torrhumling

[svartbryggarn]

Har en fråga om torrhumling..

Är det bara att slänga i pelletsen/kottarna när man ska torrhumla?

Jag menar, man steriliserar ju allt under hela bryggprocessen, men om man slänger i osteriliserade pellets/kottar i ölen så borde det väl finnas risk för infektioner? Eller är det så att man helt enkelt räknar med att ölen klarar detta iom. alkoholen?

[patryt]

Kort svar Ja =)

[Radhusgrillen]

Alkoholen och det faktum att humle är antiseptiskt.
IPA, Indian Pale Ale uppstod ju som typ när man höjde alkohol och humlemängd och på så vis nyttjade humlens bakteriedödande egenskaper för att öka hållbarheten inför långa båtresor...

[Radhusgrillen]

Lånar en gammal tråd istället för att skapa en ny.

- Skall tiden man kallkraschar räknas med i tiden för torrhumling?

Jag bryggde förra söndagen och har för avsikt att flaska nästa söndag.
Avsikten är att torrhumla i 4 dagar men har även för avsikt att kallkrascha torsdag kväll till lördag kväll. Hur påverkas torrhumlingen av kallkrasch? Får man något utbyte av humlen under kallkraschen eller skall jag räkna fyra dagar innan kallkrasch och således slänga i humle redan i morgon eller kanske på tisdag?

[ecmik]

Utbytet från torrhumlingen är bäst i rumstemp, så om du vill torrhumla i fyra dagar så kallkraschar du alltså efter de fyra dagarna har passerat.

Humlen sjunker ju till botten och kläggar ner sig i jästen. Utbytet blir o-bra kan man säga..

[Bee]

Du extraherar olika komponenter från humlen också.
Epic Pale Ale är helt humlad med cascade, men pga deras temperaturschema under humlingen blir det tydligen en jävligt smaskig öl.
http://www.thebrewingnetwork.com/post1628/

[ecmik]

Intressant! Då är det bara att plugga in lurarna igen då..