[SÖKES] De Molen, Pale Ale Citra

[Tipo874]

Nån som har nån idé hur en klon av den skulle kunna se ut?
---
Deras hemsida säger:
Alcohol 4.8
Plato 11.4

Ingredients Water. Pale and caramel barley malts. Citra bitter hop. Citra dry hop. Yeast (top fermenting).

Description: Pale Ale Citra is now (except for Sweden) known as Hop & Liefde (Hop & Love) and one of our biggest selling light ales. Very refreshing and it makes you want more after the first. Very floral, lots of citrus, light grassy and light bodied. Flavor indication: Citrus, grassy, floral, bitter
---

På etiketten står:
---
EBC 23
57 EBU
---
http://brouwerijdemolen.nl/dev/wp-conte ... a-33cl.jpg

[ekstedt]

Där har du ju nästan ett recept redan. Det enda du behöver veta är vilken typ av karamellmalt de använder, samt vilken jäst. Jag skulle satsa på normalmörk karamellmalt (80-100 EBC) samt US-05. Sedan är det bara att mata in ingredienserna i ett bryggprogram så att du får rätt värden. Mängden torrhumle bör väl vara uppåt 10 g/l då det inte är någon annan humle som kan bidra med arom.

[Kenneth]

På etiketten står det att Saaz är använt som bitterhumle.
Låter sanslöst mycket med 10gram/liter som torrhumle....
Angående jästen är det väl tämligen tveksamt om De Molen skulle använda sig av US-05?
Kanske finns det lite jästrester att odla upp från flaskan?
Det är ju alltid lika roligt att köpa en flaska öl och använda jästen från den.
En öl och jäst till samma pris

[Tipo874]

Jag kollade på en bild av en etikett som jag tagit av en flaska och den är inte lika som etiketten jag länkade till, där är pilsnermalten bytt mot pale, och saaz bytt mot citra.

Jag såg att någon hade odlat upp jäst från en flaska, tänkte försöka med det också.

Jag är nybörjare, tappade upp en WIPA (Wedding IPA, efter en öl som svärsonen bryggde till deras bröllop) igår, och den ser väldigt fin ut, och smakade mums redan från jäshinken.

Jag har pilsnermalt och crystal 100 sedan den batchen. beställer väl lite pale malt och citra, antar att Crystal 100:an funkar?

Kör man bara en humlegiva tidigt i koket och sedan torrhumling resten?

[Tipo874]

Tänkte ge mig på denna nu.

Tänkte köra 5l.

1kg Weyermann Pale Malt
0,2kg Crystal 100
14g Citrapellets (60 min)
protafloc
förkultur uppodlad på bottensatsen från 4 flaskor

Mycket osäker på mängderna till torrhumlingen.

I Beersmith har jag just nu 11,25g 14 dagar och 11,25g 7 dagar. Kommer inte ihåg varifrån mängderna kom.

Beersmith säger:
---
OG 1054
FG 1017
57 EBU
19 EBC
4,8% ABV
---

Låter det som nåt som kan funka?

Lite osäker när det inte är någon smak eller aromgiva.

Siffrorna är ju väldigt nära, det är torrhumlingen som jag är osäker på.

[martinb]

Utan att sticka ut hakan så skulle jag säga att 5g/l (100g på 20l) funkar bra som torrhumling på en Pale Ale. Låt det ligga 4-5 dagar efter avslutad primärjäsning innan ev. kallkrasch och tappning.

[Jacon]

Skulle dra ner på crystal 100 rejält. Det är en mörk karamellmalt och med 16% av maltnotan kommer det dessutom bli alldeles för sött och jolmigt. Skulle dra ner det till 5-7%.

[Tipo874]

Ok, nybörjaren skiner igenom

Enligt etiketten har ju originalet bara pale och karamellmalt, och EBC 20. Om man skall dra ner på karamellmalten måste man väl ha nån väldigt mörk karamellmalt för att träffa EBC 20?

[Jacon]

Om du drar ner karamellmalten till hälften så får du enligt beersmith en färg på 19,1 EBC. Men jag har ändå svårt att tänka mig att de använder så mörk och så mycket karamellmalt. De kanske färgar med lite carafa eller så?

[ekstedt]

Crystal 100 är inte speciellt mörk, jag skulle kalla den normalmörk. Även om 10 % Crystal 100 är ganska mycket så är det inte tokmycket. Det var länge sedan jag drack denna öl så jag minns inte, men enligt min och andras RB-recensioner så verkar den kunna vara 20 EBC och då krävs det ju dessa mängder.

[Tipo874]

Ah, ser att beersmith blev förvirrad av min utrustning, jag kör ju en liten sats och med 1,0/0,2 blev det över 24 EBC.

Med 1,1/0,1 hamnar jag på ca 18 EBC, vilket är close enough.

IBU:t hamnade också fel, drar ner till ca 9,5g vid 60 minuter för att hamna på ca 57.

[Jacon]

Ja, beersmith (kör mobilt) hakar upp sig ibland. Har framförallt haft problem med maltprocent och ibu.

[Tipo874]

Bryggde en 5l sats i helgen, och nu jäser det på fint.

Förkulturen jag drog upp från fyra flaskor verkar funka.

Ska bli spännande att se vad det blir och hur den står sig mot originalet.

[DrHans]

Väldigt spännande!
Keep us posted!

[Tipo874]

Jag tappade den på flaska för en vecka sedan. Blir jämförande test framåt jul.

Provsmakade slatten jag använde för FG-mätningen, tror den blir fin.

Har en burk med jäst från den satsen i kylen nu, blir nog en större sats om det blir bra.