Har ni hört ryktet om Ringwood Ale ?

frol · Inlägg av **frol** » onsdag 2003-02-26 01:00

Hej,

Jag tänkte vi skulle diskutera lite alejäster och få höra lite olika erfarenheter...

Har just handlat upp mig på två paket hos Svante. (Beställde igår och i morse låg de i brevlådan, som vanligt en fantastisk service.) En American Ale, 1056 och en Ringwood Ale jäst (Brewer's Choice 1187, f.d. 1742 Swedish Ale). Den sistnämnda har jag aldrig provat, men köpsuget slog till när jag läste beskrivningen.

" Beryktad jäst av europeiskt ursprung med unika jäs- och smakegenskaper. Distinkta fruktestrar och stark flockning ger ett öl med maltigt komplex profil, och som klarnar bra. Grundlig diacetylrast rekommenderas efter avslutad jäsning."

En beryktad jäst. Det ni! Rykten brukar ju som bekant sprida sig som en löpeld på nätet, så det borde ju vara nedlusat med sedeslösa historier om denna fantastiska jäst. Men ryktesspridningen verkar ha kommit av sig. Jästen har till exempel aldrig används i något av recepten i SHBFs databas. Dess eventuella knytning till Sverige hittar jag heller ingen information om. Om den används, eller har använts i några kommersiella öl hittade jag heller inget om. Kan den ha haft något att göra med Carnegie Porter nån gång i tiden? Är det någon av er som har använt jästen? Förtjänar den sitt rykte, vilket det nu kan tänkas vara?

Av beskrivningen att döma så skulle jag kunna tänka mig att brygga mild, eller kanske en ESB, Old Ale eller Porter. Vad tror ni?

När jag nu ändå slösar bort min tid vid tangenterna så kan jag ju passa på att fälla några kommentarer om några av de andra alejästerna i BCs sortiment och se om ni håller med.

American ale är nästan aldrig fel. Trevlig och bra jäst som passar utmärkt till IPA!

English ale funkar aldrig bra! Ingen vidare smak. Jag har aldrig gjort ett riktigt bra öl på den.

London ale, en prima jäst till all typ av bitter. Har alltid funkat fint för mig!

London 3, förvånansvärt lite smakbidrag från jäsningen. Det blev ett mycket lättare och mer utjäst öl än vad jag hade trott. Tror jag kommer satsa på London ale, eller 1968 special London för mina bitters i fortsättningen

Special London, (1968). En prima alejäst till bitter. Den hade vi i en ESB som vann folkets val 2001!

German ale bryggde jag en sommarale på för några år sedan och den var helt OK!

Australian ale har jag aldrig använt, men är har inte Kenneth Johansson höjt den till skyarna någon gång, eller mins jag fel?

Nog om jäst för idag.

Fredrik Olsson

Karlskrona

<!DOCTYPE HTML PUBLIC "-//W3C//DTD HTML 4.0 Transitional//EN">
<HTML><HEAD>
<META content="text/html; charset=iso-8859-1" http-equiv=Content-Type>
<META content="MSHTML 5.00.2920.0" name=GENERATOR>
<STYLE></STYLE>
</HEAD>
<BODY bgColor=#ffffff>
Hej,<?xml:namespace
prefix = o ns = "urn:schemas-microsoft-com

office"
/><o:p></o:p>
Jag tänkte
vi skulle diskutera lite alejäster och få höra lite olika
erfarenheter...<o:p></o:p>
Har just
handlat upp mig på två paket hos Svante. (Beställde igår och i morse låg de
i brevlådan, som vanligt en fantastisk service.) En
American Ale, 1056 och en Ringwood
Ale jäst (Brewer's Choice 1187, f.d. 1742 Swedish Ale). Den
sistnämnda har jag aldrig provat, men köpsuget slog till när jag läste
beskrivningen…<o:p></o:p>
”
Beryktad jäst av europeiskt ursprung med unika jäs- och smakegenskaper.
Distinkta fruktestrar och stark flockning ger ett öl med maltigt komplex profil,
och som klarnar bra. Grundlig diacetylrast rekommenderas efter avslutad
jäsning.”<o:p></o:p>
En
beryktad jäst. Det ni! Rykten
brukar ju som bekant sprida sig som en löpeld på nätet, så det borde ju vara
nedlusat med sedeslösa historier om denna fantastiska jäst. Men
ryktesspridningen verkar ha kommit av sig. Jästen har till exempel aldrig
används i något av recepten i SHBFs databas. Dess eventuella knytning till
Sverige hittar jag heller ingen information om. Om den används, eller har
använts i några kommersiella öl hittade jag heller inget om. Kan den ha haft
något att göra med Carnegie Porter nån gång i tiden? Är det
någon av er som har använt jästen? Förtjänar den sitt rykte, vilket det nu kan
tänkas vara?<o:p></o:p>
Av
beskrivningen att döma så skulle jag kunna tänka mig att brygga mild, eller
kanske en ESB, Old Ale eller Porter. Vad tror ni?
När jag
nu ändå slösar bort min tid vid tangenterna så kan jag ju passa på att fälla
några kommentarer om några av de andra alejästerna i BCs sortiment och se om ni
håller med…<o:p></o:p>
American
ale är nästan aldrig fel. Trevlig och bra jäst som passar utmärkt till
IPA!
English
ale funkar aldrig bra! Ingen vidare smak. Jag har aldrig gjort ett riktigt bra
öl på den.<o:p></o:p>
London
ale, en prima jäst till all typ av bitter. Har alltid funkat fint för
mig!<o:p></o:p>
London
3, förvånansvärt lite smakbidrag från jäsningen. Det blev ett mycket lättare och
mer utjäst öl än vad jag hade trott. Tror jag kommer satsa på London ale, eller
1968 special London för mina bitters i fortsättningen<o:p></o:p>
Special
London, (1968). En prima alejäst till bitter. Den hade vi i en ESB som vann
folkets val 2001!<o:p></o:p>
German
ale bryggde jag en sommarale på för några år sedan och den var helt
OK!<o:p></o:p>
Australian
ale har jag aldrig använt, men är har inte Kenneth Johansson höjt den till
skyarna någon gång, eller mins jag fel?<o:p></o:p>
Nog om
jäst för idag.<o:p></o:p>
Fredrik
Olsson<o:p></o:p>Karlskrona
</BODY></HTML>

