Frysa flytande jäst

[AndersF]

Kan jag frysa och sedan återanvända flytande jäst, t ex White Labs?

[Brewsnail]

Enkla svaret är nej.

Men...
Det går om man använder glycerol, för att se till att det inte bildas iskristaller. I princip så kan man alltså förvara jäst i frysen utan att det fryser.

[Drake]

Kolla här:
http://www.lindhcraftbeer.com/2014/08/spara-jast/

[Judgecc]

Kolla här:
http://www.lindhcraftbeer.com/2014/08/spara-jast/

Gillar Lindhs blogg skarpt. Men i detta fallet är det en dålig länk, misslyckande på alla frys punkter..
http://www.homebrewtalk.com/f13/guide-m ... ank-35891/
Read..

Läs kommentarerna på lindhs inlägg, hjälper mycket..

[Patrik-b]

lindh har en del bra grejer men en guide i något som misslyckas skulle jag ta bort. Jag skulle inte följa den. Visst man får en uppfattning om hur man ska göra.

[Drake]

Det är genom misslyckanden man lär sig!
Tycker guiden var intressant trots att det inte fungerade denna gång, och varför det inte fungerade fick man ju också ett hum om. Så därför tycker jag att den trots misslyckandet är relevant. Fast visst, en guide i ett misslyckande är ju lite speciellt.

Har inte provat att frysa jäst själv men ska nog ge mig på det också och det finns ju en hel del guider på de utländska forumen om man googlar lite.

[Lindh]

Jag har gått igenom och utvärderat de guider som finns online och de skiljer sig inte från min. Så metoden är bra men genomförandet mindre ra. Min förhippning var att någon skulle ta bollen vidare och hjälpa till Jag ska labba mer med det här och uppdatera inlägget när jag får tid. Jobbar så galet mycket så bloggen har blivit rejält eftersatt så vårsäsongen kommer få lite färre inlägg tyvärr.

[Tage]

Jag har följt råden i den har tråden http://www.google.se/url?sa=t&rct=j&q=& ... GQ&cad=rja med ok resultat.
Med ok menar jag att det finns jäst nog att göra en starter av men inte mycket mer.

Kort om processen:
Blanda jäst och glycerin till 13% glycerin (varför 13?, läs tråden)
Låt blandningen stå i kyl i minst 24 timmar, då hinner glycerinet tas upp i cellväggen.
Frys in snabbt och skydda jästen från temperatursvängningar.

När du behöver jäst tina snabbt, ex med kroppsvärme.

Det är själva frysningen och tiningen som är kritiskt, har man lyckats mår jästen lika bra efter en dag som efter ett år.