jäst

[Mille2014]

min jäst har varit i rums temp kan jag lägga in den i kylen igen utan att den är förstörd?

[Weinkeller]

Ja, självklart.

[Radhusgrillen]

En annan jästfråga:

- Kan jäsningen plötsligt haverera?

Jag vet att en del faktorer kan ge dålig utjäsning, hög mäsktemp, trött jäst, mycket specialmalt..
Min fråga är snarare om en väldigt påtaglig jäsprocess kan dö ut "oförklarligt" undantaget att temperaturerna skenat åt något håll eller att jäsningen inte kommit igång från första början.
Jag har en hink ståendes i skrubben. Bryggde i söndags, igår var det drygt ett blupp var 10:e sekund, i morse ett blupp var sjätte sekund..

Finns det tillfällen då en så påtaglig och accelererande jäsning kan dö ut i förtid eller kommer det alltid jäsa ut när det väl tagit fart?

[gedman]

I princip kan vad som helst hända! Den kan stanna av och sedan starta, starta långsamt och sedan bli väldigt kraftig, det kan börja jäsa igen efter några dagars stiltje och den kan få en infektion som gör att surnar. Det är svårt att veta och det finns inga standardsvar.

Men om du har haft en pigg jäst som är tillräckligt mycket för en bra jäsning, samt desinficerar allt väl, så kommer du med stor sannolikhet inte få några problem. Att din jäsning börjar sakta dag 1 och tar fart ordentligt dag 2 låter helt normalt. Men i slutändan vet du först när du smakar på ölen. Det kommer inte "alltid" jäsa ut helt, men "oftast".