Kylbox som mäskkärl - potentiella felkällor

[thella]

Hej!

Har en kylbox och en bazooka screen för mäskning. Till bazooka screen är det först en koppling och sedan kran. Igår när jag bryggde fick jag något slags hjärnsläpp och la först i malten för att sedan hälla på vattnet. Detta medförde en riktigt sunkig sötvört där det inte spelade någon roll hur mkt jag recirkulerade. Tycker dock att även när jag hällt i vattnet först så har sötvörten sett dålig ut, absolut inte klar och en massa småkorn som flyter runt. Dessutom sätter det igen kanske lätt och jag får ibland ner och böka med en slev runt bazooka screen för att det öht ska komma ut något genom kranen. Detta har fått mig att ifrågasätta min utrustning. Vad är potentiella fel när det blir som jag beskriver ovan? Och bör man kanske köpa ett mäskkärl av någon annan typ?

[Weinkeller]

Oftast beror det på felaktig krossning av malten, för låg temp på maltbädden vid avtappning, för snabb avtappning och avsaknad av recirkulation. Om du är trött på kylaväska rekommenderar jag BIAB men då får du en grumlig vört, dock utan maltskrot.

[thella]

Jag har köpt krossad malt från Bryggbolaget, pale ale. Temp på vattnet som jag blandar malten med brukar ligga kring 66-68, har dock aldrig mätt vad det ligger på efter 60 min mäskning, borde kanske göra det. Men det är ju en kylbox liksom och det är en massa andra personer som kör med samma teknik så jag har bara utgått från att den håller värmen.

Jag har funderat på BIAB, behöver dock läsa på lite mer om det.

Efter detta missöde igår körde jag ändå vörten genom saftsil (hade tänkt skippa det), hur mkt maltrester blir man av med då?

[jool]

Du tillsätter alltså 66-68 gradigt vatten? Detta är Alltså inte temperaturen efter att du blandat?

[Weinkeller]

Vid lakning bör maltbädden hålla ca 75C. I praktiken innebär det att du måste mäska in ganska tjockt och tillföra extra kokhett vatten för att komma upp i temp. Färdigkrossad malt kan också i vissa fall vara ren skit. Skalen ska vara i två delar till 90%.

[ecmik]

Jag kör med exakt samma setup och är riktigt nöjd. Det sätter igen nån gång ibland, men det är försumbart. Så du har inte "fel" prylar i alla fall.

Jag tillsätter alltid en viss mindre mängd vatten för att jämna ut de båda satserna (batchlak). Om detta då är kokande vatten så får jag upp tempen i bädden inför lakningen till 74-79 grader oftast. Sen öppnar jag sakta och låter det rinna sakta. Det har funkat de flesta gångerna som sagt.

Men på senaste har jag börjat fundera på att öppna kranen sakta för att sedan gå på till nästan fullt öppet då jag har sett folk göra det på nätet. Med denna setup ska man nämligen kunna laka ur på riktigt kort tid, och inte sakta som jag gjort hittills. Ska bli kul om att se om det gör att det inte hinner sätta igen (att problemet helt enkelt är att man lakar för sakta och bädden sätter igen pga tiden).

[Falkens]

Här kan vara en bra början.
http://shbf.se/wiki/index.php?title=Lakning