Torrhumling vs 0 min giva

[Mattebryggare]

Tänkte undersöka om ni vet ifall det blir någon skillnad att minska på eller helt avstå från "0 min" givan i slutet av koket och i stället torrhumla efteråt, eller blir det bättre att kombinera dessa två metoder om man vill ha en välhumlad och aromrik öl.

[Weinkeller]

Jag föredrar kombo för komplexitet och djup.

[Lindh]

Jag har inte gjort exakt det test du eftersöker men väl ett liknande; http://www.lindhcraftbeer.com/2014/08/s ... -aromgiva/
Jag håller med Weinkeller att ju fler givor desto komplexare smak och arom. Det blir ett bredare spektrum av smaker helt enkelt eftersom de olika metoderna behåller/utvinner olika sorters oljor och doft/smak-ämnen.

[Brewsnail]

Ni-chill kör att torrhumling i princip kan ersätta den givan. Där flyttar man alla givor närmare kokslut och i vissa fall har man i humle i dunken innan vörten åker i.

[Mattebryggare]

Intressant läsning. Tack för era synpunkter. Måste nog labba en del med olika varianter för att hitta vad jag söker.

[ekstedt]

Kastar mig in sent i diskussionen men jag gjorde ett relaterat experiment för två år sedan. Då gällde det mellangivorna eller som de mer tveksamt också kallas, smakhumlen.

http://fabrikorekstedt.blogspot.se/2013 ... ornas.html

Resultatet gav ett väldigt svagt stöd för att ha en giva vid 15-20 minuter. Själv kände jag en subtil skillnad, även när jag provade blint. Jag misstänker att helt skippa sena givor ger lite tydligare effekt.

Det finns faktiskt ett bryggeri som kör enbart med bitter- och torrhumle, och bryggaren kommenterar övriga givor med "what´s the point?". Enligt trovärdiga källor smakar deras välhumlade öl väldigt bra direkt på tank. Själv har jag bara provat deras öl på fat och tycker väl att deras ipor brukar vara ganska mediokra. Rent allmänt blandar detta bryggeri briljanta öl med mindre bra och borde kanske gå under namnet "Hoog & Laag".

[ecmik]

Jag har aldrig jämfört samma öl med torrhumling vs 0-min giva, men jag har gjort vissa öl utan torrhumling och andra öl med torrhumling. Och mitt amatörsmaksinne har börjat fundera på ifall det verkligen är värt det lilla extra besväret med torrhumling när jag gör typ APA och AWB. Jag har då istället lagt i en ganska stor andel humle (50-65% av totalen) efter jag plockat kastrullen av plattan och låtit det ligga i under kylningen och ytterligare ca 15 min. Sedan jäsning, kallkrasch och tappning.

Jag själv tycker ölen både smakar och luktar jättegott (kanske inte är i tävlingsklass, men det spelar ju ingen roll) och mina vänner tycker att de är kanon trots att de inte är torrhumlade. Så jag ska börja testa att plocka bort torrhumlingen (om det inte verkligen behövs..) tills vidare och se vad som händer!

[Christian C]

Kan en kraftigt ökad 0-giva ersätta en "normal" torrhumling? Någon som testat detta eller läst något matnyttigt?

[Lindh]

Det kan kompensera humlesmak och arom men de blir inte på samma sätt så nej. Torrhumling ger andra smaker helt klart.

[Rocksolid]

Själv skippar jag 0 minuters givan alltid numera och kör en 75 gradig hopstand i 30-60 minuter innan jag fortsätter kylning. Detta oavsett om jag ska torrhumla eller ej.

[entombed]

Temperaturskillnaden, jästens påverkan och kontakttiden som är helt olik ger enligt mig rätt stora skillnader. Skulle du inte uppleva någon skillnad kanske man bör se över eventuell oxidation då vad jag märkt är aromen som tar mest stryk.

[Simon86]

Torrhumling vs steep/hopstand/whirpool hoping eller vad man nu vill kalla det.
Jag är helt inne på att bara köra en 60 giva och sen köra i humlen efter kokslut och låta den dra i 20 minuter ungefär.
Har visserligen kompletterat med torrhumling men tänker att man kanske får en liknande effekt om man bombar i all torrhumle efter kokslutet.

[ekstedt]

Torrhumling vs steep/hopstand/whirpool hoping eller vad man nu vill kalla det.
Jag är helt inne på att bara köra en 60 giva och sen köra i humlen efter kokslut och låta den dra i 20 minuter ungefär.
Har visserligen kompletterat med torrhumling men tänker att man kanske får en liknande effekt om man bombar i all torrhumle efter kokslutet.

Nej, torrhumling behövs som komplement.

[Judgecc]

Nej, torrhumling behövs som komplement.

Håller med. Struntade i torrhumling och gjorde 150g hopstand i 75c 90min och det saknas badoom arom..