Socker istället för DME till förkultur

[Rocksolid]

Har letat en hel del på detta ämne, men bara funnit förklaringar jag inte köper till 100%

Jästen i förkulturen borde föröka sig lika bra eller till och med bättre om man kör socker istället för ME. Eftersom det bara finns nedbrytbara sockerarter i strösocker.
Det jag läste mig till var att anledningen till att man kör ME är att träna jästen att käka tuffare sockerarter för att bli bättre förberedd för vörten.
Nu låter ju det lite märkligt, vi pratar om encelliga organismer här, att dom skulle behöva tränas låter konstigt i mina öron, fast värre saker har man ju hört...

[Bee]

Tränas är väl inte rätt ord. Det naturliga urvalet främjar de individer som äter enkla sockerarter.

Att det är dåligt att använda socker istället komplexare sockerblandningar är inte hörsägen, det är forskning. Kan mycket väl vara annorlunda för vinjäst men inte öljäst.

[Drake]

Dessutom saknas alla de näringsämnen och mineraler som jästen behöver som annars finns i en förkultur gjord på malt.

[Lindh]

http://braukaiser.com/blog/blog/2013/07 ... and-sugar/

[Rocksolid]

Mycket bra. Tackar!

[Jonas Johnsson]

Brülosophy testade ju förra året att göra en uppdelad batch där hälften fick förkultur som bara fått äta dextros och den andra halvan fick en förkultur som är gjord på vanlig DME. Den förkultur som bara fått enkelt socker betedde sig jäkligt konstigt.

http://brulosophy.com/2015/06/05/real-w ... t-results/

[Rocksolid]

Jag hade inget ME hemma, utan endast två liter 1025 vört. Behövde göra en förkultur på Belle Saison för extrajäsning av min "misslyckade" stout.

Hällde i cirka 3 dl socker i vörten, kokade upp och lät svalna, pitchade sen i två påsar jäst (torr). Fick gå drygt två dagar. Ställde sedan i kylen.
Nu har jag ingen erfarenhet av saisonjäst, har aldrig använt tidigare, men den jäveln har fortfarande inte flockulerat speciellt mycket. Visst det är ett lager i botten men själva fulölet ör nästan lika grumligt som det var innan kylning.
Är den här jästen så extremt lågflockulerande så att inte ens kylning hjälper?

Enligt länken Lindh postade så har förökningen i denna förkultur blivit speciellt hög. Man kanske skulle börja om...

Funderar att vänta en dag till så den lägger sig lite till, sen dekantera och använda slurryn till en ny förkultur, denna gång ordentligt syresatt och endast med ME.
Har en påse torrjäst kvar av denna sort, vore det kanske bättre att köra en helt ny sats på den och kasta nuvarande förkultur?