lagring och karbonering av balkongpilsner

[Patersbier]

Popcornsmörsmak är en annan smakförnimmelse av diacetyl. För djävligt att dricka, men än värre är när diacetyl ger en smak av härsket smör. Får man sådana smaker i ölet är det bara att vaska hela batchen.

[Abejoupaz]

Jo precis, det är lite därför jag undrar över det här med diacetylrast.

[Patersbier]

Mitt tips är att du gör ett diacetylprov. Beskrivning finns i länken http://www.winning-homebrew.com/diacetyl-test.html

[Abejoupaz]

Nej, öl som smakar smör gör ju inte en människa glad. Däremot vill jag gärna att det ska smaka lite tjeckiskt. Men det kanske är too much of a gamble?

[Patersbier]

Bästa sättet att avgöra diacetylsmak är att testa ölet. Ta två prover av ölet och täck med gladpack, värm det ena till ca 65 c och håll det andra i rumstemp. Efter tjugo minuter sänk tempen på det värmda provet till rumstemp, jämför proven. Är smaken alldeles för smörigt i det värmda provet, ställ ölet i rumstemp och gör ett nytt prov dagen efter. Upprepar tills du är nöjd.

[Abejoupaz]

Tack! Det prov man inte värmer, är det till för jämförelse?

[Patersbier]

Tack! Det prov man inte värmer, är det till för jämförelse?

Ja

[Abejoupaz]

Nu är ölet färdigjäst och ser väldigt fint ut. Men det luktar snarare som weissbier. Kan det vara diacetylen tro? Hur som helst har jag bestämt mig för att låta det stå i rumstemp ett dygn till innan jag flasktappar.