Korta ner bryggdagen

[Drake]

Har bryggt ett 15-tal gånger nu med Biab-metoden och ibland med en variant av maxi-biab och tänker nog fortsätta med Biab ett tag till men min Biltemagryta har sina begränsningar så jag funderar på att uppgradera till en större gryta. Dels för att slippa slabba med maxi-varianten och dels för att försöka korta ner bryggdagen.
Vill kunna göra så pass mycket öl att det fyller ett minst ett Corneliusfat.
Undrar om en 36-liters Patina räcker till eller om man bör gå direkt på en 50-liters?

För att korta ner tiden det tar att brygga så funderar jag på antingen en Hendi istället för min induktionsplatta från Kjell & Co eller på att montera in ett antal värmare i grytan. Som det är nu tar det evigheter att vänta på att nå rätt mäsktemperatur eller på ett uppkok känns det som och här borde man lätt kunna kapa en halvtimme. Har inget problem med ström så jag kan gasa på så mycket som helst. Fördelen med värmeslingor är väl då att det vore lättare att styra ett mäskschema även om man inte kommer undan att man måste röra om i malten. Vill helst slippa en pump i systemet och göra det så enkelt som möjligt. För och nackdelar?

Använder en vanlig 5-meters hemgjord kylare nu och det tar väl 15 minuter att nå pitchtemp ungefär men sedan ska ju allt stå och whirlpoola/sedimentera en halvtimme till så även där vill jag byta metod. Antingen en stor hop stopper som klarar pellets eller en falskbotten och direkt ut med den heta vörten till antingen en motströmskylare (funderar på att bygga en JaDeD CFC) eller NoChill. Då borde man kunna kapa en trekvart till minst.
Synpunkter/erfarenheter?

Som det är nu mäskar jag oftast i 60 minuter och kokar lika länge men en bryggdag tar oftast upp emot 5 timmar ändå. Så dom 3 timmarna man väntar på att vattnet ska bli varmt och att vörten ska bli kall är dom timmarna som det borde göras något åt. Målet är väl att komma ner såpass i tid att det går att brygga en vanlig vardagskväll utan att hamna in på småtimmarna. 3,5 timmar är målet men hur kommer man dit?

[niklas_n]

Använder en vanlig 5-meters hemgjord kylare nu och det tar väl 15 minuter att nå pitchtemp ungefär men sedan ska ju allt stå och whirlpoola/sedimentera en halvtimme till så även där vill jag byta metod. Antingen en stor hop stopper som klarar pellets eller en falskbotten och direkt ut med den heta vörten till antingen en motströmskylare (funderar på att bygga en JaDeD CFC) eller NoChill. Då borde man kunna kapa en trekvart till minst.
Synpunkter/erfarenheter?

Angående detta så kör jag med bazookascreen och humlekottar istället för pellets, kottarna lägger sig som en extra sil i botten och filtrerar bort allt vad druv och bös heter. Kyler sedan till 20C med PVV i princip lika fort som det går att tappa ur grytan.

[eric]

På den här bloggenfinns det en ganska bra lista för att korta ned bryggdagen. Allt är kanske inte anpassat för BIAB men många bra tips. Själv gillar jag att mala malten dagen innan och sätta mäskvattnat på en timer så att det är uppvärmt när jag börjar på morgonen. När jag lakar låter jag värmen vara på och det brukar inte dröja länge innan jag har kok när jag lakat färdigt, men det problemet har ju inte du. Man kan ju även skippa whirlpool om man vill. Det har ju visats i många sammanhang att "trub" inte har någon nämnvärd effekt, eller till och med positiv effekt, på det färdiga ölet. Mycket grums sätter ju sig ändå bra i botten när om man inte vevar med kylspiralen när man kyler. Diska och städa under tiden. Och som du säger, bättre effekt på värmekällan gör ju mycket, men det förutsätter ju att man har säkringar som klarar det.

[Patrik-b]

http://brulosophy.com/2014/12/22/18-ide ... -brew-day/

Lite mer

[Engan]

Jag kör också BIAB i ett 35 liters kärl. Har två slingor doppvärmare 2+1 kw.
Mäter upp vatten och malt kvällen innan och har en ut200 plus timer. Klämmer fast sensorn mellan isolering (liggunderlag) och kokkärl så prickar jag mäsktemp hyfsat exakt så med timern är det bara ställa in så allt är klart på morgonen.
Efter kok och kylning silar jag genom en gammal BIAB-påse för att ta bort det "värsta".
Har lyckats komma ner i ca 4 timmar bryggdag på det här sättet

[Drake]