bosse.bergenstaahl · torsdag 2003-02-27 01:00

Jag har kört Ringwood Ale ett par omgångar. Den ger väldigt annorlunda smak,
fruktigheten drar mycket åt persika o aprikoshållet enligt min gom, torkad
frukt är en annan bra beskrivning. Ger väldigt speciell jästkaraktär som jag
tror gynnar karamelltoner, men det kan också vara diacetyl i kombination med
mörk karamellmalt. Mycket möjligt att den är kanon till porter eller så. Jag
har använt den till starkare ale med mycket humle i. Diacetylrast (16°c ett
par dagar i slutet av jäsningen) rekommenderas varmt. Har smakat på ölet både
före och efter och det ger en dramatisk skillnad.
Påståendet att jästen är beryktad har nog mest att göra med att texten är
översatt från Wyeasts egen text, så beryktad är den nog mest i USA bland
hembryggare där. Antar detta eftersom just den frågan varit uppe tidigare här
på listan.

Bosse Bergenståhl

*** Brev nr. 7698 till Bryggaren skickat av "Fredrik och Marie"
<marieofredrikPÅswipnetPUNKTse> ***

Hej,

Jag tänkte vi skulle diskutera lite alejäster och få höra lite olika
erfarenheter...

Har just handlat upp mig på två paket hos Svante. (Beställde igår och i morse
låg de i brevlådan, som vanligt en fantastisk service.) En American Ale, 1056
och en Ringwood Ale jäst (Brewer's Choice 1187, f.d. 1742 Swedish Ale). Den
sistnämnda har jag aldrig provat, men köpsuget slog till när jag läste
beskrivningen.

" Beryktad jäst av europeiskt ursprung med unika jäs- och smakegenskaper.
Distinkta fruktestrar och stark flockning ger ett öl med maltigt komplex
profil, och som klarnar bra. Grundlig diacetylrast rekommenderas efter
avslutad jäsning."

En beryktad jäst. Det ni! Rykten brukar ju som bekant sprida sig som en löpeld
på nätet, så det borde ju vara nedlusat med sedeslösa historier om denna
fantastiska jäst. Men ryktesspridningen verkar ha kommit av sig. Jästen har
till exempel aldrig används i något av recepten i SHBFs databas. Dess
eventuella knytning till Sverige hittar jag heller ingen information om. Om
den används, eller har använts i några kommersiella öl hittade jag heller
inget om. Kan den ha haft något att göra med Carnegie Porter nån gång i tiden?
Är det någon av er som har använt jästen? Förtjänar den sitt rykte, vilket det
nu kan tänkas vara?

Av beskrivningen att döma så skulle jag kunna tänka mig att brygga mild, eller
kanske en ESB, Old Ale eller Porter. Vad tror ni?

När jag nu ändå slösar bort min tid vid tangenterna så kan jag ju passa på att
fälla några kommentarer om några av de andra alejästerna i BCs sortiment och
se om ni håller med.

American ale är nästan aldrig fel. Trevlig och bra jäst som passar utmärkt
till IPA!

English ale funkar aldrig bra! Ingen vidare smak. Jag har aldrig gjort ett
riktigt bra öl på den.

London ale, en prima jäst till all typ av bitter. Har alltid funkat fint för
mig!

London 3, förvånansvärt lite smakbidrag från jäsningen. Det blev ett mycket
lättare och mer utjäst öl än vad jag hade trott. Tror jag kommer satsa på
London ale, eller 1968 special London för mina bitters i fortsättningen

Special London, (1968). En prima alejäst till bitter. Den hade vi i en ESB som
vann folkets val 2001!

German ale bryggde jag en sommarale på för några år sedan och den var helt OK!

