Beska

[Drake]

Tänkte ge mig på denna nästa gång: http://www.homebrewersassociation.org/h ... -shilling/

Men jag får inte ihop detta med beskan, enligt receptet ska 113 gram EKG (5,7%) ge 23 IBU men BS säger något helt annat. 70 gram ska ge den beskan enligt BS.
Vad är galet?

[undefined]

Receptet du länkade till är på 45 liter. Är det vad du har inställt i BS också?
Kan tänka mig att det är en potentiell felkälla annars.

[Drake]

Jäpp, ställt in det på batchstolek på 45 liter

[Danisch]

Jag var bara tvungen att lägga in allt i Bs och fick samma utfall, mina 113 gram gav ett förmodat Ibu på ca 38 och med en giva på 70 gram strax över 23...

Kanske ute o cyklar men kan det ha något att göra med det att man kokar ju en del av first runnings kraftigt för karamellisering och att det drar ner beskan i det slutliga ölet?
Jag hittar inget i Bs där du kan lägga upp bryggningen exakt som receptet säger, nämligen att dela upp koket i 2 delar....hm?

[Drake]

Nja, det är ju bara en tredjedel man kokar och egentligen borde det väl bli ännu värre då? Fattar noll faktiskt!

[Judgecc]

Tror Danish syftade på att sockret blir mer koncentrerat och att IBU bidraget dippar mycket i en vört med hög sockerhalt.. Right?
Men det är ju fortfarande samma mängd socker, fast koncentrerad för att återinföras till vörten. Im blank..

[Drake]

Jag gissar att det står fel i receptet helt enkelt. Men jag har sett det på flera ställen så?
Frågan är väl vad som är fel, mängden humle eller IBU:n? 70 eller 113 gram är alltså frågan. 23 ibu är väl mer stiltypiskt om jag förstått det rätt.

[Danisch]

Tror Danish syftade på att sockret blir mer koncentrerat och att IBU bidraget dippar mycket i en vört med hög sockerhalt.. Right?
Men det är ju fortfarande samma mängd socker, fast koncentrerad för att återinföras till vörten. Im blank..

Ja det var lite så jag tänkte, att karamelliseringen påverkat ibu't i slutändan, men har ingen direkt koll på om det verkligen är så? Drog mest iväg frågan som just en fråga....hm?

[Drake]

Nja, verkar väl vara lite för stor skillnad? Från 38-23 ibu är väl inte troligt bara för att man kokar en tredjedel av vörten i 30 minuter. Fattar inte hur dom kunnat räkna ut det heller. Har inte sett några sådana tabeller och tvivlar på att dom analyserat ölen.

[Ölfarmen]

Jag bara tokspånar här, men kan det vara så att dom har räknat med att IBU sjunker i jäsningen?

[Judgecc]

Tinseth vs Rager då?
http://www.beeradvocate.com/community/t ... ger.18401/

[Drake]

Hmm, kanske, Men jag trodde de flesta använde Tinseth. Testade att ställa om BS men skillnaden blev inte alls så stor.

[Judgecc]

Kör du på dina siffror. De flesta recept för 80shilling ligger väl runt 15-20IBU ändå..
Det är en redig boiloff i det receptet va?
Jag får det till 17% med siffrorna 60,6liter pre boil och 45,5 färdigt. Men då undrar jag över dom första 15litrerna med.. Är dom inkluderade i 60,6liter. Så som jag läser det verkar det inte så..

[Drake]

Nä, jag fattar inte heller receptet. Anyway, nu har jag gjort en variant på det. Meningen är att det ska ner 30 liter i jäshinken när det väl kokat klart. Jag tog ur 8-9 liter och kokade ner det till hälften, spädde med kallt vatten till 76 grader och hällde tillbaka det över påsen. Breboil ligger på 35-36 liter 1.049 vilket är lite högt men så malde jag lite finare också. Dessutom flög fan i mig när jag stod och kokade knäck och ruttnade på att formarna tippade hela tiden så det åkte ner ett par deciliter knäck samt hela knäckkastrullen i vörtgrytan.
Shit happens liksom och dessutom är färgen helt fel eftersom det krossade kornet jag använde var dubbelt så mörkt som det jag lagt in i BS. Det blir nog en svart skotte. Tror EBC hamnar runt 50-55.