Dålig utjäsning?

[AndersF]

Jag bryggde en lager för 3 veckor sedan. OG=1060. Pitchade 2 påsar Saflager W34/70. Jäsning i ca 9C. Planerat FG=1016. Testade SG nyss: 1030.

Ska jag låta brygden stå kvar som den är ett tag till eller är det färdigjäst?

Vad kan en ev. låg utjäsning bero på i det här fallet?

[Pilsnerkokaren]

Hällde du jästen direkt i hinken eller rehydrerade du den först?

Förra gången jag använde torrjäst strödde jag den bara över vörten/ölen. Det tog lång tid innan jäsningen ens kom igång och lika lång tid för den att jäsa ut.

[AndersF]

Jajamännsann, jag rehydrerade den.

[Pilsnerkokaren]

Du får nog låta den stå ett tag till, du jäser vid 9° vilket är i nedre spannet för W34/70. Idealtempen för jästen är 12° så den har det inte helt lätt. Jäsningen blir långsammare när det är kallt, men det blir också en renare jäsning.

Du får mäta några dagar i följd och se när FG stannar upp.
Men det är kanske dags för D-rast?

[AndersF]

Jag höjer tempen till ca 12C och kollar SG om en vecka. OK?

[Pilsnerkokaren]

Låter bra, när du nått 75-80% av förväntad utjäsning höjer du till 15-16° och gör en Diacetylrast i några dagar. Kyl sen till 2-3° i några veckor innan du flasktappar eller tvångskolsyrar.

[AndersF]

Tackobock