Australian ale har jag aldrig använt, men är har inte Kenneth Johansson höjt
den till skyarna någon gång, eller mins jag fel?

Nog om jäst för idag.

Fredrik Olsson

Karlskrona

<HTML>
<HEAD>
<TITLE>Re: Har ni hört ryktet om Ringwood Ale ?</TITLE>
</HEAD>
<BODY>
<BLOCKQUOTE><TT>Jag har kört Ringwood Ale ett par omgångar. Den ger väldigt annorlunda smak, fruktigheten drar mycket åt persika o aprikoshållet enligt min gom, torkad frukt är en annan bra beskrivning. Ger väldigt speciell jästkaraktär som jag tror gynnar karamelltoner, men det kan också vara diacetyl i kombination med mörk karamellmalt. Mycket möjligt att den är kanon till porter eller så. Jag har använt den till starkare ale med mycket humle i. Diacetylrast (16°c ett par dagar i slutet av jäsningen) rekommenderas varmt. Har smakat på ölet både före och efter och det ger en dramatisk skillnad. 
Påståendet att jästen är beryktad har nog mest att göra med att texten är översatt från Wyeasts egen text, så beryktad är den nog mest i USA bland hembryggare där. Antar detta eftersom just den frågan varit uppe tidigare här på listan. 
 
Bosse Bergenståhl 
 
 
Hej, 
 
Jag tänkte vi skulle diskutera lite alejäster och få höra lite olika erfarenheter... 
 
Har just handlat upp mig på två paket hos Svante. (Beställde igår och i morse låg de i brevlådan, som vanligt en fantastisk service.) En American Ale, 1056 och en Ringwood Ale jäst (Brewer's Choice 1187, f.d. 1742 Swedish Ale). Den sistnämnda har jag aldrig provat, men köpsuget slog till när jag läste beskrivningen. 
 
" Beryktad jäst av europeiskt ursprung med unika jäs- och smakegenskaper. Distinkta fruktestrar och stark flockning ger ett öl med maltigt komplex profil, och som klarnar bra. Grundlig diacetylrast rekommenderas efter avslutad jäsning." 
 
En beryktad jäst. Det ni! Rykten brukar ju som bekant sprida sig som en löpeld på nätet, så det borde ju vara nedlusat med sedeslösa historier om denna fantastiska jäst. Men ryktesspridningen verkar ha kommit av sig. Jästen har till exempel aldrig används i något av recepten i SHBFs databas. Dess eventuella knytning till Sverige hittar jag heller ingen information om. Om den används, eller har använts i några kommersiella öl hittade jag heller inget om. Kan den ha haft något att göra med Carnegie Porter nån gång i tiden? Är det någon av er som har använt jästen? Förtjänar den sitt rykte, vilket det nu kan tänkas vara? 
 
Av beskrivningen att döma så skulle jag kunna tänka mig att brygga mild, eller kanske en ESB, Old Ale eller Porter. Vad tror ni? 
 
När jag nu ändå slösar bort min tid vid tangenterna så kan jag ju passa på att fälla några kommentarer om några av de andra alejästerna i BCs sortiment och se om ni håller med. 
 
American ale är nästan aldrig fel. Trevlig och bra jäst som passar utmärkt till IPA! 
 
English ale funkar aldrig bra! Ingen vidare smak. Jag har aldrig gjort ett riktigt bra öl på den. 
 
London ale, en prima jäst till all typ av bitter. Har alltid funkat fint för mig! 
 
London 3, förvånansvärt lite smakbidrag från jäsningen. Det blev ett mycket lättare och mer utjäst öl än vad jag hade trott. Tror jag kommer satsa på London ale, eller 1968 special London för mina bitters i fortsättningen 
 
Special London, (1968). En prima alejäst till bitter. Den hade vi i en ESB som vann folkets val 2001! 
 
German ale bryggde jag en sommarale på för några år sedan och den var helt OK! 
 
Australian ale har jag aldrig använt, men är har inte Kenneth Johansson höjt den till skyarna någon gång, eller mins jag fel? 
 
Nog om jäst för idag. 
 
Fredrik Olsson 
 
Karlskrona 
</TT></BLOCKQUOTE>
</BODY>
</HTML>

Kenneth.Johansson · torsdag 2003-02-27 01:00

Hej jästodlare!
Visst saknar jag Yeast Lab Australian Ale A01.
Det var många goda öl jag gjorde med den.
Tyvärr så är det svårt att få tag i den numer..

Angående BC 1187 Ringwood så är den mycket omdiskuterad i USA.
Det verkar vara en hata/älska jäst.
Själv har jag aldrig provat den så jag kan inte tillföra något där.

Att den ett tag kallades Swedish Ale är en historia för sig, om jag minns korrekt så var det en hembryggarbutik i västra Sverige vars ägare kommit över en jäst som han trodde var jästen som Carnegie Porter bryggdes på förr i tiden(innan de började underjäsa den). Han skickade den till Wyeast som tog in den i sitt sortiment. Efter ett tag gjordes dock en analys på jästen varvid man kom fram till att det var Ringwood jästen!

