Ta tillvara på jäst en månad senare

[Gocharlie]

Jag tappade en lager från primären för ca en månad sedan. Var för lat för att ta tillvara på jästen då men ölen blev himla fin så nu känns det ju lite trist om jag inte kan brygga igen på samma jäst... Den har alltså stått i 25-litershinken med ganska rejält med druv och bös och et par cm öl på toppen.

Så till mina frågor:

Är det nån idé att försöka ta tillvara på jästen vid det här laget? (En tvätt måste nog göras isf)

Kan jag sedan kontrollera att jästen inte tagit skada på nåt sätt?

[J Andersson]

Så länge hinken varit försluten och inte locket eller dyl. kontaminerats vid omtappningen så borde det väl vara lugnt. Enda sättet att se om jästen verkar sjysst ifall du inte har ett labb hemma är att göra en förkultur på den sparade jästen (borde nog göras ändå om den stått en månad) innan du brygger med den och kolla så att denna luktar och smakar OK. Märks inget konstigt där så borde det bara vara att köra.

[Grindcrusher]

Från vad jag förstått så är det väldigt dumt att lagra jäst varmt och med tillgång till syre.

Vid tappningen av ölet gissar jag att du dragit in en hel del syre i jäshinken (om du inte trycker ut ölet med CO2) och sedan ställt hinken i badrummet (med golvvärme ), i väntan på rengöring?
Oddsen är att jästen inte är superpigg vid det här laget.

Med det sagt så kan du självklart få igång aktiv jäst ur hinken, men jag tror du har bättre odds på att upprepa den bra batchen genom att göra exakt samma procedur igen med ny jäst.