Ang enzymdelen o alla kemiska termer....inte där än...så e det överkurs för mig..för liten hjärna..
Jag har läst artiklarna en hel del gånger, men jag hoppades på nåt enklare svar...orkar inte läsa in 200 högskolepoäng för att förstå om det är bra eller dåligt att tappa temperatur..
Så frågan kvar står men med ändrad infallsvinkel...
Kan nån med enkla termer utan att gå för djupt in, förklara vad som händer om som i mitt fall ´
tappar10 grader vid mäskning ?
Chabo skrev:
Kan nån med enkla termer utan att gå för djupt in, förklara vad som händer om som i mitt fall ´
tappar10 grader vid mäskning ?
Med mäsktemperaturen styr du om du får ett fylligt öl eller en tunnare kropp på ölet.
Med samma mängd malt får du ett fylligare öl med lägre alkohol om du mäskar "varmt" medan du får ett lite starkare öl med tunnare kropp om du mäskar ett par grader lägre. Då man oftast har en ganska specifik idé om vad det är för öl man tänkt brygga så är det givetvis inte sådär överdrivet bra att inte ha koll på mäsktemperaturen. Det du hade hoppat bli en fyllig och lite sötare julöl till den salta kraftiga julmaten kanske istället slutar som en tunnare mer läskande ale för att du tappat mäsktemp...
Rätt mycket förenklat.
Jag har en varmluftsugn som jag kan ställa in +/- 5 grader och där är det väldigt enkelt att hålla mäsktemperaturen inom ett spann på 2 grader i en timme. Min 23-liters gryta får precis plats där inne om jag använder folie över istället för det tillhörande locket med knopp...
Om man inte gillar att läsa finns det även poddradio att lyssna på. Sveriges bryggradio, The brewing network och basic brewing. Samt en massa filmer på Youtube.
Anledningen till mitt något korta svar är att det blir för mycket att förklara. Se bara de poster som kom efter, de går inte ens in på de tekniska detaljerna och är ändå relativt långa.
Läs/lyssna/kolla, det är inte så komplicerat eller avancerat som det verkar. Det blir öl i slutändan ändå. Sen kan man själv välja vilken nivå man vill lägga sig på. Många av oss har ju nördat ner sig totalt och investerar en förmögenhet i att göra eget öl.
