Effektivitetsproblem vid hög maltnot

[LeCorr]

Hej.

Jag har ett problem med ett recept där jag får riktigt dålig effektivitet ~53%
Siktar på OG 1.090 men får bara 1.067.

Gissar på att det antingen är fel vattenmängd i mäskning/lakning eller fel temperaturer jag kör på.

Det är 6.84kg malt (+0.7kg socker i koket)
Mäskvolym vatten: 22L
Lakvatten: 8L

Prot.rast - 50C/15min
Sockerrast - 64C/50min
Lakning - 74C/15min

Någon som har en bra idé vad jag kan ändra på?

Mvh,
//Daniel

[st1]

Maltens krossningsgrad är en viktig faktor också. Vad får du för pre boil gravity med den maltnotan?

[Rotsac]

Hej.

Jag har ett problem med ett recept där jag får riktigt dålig effektivitet ~53%
Siktar på OG 1.090 men får bara 1.067.

Gissar på att det antingen är fel vattenmängd i mäskning/lakning eller fel temperaturer jag kör på.

Det är 6.84kg malt (+0.7kg socker i koket)
Mäskvolym vatten: 22L
Lakvatten: 8L

Prot.rast - 50C/15min
Sockerrast - 64C/50min
Lakning - 74C/15min

Någon som har en bra idé vad jag kan ändra på?

Mvh,
//Daniel

Mängden mäskvatten och lakvatten för 6,84 Kg malt ser bra ut för att få cirka 25 Liter vört.

Men tiden för lakningen (15 Minuter) är alldeles för kort.
Den borde ha tagit minst 30 Minuter.

Jag har snarare haft det motsatta problemet med detta bryggverk, samt malt från MaltMagnus. Jag har upplevt att malten var lite väl mycket krossad, och mjölig, vilket gav stopp i flödet av mäskvattnet genom maltbädden. Så det blev till att röra om ordentligt på nytt.

Som sagt ovan: fundera över krossningsgraden, och kolla vad andra har för erfarenheter av malten från din leverantör (om du nu inte krossar själv).

[st1]

Jag krossar på 1,15 mm och brukar ligga på runt 90 % mäskningseffektivitet vid mindre, enkla maltnotor och strax under 80 med större.

Mäskens pH-värde kan vara bra att hålla koll på också.

[Bee]

Men tiden för lakningen (15 Minuter) är alldeles för kort.
Den borde ha tagit minst 30 Minuter.

Håller med.
Det finns en fin formel för lakhastighet, men den brukar utmynna i den generella tumregeln 0.7-1l/minut för vanlig hembryggarutrustning.

Sen blir det automagiskt sämre effektivitet med högre OG. Laka mer och koka ett öl med lägre styrka också.