Brygga eget, har mark. Vad krävs?

[kwest]

Hej, har en ladugård i full mjölkproduktion som snart ska läggas ned.
Tanken som slog oss är om vi ska börja brygga eget öl. Vad krävs, vi vill vara så lokala och göra så mycket som möjligt själva. Vi har stora ytor, lokaler, maskiner och mark så det räcker och blir över.
Säkert massor av annat vi också kan ha användning för.
Vart börjar man, vad kan vi odla själva? Ligger i mellersta Sverige.

Tacksam för svar

[niklas_n]

Själva odlingen borde inte vara några problem att ordna själva. Det är processen med råvaran som är svårt, i alla fall malten.
Ett alternativ kanske kan vara att odla kornet/vetet själva och lämna in det till ett mälteri. Bl.a. Nils Oscar använder sig av ett mälteri som ligger utanför Nyköping.

[kamelryttarn]

Är det egen brunn eller kommunalt vatten? Om det är egen brunn KAN det krävas lite reningsverk för att vattnet ska duga till livsmedelsproduktion.

[kwest]

Finns det andra alternativ eller måste det mältas, kan man odla annat?

Vi har egen källa, men har för mig vi har tagit prover på det tidigare. Borde inte vara några problem, hoppas jag

[niklas_n]

Finns det andra alternativ eller måste det mältas, kan man odla annat?

Annat än vad? Ja kornet måste mältas för att man skall kunna använda det. Humle kan man odla men jag skulle tro att det är svårt att få någon ekonomi i det, och dessutom svårt att odla humle som är användbar på våra breddgrader.

[bryggapa]

Måste och måste. Du kan väl tillsätta amylas för att ersätta det som annars produceras vid groddning.
Mao det går att brygga öl på omältat korn/vete/whatever. Hur bra det blir kan jag inte uttala mig om.

[arnew]

Att brygga för eget behov är något jag kan rekommendera, men steget till kommersiell bryggning är lång och inget
att reka, man underskattar sina konkurenter och överskattar ofta sin egen förmåga.

[MadManMacho]

Vart ligger gården lite mer exakt?


Skickat från min iPhone med Tapatalk

[Bee]

Kan vara bra att läsa lite här också: http://shbf.se/wiki/index.php/Starta_eget
Så ni får lite koll på vad som krävs i lokalväg.

[Anders_Adler]

Ett alternativ ni kan göra tills ni fått koll på allt är att införskaffa utrustningen för hela tjolavippen och därefter ha det öppet för små bryggare att hyra in sig som vill testa att göra en större batch, de som vill göra till bröllop eller bara vill testa en fullskalig utrusning! Ni kommer då garanterat få dit folk som kan processen sedan många år och ta lärdom av dem och således lära er själva för att sedan starta i egen regi!


Skickat från min iPhone med Tapatalk

[Pilsnerkokaren]

Tror inte att ni får problem med brunnen, har ni använt den till kossor är vattnet bra. Men det är ju alltid intressant att veta mineralinnehåll och liknande, så har ni inte ett vattenprov sen innan kan det vara läge för ett. Iofs kanske kvalitén blir sämre pga det mindre uttaget efter ett tag men det lär ni märka.

Idén med att bygga ett bryggeri som andra bryggare kan hyra in sig på är ju intressant, men om det har ekonomiskt bärkraft är en annan ska.

[Judgecc]

Mitt tips är att lära sig brygga öl till att börja med..

[ekstedt]

This just in, känns mycket relevant: http://brulosophy.com/2016/03/03/brus-v ... going-pro/