Kolsyra.

[jannewerner]

Jag och en vän är nya bryggare och har väl gjort 4-5 stycken nu. De 2 senaste har vi fått alldeles för mycket kolsyra i, trots att vi använt carbonation drops. Bägge dessa har har varit ales och fått stå en vecka. Är det troligaste att de stått för kort tid, och att det inte varit färdigjäst vid flasktappning?

Är det svårt att känna om en bryggning blivit infekterad? För den senaste är lite sur, men oklar över ifall det är ett sämre recept bara?

[Wessfeldt]

Mätte ni FG efter jäsning?

1vecka låter i kortaste laget, men inte omöjligt med vissa jäster.

Carbonation drops har jag aldrig använt så kan inte ge någon feedback på det.

Syrlig smak kan bero på många olika saker. Men är det inte en önskvärd smak så kommer den nog från ovårdsam diskning/desinficering. Mjölksyrebakterier.

Tänk så att allt innan kok inte är så noga med renlighet och allt efter är jätteviktigt.



Web: http://www.facebook.com/wessfeldts

[jannewerner]

Jaja så klart vi gjorde, o de såg bra ut! I fortsättningen testar vi med att låta det stå 2 veckor minst. Finns det någon gräns för hur länge de de får stå efter primärjäsningen?

Allting som används efter kok desinficerar jag såklart noggrant och oftast blir de ju bra.
När man rengör flaskorna så har vi diskat ur o sedan kört dem i ugn 140 grader i 30 min. Är de lika bra som desinficeringsmedel?

[niklas_n]

En sur smak och mycket kolsyra låter som en infektion av något slag. 140 grader i 30 minuter låter som kortaste laget. De som står i mitten hinner knappt bli ljumma på den tiden.

[jannewerner]

Det är dock bara en som blivit sur. Nåra andra har lika mkt kolsyra men inget surt.. Men de är ju bara och testa.

[Wessfeldt]

Det är dock bara en som blivit sur. Nåra andra har lika mkt kolsyra men inget surt.. Men de är ju bara och testa.

Kanske oxidering. Råkat skvalpa för mycket när ni tappade just den flaskan.
Men jag sätter pengarna på att just den flaskan kanske inte var helt ren.



Web: http://www.facebook.com/wessfeldts