Första försök Imperial Stout, receptkoll

[dernebo]

Hade tänkt mig på att testa nån typ av Imperial Stout efter alla IPA som jag gjort. Hur tycker ni detta ser ut, och vad tycker ni jag bör förändra?

Recipe Specifications
--------------------------
Boil Size: 18.14 l
Post Boil Volume: 16.64 l
Batch Size (fermenter): 15.00 l
Bottling Volume: 15.00 l
Estimated OG: 1.113 SG
Estimated Color: 137.7 EBC
Estimated IBU: 87.5 IBUs
Brewhouse Efficiency: 70.00 %
Est Mash Efficiency: 76.0 %
Boil Time: 90 Minutes

Ingredients:
------------
Amt Name Type # %/IBU
5.00 kg Pale Malt (2 Row) Bel (5.9 EBC) Grain 1 67.6 %
0.50 kg Special B Malt (354.6 EBC) Grain 2 6.8 %
0.30 kg Crystal 150 (170.0 EBC) Grain 3 4.1 %
0.20 kg Black (1500.0 EBC) Grain 4 2.7 %
0.20 kg Chocolate Malt (689.5 EBC) Grain 5 2.7 %
0.20 kg Roasted Barley (1500.0 EBC) Grain 6 2.7 %
1.00 kg Dark Dry Extract (34.5 EBC) Dry Extract 7 13.5 %
50.00 g Summit [17.00 %] - Boil 60.0 min Hop 8 86.2 IBUs
40.00 g Saaz [3.75 %] - Boil 2.0 min Hop 9 1.3 IBUs
1.0 pkg Super High Gravity Ale (White Labs #WLP0 Yeast 10 -
0.53 tsp Yeast Nutrient (Primary 3.0 days) Other 11 -


Mash Schedule: Single Infusion, Full Body, No Mash Out
Total Grain Weight: 7.40 kg
----------------------------
Name Description Step Temperat Step Time
Mash In Add 18.64 l of water at 75.6 C 68.9 C 45 min

Sparge: Fly sparge with 7.86 l water at 75.6 C

[JanneMannen]

Såg ut som ett trevligt recept. Aldrig använt humlen som du tänker använda så kan inte svara på hur de passar i en Imp Stout.

Jag skulle personligen oroa mig för den höga mäsktemperaturen. 69 grader, kanske kan bli ett relativt högt fg som resultat. Behöver iofs inte vara fel i en Imp Stout.

Kommer du göra förkultur på jästen? Du behöver nog 2-3 rör om du inte gör förkultur. Finns sidor på nätet som räknar ut hur mycket jäst du behöver. Sök på yeast calculator så bör du hitta sidor som hjälper dig att räkna ut jästmängden

[dernebo]

Blir absolut förkultur. Mäskprofilen har jag nog inte kikat på den stod nog på det som default... Kanske runt 66-67 grader?


Sent from my iPhone using Tapatalk

[JanneMannen]

När jag häromsistens bryggde en imp stout körde jag på 64 grader och. Fick OG på 1.160 och nu är FG nere på 1018. Så beror nog på hur pass lågt du vill gå med FG. Iofs spelar även specialmalterna roll men där har du ju rätt normalt mängd tycker jag.

Jag körde först US-05 jästen i några dagar för att sedan gå över till wlp099 jästen för att US-05 skulle få sätta mer karaktär på ölen och sedan jäsa ut med hjälp av wlp099. Titta gärna i min tråd "big beer" längre ner på sidan där jag skrev lite om hur jag gjorde med jästen.

[dernebo]

Klart intressant. Måste ha missat den tråden.


Sent from my iPhone using Tapatalk

[dernebo]

Nu har den stannat av helt och har stått på 1.030 i en vecka. Hur ska jag göra? För en vecka sen skakade jag kärlet för att eventuellt få igång den lite men det hjälpte inte. Skulle det hjälpa att slänga i ett paket US-05 till eller skall jag köra i WLP099? Eller ska jag acceptera ett FG på 1.030? Detta är ju min första Imp Stout så jag har inte så stor koll på vad man kan förvänta sig.


Sent from my iPhone using Tapatalk

[dernebo]

Skall tillägga också att mäskningen låg på ca 65 grader och att det var två paket rehydrerade US-05 som tillsattes från början.
OG hamnade på 1.106.


Sent from my iPhone using Tapatalk

[Judgecc]

70% utjäsning och 10.2%..
Us05 har nog gjort sitt.

[dernebo]

En stout med FG 1.030, kommer det att vara för mycket restsötma måntro? Står i valet och kvalet om jag skall sätta detta på fat eller om det är värt att slänga i nån mer jäst...


Sent from my iPhone using Tapatalk

[Judgecc]

Smaka och avgör detta själv. Ibland blir man chockad, fg och sötma spelar spratt..

[dernebo]

Jodå jag har smakat både en och tre gånger, men har noll koll på hur en stout kan utvecklas vid lagring. Den smakar bra enligt mig, och 10% är mer än väl i alkoholväg. Den smakar inte spritigt av alkoholen. Känns väldigt len faktiskt. Oerhört nöjd redan nu men vill inte göra nåt misstag.


Sent from my iPhone using Tapatalk

[Judgecc]

Oftast bra. Blir lite mjukare och lenare.
Har du tänkt fat så hade jag kört. Flaska hade jag oxå kört med samma jäst för kolsyrejäsning..

[dernebo]

Då får det bli fat! Blir intressant det här. tack för input...


Sent from my iPhone using Tapatalk

[Judgecc]

Måste bara utveckla lite vad jag menar nu så här utan dottern med.
Jag hade helt klart valt att flaska detta öl eller dra d på fat om Fg varit stabilt på 30, under d vanliga 3-4dgr i sträck perioden.
Om jag valt att flaska hade jag använt samma eller liknande jäst och Absolut ingen jäst som klarar av att jäsa ut mer än huvudjästen (läs flazkbombz risk)
Låter som det kommer bli ett gott öl..

[dernebo]

Det blir på fat och kallkrasch har påbörjats... 1.030 har hållits i över 10 dagar, även med föregående snurrning av jäskärl för att få upp jästen igen samt att ha höjt tempen uppåt 22 grader på slutet. Fortfarande 1.030, och eftersom jag inte tänkt flaskjäsa så tillsätter jag ingen jäst heller.
Kylde ner senaste FG-provet också och smakade för en stund sen. Blir riktigt spännande. Smakar bra redan nu. Kaffe, choklad och en påtaglig beska. Kolsyra på denna så blir det finemang. [emoji106]


Sent from my iPhone using Tapatalk