Om det ligger någon sanning i att Carnegie Porter förr bryggdes på Ringwood jäst vet jag inte. Finns det någon på listan som kan bekräfta/dementera?

Angående London III så bryggde jag på den för två veckor sedan. Jäsningen kom igång snabbt och bra för att avta efter 4-5 dagar. Jästemperaturen låg kanske runt 18-19 grader. När jag tappade om ölet upptäckte jag till min förskräckelse att det bara jäst från 1044 ner till 1021, vilket elände!

Efter att ha pratat med Bosse Belin så föreslog han att jag skulle ställa ölet varmare så jag ställde in jäshinken i badrummet som har golvvärme, och se ölet började jäsa igen!

Så min fråga är om någon mer har märkt att London III är extremt temperaturkänslig? Måste man hålla över 20 grader?

Några av mina erfarenheter och tankar om en del jäster.
BC 1056 American Ale, min favorit. Jäser dock kanske för rent om man vill ha en fruktig ale
BC 1968 Special London (ESB). Flockulerar så hårt att jag får problem med utjäsningen.
BC 1028 London. Har nog bara använt den en gång. Fick otroligt mycket bananestrar varvid jag aldrig provat igen.
BC 1084 Irish Ale, klassiker som passar till mycket mer än Stout!
BC 1728 Scottish, också en bra allround jäst. Tål höga OG och mycket alkohol. Mycket lämplig till starka skottar och Barley Wine.
BC 2206 Bavarian, min nuvarande favorit. Lätt att jobba med och ger rena öl.
BC 2278 Czech, svår att få bra fart på. Ger dock mycket bra tjeckopilsner om man lyckas.

Brygg väl, lev gott!
/Kenneth

-----Original Message-----
From: bryggarenPÅmollehemPUNKTse [mailto:bryggarenPÅmollehemPUNKTse]
Sent: den 26 februari 2003 23:53
To: Prenumeranter_pa_BryggarenPÅmollehemPUNKTse
Subject: Har ni hört ryktet om Ringwood Ale ?

*** Brev nr. 7698 till Bryggaren skickat av "Fredrik och
Marie" <marieofredrikPÅswipnetPUNKTse> ***

Brev till bryggaren: bryggarenPÅmollehemPUNKTse <<<
avsluta prenumeration: request-bryggarenPÅmollehemPUNKTse <<<
Hej,

Jag tänkte vi skulle diskutera lite alejäster och få höra
lite olika erfarenheter...

Har just handlat upp mig på två paket hos Svante. (Beställde
igår och i morse låg de i brevlådan, som vanligt en
fantastisk service.) En American Ale, 1056 och en Ringwood
Ale jäst (Brewer's Choice 1187, f.d. 1742 Swedish Ale). Den
sistnämnda har jag aldrig provat, men köpsuget slog till när
jag läste beskrivningen.

" Beryktad jäst av europeiskt ursprung med unika jäs- och
smakegenskaper. Distinkta fruktestrar och stark flockning ger
ett öl med maltigt komplex profil, och som klarnar bra.
Grundlig diacetylrast rekommenderas efter avslutad jäsning."

En beryktad jäst. Det ni! Rykten brukar ju som bekant sprida
sig som en löpeld på nätet, så det borde ju vara nedlusat med
sedeslösa historier om denna fantastiska jäst. Men
ryktesspridningen verkar ha kommit av sig. Jästen har till
exempel aldrig används i något av recepten i SHBFs databas.
Dess eventuella knytning till Sverige hittar jag heller ingen
information om. Om den används, eller har använts i några
kommersiella öl hittade jag heller inget om. Kan den ha haft
något att göra med Carnegie Porter nån gång i tiden? Är det
någon av er som har använt jästen? Förtjänar den sitt rykte,
vilket det nu kan tänkas vara?

Av beskrivningen att döma så skulle jag kunna tänka mig att
brygga mild, eller kanske en ESB, Old Ale eller Porter. Vad tror ni?

När jag nu ändå slösar bort min tid vid tangenterna så kan
jag ju passa på att fälla några kommentarer om några av de
andra alejästerna i BCs sortiment och se om ni håller med.

American ale är nästan aldrig fel. Trevlig och bra jäst som
passar utmärkt till IPA!

English ale funkar aldrig bra! Ingen vidare smak. Jag har
aldrig gjort ett riktigt bra öl på den.

London ale, en prima jäst till all typ av bitter. Har alltid
funkat fint för mig!

London 3, förvånansvärt lite smakbidrag från jäsningen. Det
blev ett mycket lättare och mer utjäst öl än vad jag hade
trott. Tror jag kommer satsa på London ale, eller 1968
special London för mina bitters i fortsättningen

Special London, (1968). En prima alejäst till bitter. Den
hade vi i en ESB som vann folkets val 2001!

German ale bryggde jag en sommarale på för några år sedan och
den var helt OK!

