Jag ska göra veteöl. Men för att "hotta" till den tänkte jag tillsätta mango i slutet av jäsningen. (Jag såg någonstans att det fanns en veteöl med smak av mango)
I en bok jag har hemma stod det att man generellt borde ha 100g frukt till varje liter vört. Hur ser ni på saken?
Tanken är att jag ska få ut ca 18l öl.
Detta kommer bli sista gången att delmäska, jag kommer gå över till att göra biab metoden och snart kommer jag att bombardera er med frågor!
Ska du däremot använda tex hallon så kan 30g/l räcka gott och väl. Jag tillsatte 28g/l puréade och frysta hallon till en imperial porter och där känner man hallonen tydligt. Kanske eventuellt för tydligt.
Nä, jag kokade inte hallonen. Tinade dem bara och puréade dem. In i frysen igen ett par dagar och sen ner i ölet.
Jag kan ha fått detta om bakfoten men jag vill minnas att jag läst att om man puréar frukt och sen fryser det så frigörs sockret i frukten och ger mer smak. Typ. Och fördelen med att göra puré är att ölet kommer i kontakt med varje mm av frukten, till skillnad mot att använda tärnade bitar.
Jacon skrev:Nä, jag kokade inte hallonen. Tinade dem bara och puréade dem. In i frysen igen ett par dagar och sen ner i ölet.
Jag kan ha fått detta om bakfoten men jag vill minnas att jag läst att om man puréar frukt och sen fryser det så frigörs sockret i frukten och ger mer smak. Typ. Och fördelen med att göra puré är att ölet kommer i kontakt med varje mm av frukten, till skillnad mot att använda tärnade bitar.
Hur blir det med risk för infektion? Läst någonstans att det är viktigt att koka annars kan det bli dålig öl. Men det kanske bara stämmer överens om det är färsk frukt/bär?
Vet inte. Det är säkert värre med färsk frukt, men å andra sidan så borde ju eventuella bakterier dö även vid djupfrysning.
Ölet som jag hällde bären i var dessutom över 11% så det borde vara lugnt. Sen blir ju smaken förändrad när man kokar frukt också.
Jag har inte provat att koncentrera frukt saft med en saftmaja men det bör fungera utmärkt. Provade att tillsätta 3cl äppeljuice/flaska på några flaskor när jag buteljerade igår. Smaken blev ett öl med äppelinslag, konstigt vore annars Fyllningen fungerade bra och det skummade inte mer än normalt, vilket jag var rädd för. Kanske i sötaste laget, men om saften inte är sötade mer än av frukten själv bör det gå utmärkt att smaksätta med vilken frukt som helst.
Kan vara ett sätt att prima för kolsyrejäsning och smaksätta samtidigt. Det är nog lite svårberäknat bara.
Fyllningen fungerade bra och det skummade inte mer än normalt, vilket jag var rädd för. Kanske i sötaste laget, men om saften inte är sötade mer än av frukten själv bör det gå utmärkt att smaksätta med vilken frukt som helst.