempen under kort
tid för att sedan sänka den igen till lagringstemperatur, ca 0 grader.

Jag undrar när man skall göra denna temperaturhöjning, till vilken
temperatur, och hur länge? Hade själv tänkt att göra den då den jäst helt
klart, upp till rumstemp något dygn och sedan ner igen.

Är det någon som märkt skillnad vid en sådan här manöver?

Bryggarhälsningar Fredrik Nivert