Australian ale har jag aldrig använt, men är har inte Kenneth
Johansson höjt den till skyarna någon gång, eller mins jag fel?
Nog om jäst för idag.
Fredrik Olsson
Karlskrona

Peter Högström · Inlägg av **Peter Högström** » torsdag 2003-02-27 01:00

Hej på er,

Till Ringwood/Swedish ale har jag inget att bidra med förutom att jag bryggt en Ampa på 1742:an till nyår 2000. Resultatet blev alldeles utmärkt med normala mängder fruktestrar. Vad gäller maltigheten var den heller inte mer uttalad än vanligt men å andra sidan bryggar man ju en ampa för att vara motsatsen till maltig!

Däremot är själva jästdisskusionen klart intressant.

BC 1056, Am ale tycker jag har blivit sämre än för några år sedan. Visst ger den fortfarande mycket rena öl, dvs frihet från estrar osv., men det är ett helsicke att få ölen att klarna nån gång! Morrrrr
Dessutom är den ju extremt mutationskänslig och klarar oftast inte mer än 1 max 2 generationer innan det blir alla möjliga konstigheter i jäshinken )c:
En idé som jag och Totte diskuterat med anledning av detta är att en orsak till muteringen kan vara att den är i stort behov av mycket jästnäring i form av aminosyror o.dl.

English ale har vi aldrig bryggt på.

Däremot Brittish ale BC 1098 är en trevlig jäst som ger en ganska ren öl med endast lite fruktighet och som då framhäver maltbasen lite mer.

London 1028 och Scottich 1728 har vi bryggt överlägset flest öl på och fler kommentarer än era knappast behövs.

BC1968 London ESB är trevlig och vi har inte haft problem med utjäsningen.

BC 1338 european ale har vi oxå testat vid ett par tillfällen. Den har oxå givit trevliga om än lite mer neutrala öl än dom klassiska alejästerna.

Saflager vill jag än en gång tala varmt om som utmärkt tjeckojäst.

Brygg, smaka och skänk sen bort det mesta till vänner eller på SM för att sen få det stora nöjet att brygga och smaka av ännu en god hembryggd öl!

Peter

----- Ursprungligt meddelande -----
Från: <bryggarenPÅmollehemPUNKTse>
Till: <Prenumeranter_pa_BryggarenPÅmollehemPUNKTse>
Skickat: den 27 februari 2003 08:52
Ämne: RE: Har ni hört ryktet om Ringwood Ale ?

Hej jästodlare!
Visst saknar jag Yeast Lab Australian Ale A01.
Det var många goda öl jag gjorde med den.
Tyvärr så är det svårt att få tag i den numer..

Angående BC 1187 Ringwood så är den mycket omdiskuterad i USA.
Det verkar vara en hata/älska jäst.
Själv har jag aldrig provat den så jag kan inte tillföra något där.

Att den ett tag kallades Swedish Ale är en historia för sig, om jag minns korrekt så var det en hembryggarbutik i västra Sverige vars ägare kommit över en jäst som han trodde var jästen som Carnegie Porter bryggdes på förr i tiden(innan de började underjäsa den). Han skickade den till Wyeast som tog in den i sitt sortiment. Efter ett tag gjordes dock en analys på jästen varvid man kom fram till att det var Ringwood jästen!

Om det ligger någon sanning i att Carnegie Porter förr bryggdes på Ringwood jäst vet jag inte. Finns det någon på listan som kan bekräfta/dementera?

Angående London III så bryggde jag på den för två veckor sedan. Jäsningen kom igång snabbt och bra för att avta efter 4-5 dagar. Jästemperaturen låg kanske runt 18-19 grader. När jag tappade om ölet upptäckte jag till min förskräckelse att det bara jäst från 1044 ner till 1021, vilket elände!

Efter att ha pratat med Bosse Belin så föreslog han att jag skulle ställa ölet varmare så jag ställde in jäshinken i badrummet som har golvvärme, och se ölet började jäsa igen!

Så min fråga är om någon mer har märkt att London III är extremt temperaturkänslig? Måste man hålla över 20 grader?

Några av mina erfarenheter och tankar om en del jäster.
BC 1056 American Ale, min favorit. Jäser dock kanske för rent om man vill ha en fruktig ale
BC 1968 Special London (ESB). Flockulerar så hårt att jag får problem med utjäsningen.
BC 1028 London. Har nog bara använt den en gång. Fick otroligt mycket bananestrar varvid jag aldrig provat igen.
BC 1084 Irish Ale, klassiker som passar till mycket mer än Stout!
BC 1728 Scottish, också en bra allround jäst. Tål höga OG och mycket alkohol. Mycket lämplig till starka skottar och Barley Wine.
BC 2206 Bavarian, min nuvarande favorit. Lätt att jobba med och ger rena öl.
BC 2278 Czech, svår att få bra fart på. Ger dock mycket bra tjeckopilsner om man lyckas.

