Första ölet - brist på kolsyra

[Ölbaronen]

Hej,

Bryggde nyligen mitt första öl och behöver lite hjälp. Det är en IPA, själva koket etc. skedde 20.12, varefter den fick jäsa 2 veckor (lär ha jäst fullt ut, åtminstone skedde ingen ökning i densitet mellan 1,5-2 v), för att därefter buteljeras i 0,33 l flaskor jag tillsatte ca 2,3 g socker i och åter lät jäsa 2 veckor. Är rätt förundrad eftersom den första ölen hade rikligt med kolsyra, de följande 3 pyste visserligen då jag öppnade flaskan, men hade praktiskt taget ingen kolsyra. Värt att tillägga är att dessa tre öppnades en vecka senare än den första. Numrerade också flaskorna så att jag druckit dem i den ordning de buteljerats. Lade som sagt lika mycket socker i alla flaskor, så kanske felet ligger i att alla flaskor inte fick tillräckligt jäst? Detta känns dock rätt otroligt, då jag bryggde en väldigt liten sats (blev knappt 5 liter) och slängde i ett helt paket flytande WLP051 (vilket borde räcka till kring 20 liter?). Ifall ölet blivit infekterat märks det inte alls på smaken. Skulle verkligen uppskatta all hjälp jag kan få!

[Patersbier]

var kapsylerna ordentligt förseglade?

[Ölbaronen]

Kan inte utesluta att de inte var det, men försökte nog försegla dem ordentligt. Använde en kapsyleringsapparat som heter Emily, försökte hålla den så rak som möjligt och pressade armarna så långt de gick samt höll dem i den positionen i några sekunder medan jag fortsatte pressa. Finns ju dock en viss risk att kapsylen inte kommit rakt på, åtminstone en av de senare flaskorna hade en noterbar böjning på korken, tycker däremot att de andra såg rätt bra ut.

[MadManMacho]

Att det inte skulle finnas nog med jäst är inte speciellt troligt. Förmodligen är det kapsylerna som inte sluter tätt. Jag körde länge med en "greta" som jag tror är en liknande kapsyleringsaparat som du använder. Jag tryckte alltid på kapsylen, snurrade flaskan 90 grader och tryckte igen och upprepade detta till jag gått varvet runt. Meckigt men då vet man att det sliter tätt iaf.

Det skulle också kunna vara så att sockret löst sig dåligt och sedimenterat innan jästen hann göra sitt. Ett hett tips är att använda sockerlag ist för rent socker. Då vet man att man har en lösning i flaskan. Prova att vända flaskorna lite och blanda upp bottensatsen och låt stå nån vecka till. Sitter kapsylerna ordentligt kommmer det vara kolsyrat.

/// M

[Ölbaronen]

Tack för svaret, låter som en mycket bra idé att snurra på flaskan! Är ju ingen expert men börjar bli allt mer övertygad om att felet ligger i att korkarna inte sitter rätt, låter som den mest logiska förklaringen med tanke på omständigheterna. Greta och Emily är väl i princip identiska till sitt funktionssätt, köpte egentligen just Emily eftersom den är dyrare och jag resonerade att den kanske därför också är bättre - möjligtvis ett klassiskt misstag

Skall i framtiden använda sockerlag, ville nu första gången hålla hela processen enkel med främsta målsättningen att göra ett drickbart öl. Kan tilläggas att jag vände de flesta flaskorna för att röra om sockret direkt efter kapsyleringen. Förstår jag dig rätt rekommenderar du att vända lite på flaskorna och låta stå igen, förutsatt att korken sitter bra. För ifall korken suttit dåligt från början är ju inte problemet att sockret löst sig dåligt utan att all kolsyra pyst ut ur flaskan, sockret och åtminstone en del av jästen är använd. Kunde man inte i så fall öppna flaskorna och lägga i nytt socker, förutsatt att de inte har någon kolsyra? Ifall flaskorna har låg/ingen kolsyra och jästmängden antagligen är tillräcklig trots att en del gått åt för att bilda den kolsyra som pyst ut p.g.a dåligt förseglad kork, borde det ju inte finnas andra problem än eventuell infektion?

[MadManMacho]

Jo förmodligen beror det på kapsylerna. Om du fastnat för hobbyn råder jag dig att skaffa en kapsylerare av bänkmodell. Jag har en som heter grifo och är grymt nöjd. Kostar ca 500 vilket är mycket prisvärt.

Normalt sett så borde det kog räcka att vända lite på flaskorna efter kapsyleringen men jag brukar vända runt dem lite då och då första veckan för att vara säker. Testa det som ett första steg.

Fungerar inte det så testa att öppna dem, häll i mer socker och kapsylera om. Infektion tror jag inte du behöver oroa dig för så mycket men där emot oxidering. Har du möjlighet att pytsa i lite kolsyra från en sodastreamer el dy i headspacet i flaskorna innan kapsylering så är det att föredra. Annars kan du ju se till att inte låta dem lagra allt för länge. Det syre som finns i toppen av flaskan kommer paja ölet på lite sikt.

/// M

[Ölbaronen]

Tack för dina tips! Angående Grifo har jag läst en del kommentarer om att kork och flaska fastnar i den, åtminstone då den är ny och relativt lite använd, och kan vara jobbiga att rycka loss. Har du några sådana erfarenheter? Kommer definitivt att uppgradera min utrustning, just nu är kapsyleraren kanske inte högsta prioritet då jag har en del större utgifter framför mig, men bra att veta att du är nöjd med Grifo och att den är värd sitt pris!

[MadManMacho]

Jo nu när du säger det så brukar flaskorna följa med upp när jag vevar upp kolven. Men att det skulle vara ett problem kan jag ju inte hålla med om eftersom jag inte ens reflekterat över det. Det borde väl också tyda på att kapsylen är riktigt tight påsatt. Jag brukar veva upp och sedan bara plocka flaskan från koppen. Drar man rakt ner kan jag tänka mig att den kanske sitter fast men jag viker den helt enkelt åt sidan och då lossnar den hur lätt som helst.

/// M

[Bee]

Om flaskan och kapsylen fastnar kan jag tipsa om att smörja med vaselin eller armaturfett i kapsyleraren.
Det borde både bli lättare att kapsylera och lossna.