Bästa (och sämsta) sättet att torrhumla

[Jonas Johnsson]

På Bertus Brewery http://www.bertusbrewery.com/2015/01/en ... pping.html skriver Scott att han fått bäst resultat då han delar upp torrhumlingen, och kört enligt denna process: Primary > Dry Hops > Rack to keg > Dry Hops > Rack to clean keg.

Jag har kört så här ett par gånger - > Torrhumla 1 gång efter primärjäsningen, tappa om i ren jäshink, torrhumla igen. Kanske fyra dagars torrhumling per gång. Det verkar som det blir intensivare humlesmak av detta. Det kan ju vara ren placebo men jag tror det ger bra kick.

[Patrik-b]

Ja hur brukar ni torrhumla lager?

[Rocksolid]

Du torrhumlar lager under diacetylrasten. All annan info angående torrhumling har återgetts av ovan eminenta herrar

[snarkus]

Du torrhumlar lager under diacetylrasten. All annan info angående torrhumling har återgetts av ovan eminenta herrar

Varför under diacetylrasten? Kommer inte bidraget från torrhumlingen då mattas av och delvis försvinna under lagringen?

[Rocksolid]

För att torrhumla vid lager lagringstemperatur, aka 4-12 grader är väldigt oeffektivt. Tar lång tid.

Stor mängd humle kortare tid är effektivare än mindre humle längre tid.
Läs igenom hela tråden, står väldigt mycket bra info. Egentligen allt du beöhver veta om torrhumling

[Jacon]

Jag tappar aldrig om längre mellan torrhumlingarna. Har gjort det tidigare men humlen oxiderar mycket fortare då, tycker jag. Jag torrhumlar första gången när ölet är nära FG (2-3 pinnar kvar). Ca 60% av den totala torrhumlen. Varannan dag rousar jag jästen/humlen. Efter 4 dagar torrhumlar jag med Resterande 40% i ca 3 dagar. Sen kallkrash. Det tycker jag ger absolut bäst resultat hittills. Rousningen fyller två funktioner; dels hjälper den jästen att jäsa ut det sista snabbare (använder oftast wlp007) och dels så kommer humlen i mer kontakt med ölet. Detta gäller extremhumlade öl.
När jag tappar till partyfat eller flaska är jag väldigt noga med blåsa ur alla kärl ich flaskor med co2. Då håller sig humlen fräsch längre.

[Rocksolid]

Bra info Jacon!

Håller just på med en Nebuchadnezzar clone, den har jäst i 6 dagar nu. Mätte SG efter 4 dagar då den slutade jäsa frenetiskt och då var den på 1020. Sen dess har den bubblat på långsamt. Tänkte torrhumla snart, helst efter den jäst ut helt dock.
Men du kallkrashar inte ner jästen i suspension innan du torrhumlar första gången? Den jästen äter ju humleoljorna. Sen att du rousar den borde ju också som du säger väcka lite mer jäst till liv som äter humleolja. Något du tänkt på?
Vad gör du exakt när du rousar? Rör du med slev eller skakar du lätt på hela jäshinken?

Annars är det nog bra att inte tappa om mellan torrhumlingarna pga syresättningen.

[Bee]

Jäst äter humleolja?
Du menar att olja/kåda från humlen fastnar på jästcellerna.

Visst finns det komponenter som metaboliseras av jästcellerna vid estrifiering men inte direkt äta. Ni som lusläst och kommer ihåg saker från "Yeast" kan väl rätta mig.

[Jacon]

Anledningen till att jag torrhumlar när det fortfarande är aktivitet kvar i kärlet är för att det då blir fritt från syre, eftersom syret försvinner ut ur jäsröret först. Visst försvinner lite av humlearomerna med jästen, men jag tror ändå att man vinner på att göra så. Det är ju en kompromiss och då kan man istället ha inöite mer humle för att kompensera. När jag rousar så snurrar jag kärlet så att jästen och humlen kommer i suspension igen.
Jag vet inte om det här är det mest effektiva sättet men jag upplever en stor skillnad jämfört med att bara låta humlen ligga kvar i kärlet och sjunka till botten.

[Rocksolid]

Bee, jag menar givetvis att en del av oljan följer med jästen ner i kakan

Jacon, jag förstår, sunt resonemang. Känns hugget som stucket kanske. Båda metoderna verkar ha för och nackdelar.

[sebba]

En tanke.
Skulle ju rätt enkelt gå att bygga en liten pump som cirkulerar ölen i jästunnan när man torrhumlar . Då borde man ju få bättre utbyte. Men då behöver man ju tappa först för att bli av med jäst kakan. Till och med går det ju att göra ett typ humle filter som man fyller på utsidan av tunnan. Kör man kottar så borde man ju få lite filtrering på samma gång.

[Hjulbult]

En tanke.
Skulle ju rätt enkelt gå att bygga en liten pump som cirkulerar ölen i jästunnan när man torrhumlar . Då borde man ju få bättre utbyte. Men då behöver man ju tappa först för att bli av med jäst kakan. Till och med går det ju att göra ett typ humle filter som man fyller på utsidan av tunnan. Kör man kottar så borde man ju få lite filtrering på samma gång.

Idéen är ingalunda ny, kallas "hopback" tror jag? Blichmanns HopRocket fungerar exempelvis enligt denna princip:

http://shop.humle.se/utrustning/bryggni ... umlefilter

MVH
//NJN

[sebba]

Jo dom har man ju set. Men går ju att få till väldigt billigt om man är lite händig.

[Rocksolid]

Det verkar lite ambitiöst dock, lättare att dra i 20g humle till istället?

[Rocksolid]

Jacon, vad använder du för att blåsa ur flaskorna med Co2? Jag har en soda streamer, men har ingen aning om hur mkt Co2 det går åt för 25L öl. (Kommer tappa på flaska.)