Brygg väl, lev gott!
/Kenneth

-----Original Message-----
From: bryggarenPÅmollehemPUNKTse [mailto:bryggarenPÅmollehemPUNKTse]
Sent: den 26 februari 2003 23:53
To: Prenumeranter_pa_BryggarenPÅmollehemPUNKTse
Subject: Har ni hört ryktet om Ringwood Ale ?

*** Brev nr. 7698 till Bryggaren skickat av "Fredrik och
Marie" <marieofredrikPÅswipnetPUNKTse> ***

Brev till bryggaren: bryggarenPÅmollehemPUNKTse <<<
avsluta prenumeration: request-bryggarenPÅmollehemPUNKTse <<<
Hej,

Jag tänkte vi skulle diskutera lite alejäster och få höra
lite olika erfarenheter...

Har just handlat upp mig på två paket hos Svante. (Beställde
igår och i morse låg de i brevlådan, som vanligt en
fantastisk service.) En American Ale, 1056 och en Ringwood
Ale jäst (Brewer's Choice 1187, f.d. 1742 Swedish Ale). Den
sistnämnda har jag aldrig provat, men köpsuget slog till när
jag läste beskrivningen.

" Beryktad jäst av europeiskt ursprung med unika jäs- och
smakegenskaper. Distinkta fruktestrar och stark flockning ger
ett öl med maltigt komplex profil, och som klarnar bra.
Grundlig diacetylrast rekommenderas efter avslutad jäsning."

En beryktad jäst. Det ni! Rykten brukar ju som bekant sprida
sig som en löpeld på nätet, så det borde ju vara nedlusat med
sedeslösa historier om denna fantastiska jäst. Men
ryktesspridningen verkar ha kommit av sig. Jästen har till
exempel aldrig används i något av recepten i SHBFs databas.
Dess eventuella knytning till Sverige hittar jag heller ingen
information om. Om den används, eller har använts i några
kommersiella öl hittade jag heller inget om. Kan den ha haft
något att göra med Carnegie Porter nån gång i tiden? Är det
någon av er som har använt jästen? Förtjänar den sitt rykte,
vilket det nu kan tänkas vara?

Av beskrivningen att döma så skulle jag kunna tänka mig att
brygga mild, eller kanske en ESB, Old Ale eller Porter. Vad tror ni?

När jag nu ändå slösar bort min tid vid tangenterna så kan
jag ju passa på att fälla några kommentarer om några av de
andra alejästerna i BCs sortiment och se om ni håller med.

American ale är nästan aldrig fel. Trevlig och bra jäst som
passar utmärkt till IPA!

English ale funkar aldrig bra! Ingen vidare smak. Jag har
aldrig gjort ett riktigt bra öl på den.

London ale, en prima jäst till all typ av bitter. Har alltid
funkat fint för mig!

London 3, förvånansvärt lite smakbidrag från jäsningen. Det
blev ett mycket lättare och mer utjäst öl än vad jag hade
trott. Tror jag kommer satsa på London ale, eller 1968
special London för mina bitters i fortsättningen

Special London, (1968). En prima alejäst till bitter. Den
hade vi i en ESB som vann folkets val 2001!

German ale bryggde jag en sommarale på för några år sedan och
den var helt OK!

Australian ale har jag aldrig använt, men är har inte Kenneth
Johansson höjt den till skyarna någon gång, eller mins jag fel?
Nog om jäst för idag.
Fredrik Olsson
Karlskrona

frol · Inlägg av **frol** » torsdag 2003-02-27 01:00

Hej,
Tycker det låter lovande med torkat frukt och persika... Ska bli kul att
testa.

Angående Peters kommentarer så var det british ale 1098 jag var ute och for
efter och inte någon english ale. Med tanke på Peters kommentarer så kanske
det är värt att ge den en chans igen. Det var länge sen jag drog mina,
(kanske förhastade) slutsatser.

Problemen med utjäsning av London 3 som Kenneth har haft hade inte jag.
Faktum är att mina två öl som jag tycke blev lite väl utjästa jästes i ca 17
grader, men det är ju alltid olika från gång till gång.

Jag har tex en pilsner som jag bryggde 21/12 som forfarande står och jäser.
Den bryggde jag på Pilsen Lager jäst (Brewer's Choice 2007) . Den smakar
fint men har inte kommit längre ner än 1015. Vi får se vad det det blir av
den, men det lukar ju inte direkt SM guld...

/Fredrik
----- Original Message -----
From: <bryggarenPÅmollehemPUNKTse>
To: <Prenumeranter_pa_BryggarenPÅmollehemPUNKTse>
Sent: Thursday, February 27, 2003 8:46 AM
Subject: Re: Har ni hört ryktet om Ringwood Ale ?

*** Brev nr. 7706 till Bryggaren skickat av Peter Högström
<peterPUNKThogstromPÅhomePUNKTse> ***

Hej på er,

Till Ringwood/Swedish ale har jag inget att bidra med förutom att jag bryggt
en Ampa på 1742:an till nyår 2000. Resultatet blev alldeles utmärkt med
normala mängder fruktestrar. Vad gäller maltigheten var den heller inte mer
uttalad än vanligt men å andra sidan bryggar man ju en ampa för att vara
motsatsen till maltig!

