hjälp med kallkrash och gelatin

[behedwin]

Hej

Imorgon är det tänkt att jag ska tappa min senaste bryggd på flaska.

Min bryggd har stått i 24h nu (fredag kväll) på kallkrash utomhus. Vet att temperaturen inte är optimal men det kanske hjälper lite är min tanke.
Före kallkrashen har den sekundärjäst i en vecka.

Läste här: http://www.lindhcraftbeer.com/2014/02/k ... d-gelatin/
om kallkrash....

Min tanke var även att ikväll (fredag) 24 timmar före tappning ha i gelatin i ölet.
Följa ovan länks råd.
Men han skriver att det bör stå i flera dagar med gelatin.

Jag undrar vad ni råder mig att göra nu.
Ölet ska tappas imorgon då jag reser bort och vill få det på flaska imorgon.
Vad är bäst nu... strunta i gelatinet och endast ta in ölet och tappa på flaska med sockret eller tror ni jag kan köra på min plan.

1. Öl 24 timmar kallkrash
2. I med gelatin i 24 timmar
3. Ta in ölet 3 timmar före flasktappning så det kommer upp i temperatur.
4. Blanda i sockret.
5. Tappa på flaska

[Lindh]

Om ölet inte kan stå kallt med gelatin i två dygn tycker jag du kan skippa det steget, någon markant skillnad kommer du inte se. Du behöver inte låta ölet bli varmt före flaskning och sockerlag utan bara låta flaskorna stå i rumstemp i 10-14 dagar efteråt.

[behedwin]

Stort tack

Du skrev i din blogg om att det fanns risk att misslyckas med att få kolsyra. Detta pga av kallkrashen... Men vad kan jag nu göra för att minska risken med misslyckad kolsyra? Nu är ju min bryggd redan i kylan, men jag såg aldrig att du skrev något om varför och hur för att lyckas.

Eller har detta med gelatinet att göra?

Kommer som du råder att skippa gelatinet.

[niklas_n]

Risken är att för mycket av jästen sedimenterar så att den som inte finns kvar i suspension är tillräcklig för att producera kolsyra. Det är i regel inga problem, kolsyran infinner sig oftast förr eller senare.

[behedwin]

Aha, ja det låter rimligt. Tack.

Det blir nog gelatinfritt ändå.

Nästa bryggd blir det en kallkrash på 4 dagar med gelatin.

Men vad kan jag göra för att minska risken för att inte få kolsyra om jag kallkrashar så länge och med gelatin och allt verkligen sjunker ned till botten...?

[jonker03]

Tillsätta lite ny jäst vid flaskning


Skickat från min iPhone med Tapatalk

[behedwin]

Hmm... Det känns diffust och med risk för jästsmak.
Exakt hur mycket jäst skulle det vara?

Måste väll också bero på jästsort plus mängd jäst kvar i ölet som ej sjunkit.

Jag tycker det låter vanskligt.

[Lindh]

Du tillsätter 0.1g jästper liter vilket är betydligt mindreän att få ed grumlig öl ner i flaskan. Mitt råd är ändå att avvakta med gelatin tills allt annat sitter, hellre en god öl med kolsyra som är disig än supergenomskinlig okolsyrad bärs...

[behedwin]

Japp det kör vi på. Är ju ett litet tävlingsbidrag som står och för tappning. Vill man inte få förstört.

Frågar mest vidare för att lära mig.
Måste ha en ny våg för att hålla på med 0.1g per liter ☺