Sekundärjäsning

[Salin]

Hej! Jag har tänkt testa brygga en ljus lager. Jag har bara bryggt ale tidigare, men har nu möjlighet till kylskåp så jag vill testa en lageröl. Min fråga handlar om sekundärjäsning. Läst lite olika om hur viktigt det är att efter att ölen jäst ca 2 veckor, om det är nödvändigt att flytta ölen till en ny jäshink och bli av med jästkakan. Eller kan jag lika gärna låta det vara kvar i samma hink och bara sänka temperaturen ca 5 grader?
Problemet är att jag inte har en extra jäshink om jag ska föra över ölen till en annan hink. I såfall måste jag ta över ölen till en stor kastrull, tvätta ren jäshinken och sen flytta över ölen igen i hinken.

Vad tror ni? Är det risk att ölen blir sämre om det fortsätter sekundärjäsa med jästkakan?
Tacksam för svar

[Weinkeller]

Tappa inte om ölen!

[Salin]

Okej, tack då kör jag på med samma hink i sekundären.
Måste bara beskriva hur jag tänkt göra. Säg gärna om det är nåt som är galet.
Jäser i ca 2 veckor i 12 grader, sen sänker till 7 grader och låter det sekundärjäsa i ca 3 veckor. Sen i rumstemperatur i 2 dagar för att undvika diacetyl.
Efter det tappar jag det på flaska, låter flaskorna stå i rumstemperatur 2 veckor för att resterande jäst får äta på sockret jag lägger i flaskorna, sen in i kylen på lagring igen i ca 5 grader i en månad.

Låter det vettigt tycker ni?

[Drake]

Det står 50-1 i matchen mellan Ale och Lagerjäsningar för mig så min erfarenhet av att brygga lager är minst sagt begränsad. Min första lager gjorde jag enligt Brulosophys metod och den provade vi redan efter 20 dagar ungefär. Visserligen tappade jag den på fat och skakade i kolsyran men ändå fick den med beröm godkänt av de som är bättre på lager än mig.

Nu behöver man ju inte ha så bråttom och visst blir dom väl lite bättre med en kallagring men ville ändå tipsa om metoden. Du kan läsa om den här.
http://brulosophy.com/methods/lager-method/

Annars ser väl ditt jässchema ut ungefär som jag fått lära mig att man gör lager. Tror jag.

[Weinkeller]

Diacetylrasten kör du direkt efter att huvudjäsningen är klar, dvs efter 7-10dgr. Kallkrascha sedan för att få bort onödig jäst i upp till en vecka. Sedan tappar du på flaska och lagrar efter att kolsyrejäsningen är klar.

[Salin]

Aha okej. Tack så mycket för svaren. Då ska jag börja bryggningen idag

[Salin]

Har en fundering här. Gjorde mitt ölkok igår. Har nu stått i kylen ett dygn, men jäsningen verkar inte ha kommit igång alls ännu. Fick ett OG på 76 och använda Coobra Lager jäst från ölkompaniet.
Jag la 2 gram för varje liter. Bästa jäsningstemperaturen var 10-14 grader, men jag fick inte upp kylen till mer än 9 grader.
Brukar det ta tid innan jäsningen kommer igång på en lageröl, eller tror ni det är nåt tok?

[Weinkeller]

Japp, det kan ta tid innan koldioxid evakueras. Har du använt 2g/l behöver du inte vara orolig.

[Salin]

Säger du det. Det lät ju bra, då kan jag sova lugnt

[Glugg]

Säger du det. Det lät ju bra, då kan jag sova lugnt

Ja om du inte gått och lagt dig än är det nog dags (0550 söndag morgon) En till som inte kan sova...

[Salin]

Ja i taxiyrket är det så blandade tider

[Salin]

Testade kolla hur mycket socker jästen ätit upp i min lageröl efter att den jäst 9 dagar i 9 grader i kylen. Blev lite fundersam, hade ett OG på 76 när jag la det i jäshinken, och det låg fortfarande på 76.
Det bubblar i jäsröret nu och då, har aldrig varit nån jättefart. Är det normalt att OG inte ändrats nånting? För jäser gör det ju, även om det går sakta.
Ska jag låta det ligga minst en vecka till tror ni på primärjäsning?

[Weinkeller]

Testade kolla hur mycket socker jästen ätit upp i min lageröl efter att den jäst 9 dagar i 9 grader i kylen. Blev lite fundersam, hade ett OG på 76 när jag la det i jäshinken, och det låg fortfarande på 76.
Det bubblar i jäsröret nu och då, har aldrig varit nån jättefart. Är det normalt att OG inte ändrats nånting? För jäser gör det ju, även om det går sakta.
Ska jag låta det ligga minst en vecka till tror ni på primärjäsning?

Låter inte som det ska. Den borde närma sig FG nu. Är du säker på att du mätt värdet på ett riktigt sätt?

[Salin]

Jag mätte OG när jag tappa upp det i hinken när det var 20 grader. Nu när jag kolla så lät jag temperaturen i provröret stiga till 20 grader också innan jag mätte.
Så det borde ju vara riktiga värdet. Men det låter ju väldigt märkligt om det inte ändrats alls, eftersom det jäser...
Kanske måste mäta igen, men jag kolla flera gånger så jag verkligen såg rätt.

[Salin]

Testade kolla igen, men det låg på 74 i FG, så det har bara minskat 2 i värde. Fattar inte varför det inte händer något.
Tror du det blir mer fart på jäsningen om jag tar det i rumstemperatur? Eller ska jag skaka om i hinken, eller blir det bara värre då?
Jag tyckte jag vispa ner jästen så noga och syresatte det så bra. Det bubblar i jäsröret kanske var 5:e minut. Har vart så i ca 7-8 dagar.

Tacksam för råd...