Däremot är själva jästdisskusionen klart intressant.

BC 1056, Am ale tycker jag har blivit sämre än för några år sedan. Visst ger
den fortfarande mycket rena öl, dvs frihet från estrar osv., men det är ett
helsicke att få ölen att klarna nån gång! Morrrrr
Dessutom är den ju extremt mutationskänslig och klarar oftast inte mer än 1
max 2 generationer innan det blir alla möjliga konstigheter i jäshinken )c:
En idé som jag och Totte diskuterat med anledning av detta är att en orsak
till muteringen kan vara att den är i stort behov av mycket jästnäring i
form av aminosyror o.dl.

English ale har vi aldrig bryggt på.

Däremot Brittish ale BC 1098 är en trevlig jäst som ger en ganska ren öl med
endast lite fruktighet och som då framhäver maltbasen lite mer.

London 1028 och Scottich 1728 har vi bryggt överlägset flest öl på och fler
kommentarer än era knappast behövs.

BC1968 London ESB är trevlig och vi har inte haft problem med utjäsningen.

BC 1338 european ale har vi oxå testat vid ett par tillfällen. Den har oxå
givit trevliga om än lite mer neutrala öl än dom klassiska alejästerna.

Saflager vill jag än en gång tala varmt om som utmärkt tjeckojäst.

Brygg, smaka och skänk sen bort det mesta till vänner eller på SM för att
sen få det stora nöjet att brygga och smaka av ännu en god hembryggd öl!

Peter

----- Ursprungligt meddelande -----
Från: <bryggarenPÅmollehemPUNKTse>
Till: <Prenumeranter_pa_BryggarenPÅmollehemPUNKTse>
Skickat: den 27 februari 2003 08:52
Ämne: RE: Har ni hört ryktet om Ringwood Ale ?

*** Brev nr. 7701 till Bryggaren skickat av "Kenneth Johansson"
<KennethPUNKTJohanssonPÅsmarttrustPUNKTcom> ***

Hej jästodlare!
Visst saknar jag Yeast Lab Australian Ale A01.
Det var många goda öl jag gjorde med den.
Tyvärr så är det svårt att få tag i den numer..

Angående BC 1187 Ringwood så är den mycket omdiskuterad i USA.
Det verkar vara en hata/älska jäst.
Själv har jag aldrig provat den så jag kan inte tillföra något där.

Att den ett tag kallades Swedish Ale är en historia för sig, om jag minns
korrekt så var det en hembryggarbutik i västra Sverige vars ägare kommit
över en jäst som han trodde var jästen som Carnegie Porter bryggdes på förr
i tiden(innan de började underjäsa den). Han skickade den till Wyeast som
tog in den i sitt sortiment. Efter ett tag gjordes dock en analys på jästen
varvid man kom fram till att det var Ringwood jästen!

Om det ligger någon sanning i att Carnegie Porter förr bryggdes på Ringwood
jäst vet jag inte. Finns det någon på listan som kan bekräfta/dementera?

Angående London III så bryggde jag på den för två veckor sedan. Jäsningen
kom igång snabbt och bra för att avta efter 4-5 dagar. Jästemperaturen låg
kanske runt 18-19 grader. När jag tappade om ölet upptäckte jag till min
förskräckelse att det bara jäst från 1044 ner till 1021, vilket elände!

Efter att ha pratat med Bosse Belin så föreslog han att jag skulle ställa
ölet varmare så jag ställde in jäshinken i badrummet som har golvvärme, och
se ölet började jäsa igen!

Så min fråga är om någon mer har märkt att London III är extremt
temperaturkänslig? Måste man hålla över 20 grader?

Några av mina erfarenheter och tankar om en del jäster.
BC 1056 American Ale, min favorit. Jäser dock kanske för rent om man vill ha
en fruktig ale
BC 1968 Special London (ESB). Flockulerar så hårt att jag får problem med
utjäsningen.
BC 1028 London. Har nog bara använt den en gång. Fick otroligt mycket
bananestrar varvid jag aldrig provat igen.
BC 1084 Irish Ale, klassiker som passar till mycket mer än Stout!
BC 1728 Scottish, också en bra allround jäst. Tål höga OG och mycket
alkohol. Mycket lämplig till starka skottar och Barley Wine.
BC 2206 Bavarian, min nuvarande favorit. Lätt att jobba med och ger rena öl.
BC 2278 Czech, svår att få bra fart på. Ger dock mycket bra tjeckopilsner om
man lyckas.

Brygg väl, lev gott!
/Kenneth

-----Original Message-----
From: bryggarenPÅmollehemPUNKTse [mailto:bryggarenPÅmollehemPUNKTse]
Sent: den 26 februari 2003 23:53
To: Prenumeranter_pa_BryggarenPÅmollehemPUNKTse
Subject: Har ni hört ryktet om Ringwood Ale ?