Gjorde en ipa idag och lyckades komma ner till 3 timmar från inmäskning till pitchat och diskat!
Fick lite inspiration från trådarna ovan och testade att mäska i 30 minuter innan jag flyttade påsen för att laka ur det sista i 10 minuter. Kokade i 30 minuter och kylde men gjorde ingen whirlpool utan tappade på jäshink med druv och allt. OG blev 1059 vilket var exakt som förra gången jag gjorde nästan exakt samma recept fast mäskade dubbelt så länge.
Med vanlig biab, enorma mängder el och en sjujävla motströmskylare borde man kunna klara en bryggdag på klart mindre än 3 timmar från upptappning av vatten till att ölen står i kylen. Frågan är väl bara hur ölen blir med så kort kok och mäskning? Men det verkar ju funka för dom som provat tidigare och snart vet jag själv.
Normalt har det tagit 5-6 timmar och faktum att det blev rätt stressigt med vissa moment idag. Tror inte att man ska provsmaka tidigare batcher samtidigt som man brygger om man försöker sig på det här.

[Flackovic]

Varför inte fylla på med varmt vatten från kran inför mäskning? Det borde ju kunna kapa en hel del?
Har aldrig hört någon som gör det och undrar vad det finns för anledning att INTE göra det?

[Jonas Johnsson]

Varför inte fylla på med varmt vatten från kran inför mäskning? Det borde ju kunna kapa en hel del?
Har aldrig hört någon som gör det och undrar vad det finns för anledning att INTE göra det?

Av samma anledning som att du inte fyller på varmt vatten i din kaffebryggare. Det sägs ju att varmvattnet kan dra med sig saker från ledningarna. det ligger kanske inte så mycket i det nu för tiden men det känns lite äckligt att anvnda varmvattenberaderns varmvatten

[Flackovic]

Ja det där är nog väldigt individuellt. Kaffebryggarn värmer ju under bryggningen vilket jag kan tänka mig gör att den bör jobba med kallt vatten.

Men att dricka uppvärmt vatten ser jag inte som direkt hälsovådligt om man har ett någorlunda modernt rörnät hemma.

[Drake]

Det hävdas ju att varmvatten kan lösa ut koppar vilket är giftigt i rätt små doser. Frågan var uppe till diskussion nyligen och där var det någon som bestämt hävdade att om man har kopparrör i huset så har man koppar i vattnet. Så är kanske för vissa men i mitt fall är det så låga nivåer att dom ligger långt under gällande gränsvärden för jag har nämligen mätt mitt vatten som kommer ur varmvattenberedarens övertrycksventil eftersom mina 3 katter verkar tycka att det är det godaste vattnet.
Om vattnet har stått länge i rören kan man få rejält förhöjda nivåer men efter några minuters spolning så är det nere på noll igen.
Tror att surt vatten kan lösa ut koppar så har man lågt ph kanske man ska vara försiktigare, eller åtminstone mäta.
Jag kan lätt få ut 76 grader direkt ur kranen men trots att jag vet att det är kopparfritt så bär det emot. Känns lite lätt äckligt att ta dricksvatten från beredare av någon anledning.

[Flackovic]

Efter lite googlande kan jag konstatera att du har rätt ang kopparn! Varmvatten bör inte användas till matlagning eller dryck eftersom det finns risk för kopparutfällning. Man kan bli risig i kistan om man är känslig....
Samtidigt säger livsmedelsverket att vi ska få i oss 0,5-2 mg koppar om dagen... Perfekt för att motivera en extra öl!

[Drake]

Haha, exakt!
Jag vet en blond kompis som hade så mycket koppar i sitt brunnsvatten att hon fick grönt hår. På riktigt!
Undrar om kylspiralen inte är minst lika stor bov som rören i så fall. Den doppar man ju ner i sur kokande vört och sämre utgångsläge får man väl leta efter?
Dessutom så bryggs väl öl i stora kopparpannor så problemet kan nog inte vara så stort!

[Flackovic]

Sant!! Kylspiral i kokande vört 25 minuter eller 50-gradigt 1 minut via vattenledning....
Mao borde det som kommer ur kranen vara försvinnande lite i jämförelse med kylspiral, som sagt.

Edit:
Jag vet, det är en riktigt kass kylspiral om vörten kokar under 25 min kylning.... [emoji6]

[wahoo]

Haha här är en tråd jag inte förstår. Om man väl får en välförtjänt paus från familjelivet (småbarnsförälder) så vill man ju inte stressa

[Bee]

Det kan ju också vara så att man måste korta ner bryggdagen för att kunna passa in det i familjelivet, för att kunna brygga överhuvudtaget.

Alla får inte en välförtjänt paus från familjelivet.