För lågt OG och för högt FG

[Stenstugan]

Vid senaste bryggningen i mitt nya HERMS, hamnade jag på för lågt OG, har vid dom tidigare tre bryggningar jag gjort har jag hamnat över beräknat OG så jag fått fylla på med lite vatten för att få rätt OG, skulle nu brygga en lite starkare IPA som skulle hamnat på 1070, men det blev 1067, även utjäsningen har stannat på 1020 istället för beräknade 1016. Ett misstag jag gjorde var att jag glömt sätta i kontakten till HLT, så proteinrasten på 50 grader blev 45 min i stället för 10 min plus 10 min till temperaturhöjningen upp till 68 grader. Kan det var orsaken till lite fel OG och FG?

Med vänlig hälsning, Kent

[Bee]

För lågt OG beror nog mest på att nya utrustningen och processen inte är intrimmad. För högt FG beror på för hög mäsktemp eller jästen. Är temperaturen i det nya systemet kontrollerad mot någon referens?

Den långa proteinrasten borde bara ge sämre skum.

[Stenstugan]

För lågt OG beror nog mest på att nya utrustningen och processen inte är intrimmad. För högt FG beror på för hög mäsktemp eller jästen. Är temperaturen i det nya systemet kontrollerad mot någon referens?

Den långa proteinrasten borde bara ge sämre skum.

Ok, tack. Det som förvånade mig mest var ju att dom 3 tidigare bryggningarna gett ett högre OG än vad som var beräknat alltså jag haft ett lite bättre utbyte än beräknade 75%, jästen var det fart på, slurry från en tidigare bryggning som stått i kylskåpet 3 veckor, skulle göra förkultur med magnetomrörare men fick avbryta då det började skumma över. Har en inbyggd termometer i MLT, samt STC1000 givaren i också, verkar som inbyggda termometern visar lite lägre än STC1000 så kört efter STC1000 tempen.

Med vänlig hälsning, Kent

[Bee]

Det beror nog som sagt mest på intrimmning. Att effektiviteten fluktuerar kring 75% är inte förvånande. Det beror på många saker, krossningsgrad, pH, temperaturen vid utmäskning, mängd lakvatten, lakningsmetod, mm.
Att börja pricka sin effektivitet efter bara 4 bryggningar är bra men svårt om man inte har full koll och mätt ordentligt.
Själv har jag i mitt RIMS kommit fram till 82% för normalstarka öl med OG på 50-60°Ö och och drar av 1% per 10°Ö över det. Effektiviteten minskar vid ökad maltnota.
STC-1000 har en kalibreringsfunktion så du kan korrigera den. Den kan vara boven i FG dramat. Men iofs borde mäsktempen blivit lägre om du tidigare gått efter MLT temperaturen.
Var sitter STC givaren i jämförelse med MLT givaren?

[Stenstugan]

Ok, MLT givaren stitter fast monterad på grytan alltså i kanten på grytan, STC givaren hänger ner i sladden så försöker ha den så mitt i maltbädden som möjligt men är ju flyttbar så man kan testa på lite olika ställen.

Ev. en ny bryggning på G i helgen så vi får se vad det blir för värden då.

Med vänlig hälsning, Kent