*** Brev nr. 7698 till Bryggaren skickat av "Fredrik och
Marie" <marieofredrikPÅswipnetPUNKTse> ***

Brev till bryggaren: bryggarenPÅmollehemPUNKTse <<<
avsluta prenumeration: request-bryggarenPÅmollehemPUNKTse <<<
Hej,

Jag tänkte vi skulle diskutera lite alejäster och få höra
lite olika erfarenheter...

Har just handlat upp mig på två paket hos Svante. (Beställde
igår och i morse låg de i brevlådan, som vanligt en
fantastisk service.) En American Ale, 1056 och en Ringwood
Ale jäst (Brewer's Choice 1187, f.d. 1742 Swedish Ale). Den
sistnämnda har jag aldrig provat, men köpsuget slog till när
jag läste beskrivningen.

" Beryktad jäst av europeiskt ursprung med unika jäs- och
smakegenskaper. Distinkta fruktestrar och stark flockning ger
ett öl med maltigt komplex profil, och som klarnar bra.
Grundlig diacetylrast rekommenderas efter avslutad jäsning."

En beryktad jäst. Det ni! Rykten brukar ju som bekant sprida
sig som en löpeld på nätet, så det borde ju vara nedlusat med
sedeslösa historier om denna fantastiska jäst. Men
ryktesspridningen verkar ha kommit av sig. Jästen har till
exempel aldrig används i något av recepten i SHBFs databas.
Dess eventuella knytning till Sverige hittar jag heller ingen
information om. Om den används, eller har använts i några
kommersiella öl hittade jag heller inget om. Kan den ha haft
något att göra med Carnegie Porter nån gång i tiden? Är det
någon av er som har använt jästen? Förtjänar den sitt rykte,
vilket det nu kan tänkas vara?

Av beskrivningen att döma så skulle jag kunna tänka mig att
brygga mild, eller kanske en ESB, Old Ale eller Porter. Vad tror ni?

När jag nu ändå slösar bort min tid vid tangenterna så kan
jag ju passa på att fälla några kommentarer om några av de
andra alejästerna i BCs sortiment och se om ni håller med.

American ale är nästan aldrig fel. Trevlig och bra jäst som
passar utmärkt till IPA!

English ale funkar aldrig bra! Ingen vidare smak. Jag har
aldrig gjort ett riktigt bra öl på den.

London ale, en prima jäst till all typ av bitter. Har alltid
funkat fint för mig!

London 3, förvånansvärt lite smakbidrag från jäsningen. Det
blev ett mycket lättare och mer utjäst öl än vad jag hade
trott. Tror jag kommer satsa på London ale, eller 1968
special London för mina bitters i fortsättningen

Special London, (1968). En prima alejäst till bitter. Den
hade vi i en ESB som vann folkets val 2001!

German ale bryggde jag en sommarale på för några år sedan och
den var helt OK!

Australian ale har jag aldrig använt, men är har inte Kenneth
Johansson höjt den till skyarna någon gång, eller mins jag fel?
Nog om jäst för idag.
Fredrik Olsson
Karlskrona

assistredo · Inlägg av **assistredo** » fredag 2003-02-28 01:00

Märkligt Fredrik
Jag var just på väg att skicka in om Ringwood Ale-jästen innan jag läst ditt
inlägg. Jag använde den för några år sedan när jag gjorde ett s.k. svensköl
med rökmalt. Jag minns dock inget speciellt med jästen förutom att den hade
något låg utjäsningsgrad (vilket också var önskvärt här).

Men just nu puttrar en Brown/Mild med Ringwood på sekundären. Jästen
flockulerade rätt mycket i primären.

Jag har också läst någonstans att jästen på något sätt kommit till Wyeast
från Carnegie Porter därav av namnet Swedish Ale.
Björn Petersson, Linköping

-----Ursprungligt meddelande-----
Från: bryggarenPÅmollehemPUNKTse [mailto:bryggarenPÅmollehemPUNKTse]
Skickat: den 26 februari 2003 23:53
Till: Prenumeranter_pa_BryggarenPÅmollehemPUNKTse
Ämne: Har ni hört ryktet om Ringwood Ale ?

*** Brev nr. 7698 till Bryggaren skickat av "Fredrik och Marie"
<marieofredrikPÅswipnetPUNKTse> ***

patrick.holmqvist · lördag 2003-03-01 01:00

Angående Ringwood:
Jag vill minas att det var den jäst jag använde på
Ahlafors bryggeri, till bland annat Ahle ale och julöl.
Vilken jäststam de använder idag känner jag inte till. De kan mycket
väl ha bytt jäst flera gåner sedan jag slutade.

Carnegie porter är, och har alltid varit, överjäst. Med överjäst menar jag
att den förjäses med överjäst.
Den förjäses dock, likt tex Shepherd Neames, Fullers och
Nilsoscars produkter i slutna, cylindrokoniska tankar,
varvid jästen sedimenterar efter avslutad jäsning.

I våra dagar syftar ju som bekant överjäsning snarare på varmjäsning med
speciell jäststam än på att jästen "flyter" efteråt.

Patrick Holmqvist