Imperial stout, jästid

[Förövrigt]

Jag har gjort en imperial stout som står och bubblar fint. Jästen jag har använt är US05, rejäl förkultur. Jag har ingen möjlighet att styra exakt jästemperatur, men den står kallt och bubblar ändå bra, så jag är inte rädd för bismaker.

Till min fråga. Är det någon som har koll på hur länge den bör ligga i jäskärlet innan flaskning. När jag läser runt så är det många som föreslår att den bör mogna väldigt länge, gärna efter omtappning på nytt kärl.

Jag är inte ett fan av omtappning och förstår inte riktigt varför ölen inte kan mogna på flaska istället. I vissa öltyper är det klart att man vill låta ölet ligga på jästen ett tag och mysa, men nu är det en neutral jäst det handlar om.

Någon som kan ge argument till varför jag inte ska flaska så fort den jäst ut?

Tack på förhand och ber om ursäkt om detta redan tagits upp.


Skickat från min iPad med Tapatalk

[ekstedt]

Jag har jäst imperial stout med US-05 på 8-10 dagar innan flasktappning, det blev alldeles utmärkt gott. Utan långlagring. Samma sak med (amerikansk välhumlad) barley wine. De var inte superstarka utan klockade in på strax under 10 %. Gör man ännu starkare kanske man behöver jäsa en vecka till.

Det känns som det är lite trendigt/fint med långlagring i jäskärl i flera månader, lite som slow food och långkok. Men det är inget som är nödvändigt.

Jag skulle dock rekommendera att du ställer jäskärlet lite varmare när jäsningen börjar sakta in för bättre utjäsning och reducering av oönskade jäsbiprodukter.

[ekstedt]

Osså det långa mer generella svaret: http://fabrikorekstedt.blogspot.se/2015 ... rdigt.html

[Förövrigt]

Ja, det kunde man ju gett sig tusan på att svaret redan fanns i din blogg. Utmärkt är den! Stort tack.


Skickat från min iPad med Tapatalk