Maltextrakt, spraymalt

[Mögren]

Hej.
Har sett att det finns lite olika sorters maltextrakt. Ljust mellan mörkt m.m.
I min bryggare bok jag har "Greg hughes brygg ditt eget öl" så innehåller alla recept som man man brygga på extrakt extra ljust eller ljust maltextrakt även dom öl som ska vara mörka. Varför är det så? Jag föredrar ju mörk och matig öl. Dom två senaste bryggderna jag bryggt har ju färgen på själva ölen varit mellan mörkt men ingen matighet.
Gör det nån skillnad om man brygger med ljus eller mörk extrakt? Är något av dom sämre i tex socker/alkohol halts utvinning? Blir det matigare med mörk eller bara mörkare färg?

[STMF]

Hej,

Det kan vara som så att det skall vara lite specialmalt med i receptet som fixar både färg och fyllighet. Är det så?
Det borde inte vara någon märkbar skillnad i sockermängder mellan de olika.

[Mögren]

Jo ofta ska det vara choklad- o karamellmalt i. Men i dom allra mörkaste resepten är det också ljus maltextrakt.

[niklas_n]

Jo ofta ska det vara choklad- o karamellmalt i. Men i dom allra mörkaste resepten är det också ljus maltextrakt.

Nu har jag aldrig delmäskat men det låter rimligt, även om man brygger med endast malt så har man bara en väldigt liten andel choklad/rostad malt i en stout och kanske 90% ljus basmalt, eftersom den rostade malten är väldigt potent både smak- och färgmässigt.

[Rocksolid]

Spraymalt ska väl endast vara gjord av basmalt? Dock så kan en mörk spraymalt ge en aningen brändare/karammeliserad ton än ljus?

[niklas_n]

Spraymalt ska väl endast vara gjord av basmalt? Dock så kan en mörk spraymalt ge en aningen brändare/karammeliserad ton än ljus?

Den mörka spraymalten är tillverkad av bas- och specialmalt.