Utjäsning Belgian Saison (Wyeast 3724)

[Falkens]

Jag vart lite ställd nu, skulle kolla FG och den visade 1.036 (började på 1.061) och jag är inne på dag 9 sen pitch. Det var en förkultur på ca. 2 liter i ca. 20 liter och har väl legat på en 28-30 grader i hinken vad gäller temp.
Den ska ner till 1.013 enl. recept och jag tycker jag är en bra bit i från trots 9 dagar... Ska jag fundera på något eller bara låta det tuffa på?

Belgian Saison (Wyeast 3724)

[vetikatten]

Har ingen erfarehet av just den men om du läser recensionen i länken så , tålamod och hålla tempen uppe så ska det nog inte vara nån fara.

[Brewsnail]

Det är inte ovanligt för Saison-jäst att bråka. En variant är att virvla upp jästen igen för att se om den kommer igång. Annars kan man pitcha neutral jäst som kan köra vidare, t.ex. safale US-05.

[malvenius]

Min erfarenhet är att just belgisk saisonjäst bråkar på detta sätt. French saison och belle saison har jag fått att jäsa ut utan problem. Men den belgiska tycker jag är roligare... Vad gäller lösning på problemet håller jag med om de tips som redan givits

[Falkens]

Tack för era svar och bråkar den vidare så blir det lite US-05

[Jonas Johnsson]

Tack för era svar och bråkar den vidare så blir det lite US-05

Hur har det gått? Jag har lite samma bekymmer med en champagnejäst som ligger på 1.020 nu (OG:1.061) men jag skulle gärna vilja ha ner den typ 8 pinnar till. Jag mäskade vid 64 så den borde ha förutsättningar för det men samtidigt har jag ju aldrig testat champagnejäst innan.

[Falkens]

Jag har inte mätt av än... det bubblar dock i röret Men för att ge dig lite info ska jag mäta av senare i kväll...

[Falkens]

Kan inte säga att jag är så imponerad, den är nere på "bara" 1.030
Det blir en ABV på 4.07% och en effektivitet på 50% vilket är allt annat än imponerande... ska ge hinken en rusk igen se om jag kan få igång aktiviteten igen och kanske höja 1 grad på tempen.

[ekstedt]

Hur har det gått? Jag har lite samma bekymmer med en champagnejäst som ligger på 1.020 nu (OG:1.061) men jag skulle gärna vilja ha ner den typ 8 pinnar till. Jag mäskade vid 64 så den borde ha förutsättningar för det men samtidigt har jag ju aldrig testat champagnejäst innan.

Det där är dock typiskt för många vinjäster, de saknar helt förmågan att jäsa maltotrios.

[Jonas Johnsson]

Det där är dock typiskt för många vinjäster, de saknar helt förmågan att jäsa maltotrios.

Ah. Så om jag vill torra till den lite kan jag testa att köra i lite us-05?

[ekstedt]

Ah. Så om jag vill torra till den lite kan jag testa att köra i lite us-05?

Det beror på, många vinjäster är s.k. "killer yeasts" som utsöndrar ett enzym (eller protein?) som slår ut andra typer av jäst.

[Jonas Johnsson]

Det beror på, många vinjäster är s.k. "killer yeasts" som utsöndrar ett enzym (eller protein?) som slår ut andra typer av jäst.

OK, tack för svar. Jag ska testa svepa in eländet i filt och ställa varmare för att fjäska fram någon pinne till först då innan jag testar us-05

[Falkens]

Jo, jag tänkte bränna på några dagar till sen boostar jag med en US-05

[ekstedt]

OK, tack för svar. Jag ska testa svepa in eländet i filt och ställa varmare för att fjäska fram någon pinne till först då innan jag testar us-05

Vilken champagnejäst är det?

[Jonas Johnsson]

Vilken champagnejäst är det?

Lalvin EC-1118

Och nu när jag läste på humlegårdens hemsida ser jag att denna mycket riktigt är en "killer yeast". Så det är väl bara på att hoppas att den snubblar ner några pinnar av sig själv då.