lämplig torrjäst till lagerliknande öl som jäser varmt?

[seasteel]

Hejsan,

Har lite problem med att jäsa svalt stora delar av året då jag ännu inte ordnat en jäskyl vilket gör att den omgivande temperaturen är ca 20 grader.
Vilken torrjäst skulle ni rekommendera om jag vill brygga öl typ "industrilager", dvs egentligen ganska "mesiga och intetsägande" öl? Skulle exempelvis Mauribrew Lager 497 fungera? Eller är Mauribrew Draught bättre? S-04?

Jag har gjort några försök med US-05 som faktiskt har blivit helt ok, men frugan vill ha bort lite av fruktigheten den jästen kan ge.
Tack på förhand för er input.

/lasse

[GurraG]

Möjligen k-97, även om den nog helst ska jäsas svalare.

[entombed]

Har inte provat denna ännu, men bör väl vara spot on?

http://shop.humle.se/jast/lagerjast/tor ... s-m54-10-g

[MadManMacho]

Jag tycker US05 ger en väldigt neutral smak om det får jäsa relativt svalt de första dygnen. Inte varmare än 16 max 17 grader iaf. Sedan flyttar jag den till ett varmare rum så jag får en ordentlig utjäsning för en torrare, krispigare öl tycker jag tonar ner fruktigheten ytterligare.

///M


Skickat från min iPhone med Tapatalk

[Patersbier]

Mangrove Jacks's M10 Workhorse är perfekt för ändamålet.
http://www.bryggeributiken.se/product/m ... se-ale-m10
K-97 blir alldeles för fruktig — syrlig päronester — om den jäser för varmt.

[ekstedt]

Saflager W-34/70 verkar fungera bra: http://brulosophy.com/2016/02/08/fermen ... t-results/

Jag har själv goda erfarenheter av att jäsa med den i rumstemperatur.

[Patersbier]

Saflager W-34/70 verkar fungera bra: http://brulosophy.com/2016/02/08/fermen ... t-results/

Jag har själv goda erfarenheter av att jäsa med den i rumstemperatur.

1+ på den.

[falke]

Hmmm... jag har precis (30 minuter sedan) tappat upp den senaste brygden på jäsfat med 34/70. Jag tillsatte jästen vid 20° och hade planerat att gå ner till 11° men jag ska kanske omvärdera detta och testa vid 16-17° istället om nu detta går så mycket fortare? Hmmm... riktigt intressant experiment på brulosophy!

[seasteel]

Jag tycker US05 ger en väldigt neutral smak om det får jäsa relativt svalt de första dygnen. Inte varmare än 16 max 17 grader iaf. Sedan flyttar jag den till ett varmare rum så jag får en ordentlig utjäsning för en torrare, krispigare öl tycker jag tonar ner fruktigheten ytterligare.
///M
Skickat från min iPhone med Tapatalk

Tvärr har jag ingen möjlighet att jäsa vid 16-17 grader, därav trådstarten.

Har inte provat denna ännu, men bör väl vara spot on?
http://shop.humle.se/jast/lagerjast/tor ... s-m54-10-g

Mangrove Jacks's M10 Workhorse är perfekt för ändamålet.
http://www.bryggeributiken.se/product/m ... se-ale-m10
K-97 blir alldeles för fruktig — syrlig päronester — om den jäser för varmt.

Intressant. Jag har så här långt köpt alla ingredienser från kumla så jag har inte sprungit på Mangrove Jacks jäster förut. Kanske man skulle slänga iväg en beställning till Humle och testa. Skulle kunna vara lösningen på mitt problem.

Saflager W-34/70 verkar fungera bra: http://brulosophy.com/2016/02/08/fermen ... t-results/

Jag har själv goda erfarenheter av att jäsa med den i rumstemperatur.

Mycket intressant! Jag brukar använda bland annat den jästen under vintern när jag har möjlighet att jäsa runt 11-12 grader i garaget. Det som är lustigt dock är att i början av min bryggarkarriär så ställde jag frågan på något bryggforum om det var möjligt att jäsa lageröl vid rumstemp. Jag avråddes kraftigt och bestämt från att prova det och smaker av blöt wellpapp målades noggrant upp som beskrivning över vad jag skulle få uppleva om jag vågade testa. Jag har inte ens tänkt tanken att testa sedan dess.

Förrän nu. Brülosophy´s experiment får mig nyfiken på att testa och se vad som händer. Kanske testa en split batch på W-34/70 och Mangroves M54? Sjutton också, nu blev jag ju riktigt brygg-sugen och jag som inte har någon möjlighet att brygga förrän om 2 veckor. Suck!

/lasse