Bismak från belle saison

[Weinkeller]

Låter som diacetyl, som tidigare skrivits kan du ställa flaskorna varmt och skaka upp jästen så kan den få för sig att äta upp diacetylen. Blir det sämre och mer påtagligt har du fått en infektion. Ett tredje långskott är glycerol som jästen själv producerar. Den högre alkoholen ger främst munkänsla och inte smak då koncentrationen ofta är så låg. Du kan ju dock vara extra känslig. Det finns att köpa på en del hembryggarbutiker och kallas då vinförbättrare. Testa att smaksätt en ren öl med det så vet du om det är anledningen.

[Zac]

Är lite rädd för att skaka om flaskan... tror den kommer sprängas i min hand då

[ekstedt]

Är lite rädd för att skaka om flaskan... tror den kommer sprängas i min hand då

Fast har du märkt av att det skulle vara onormalt hög kolsyra?

Det här med "infektioner" är inte så lite överdrivet. Mellan tummen och pekfingret skulle jag vilja säga att det nio gånger av tio som hembryggare nojjar sig över infektioner så är det falskt alarm. Jag skriver lite mer om det här: http://fabrikorekstedt.blogspot.se/2014 ... rring.html

Om det nu skulle vara diacetyl som du känner så är det troligen inte från en infektion. Diacetyl från infektion kommer (oftast) från bakterien Pediococcus och den jobbar dels långsamt, och dels producerar den ingen koldioxid. Dessutom bidrar den med mjölksyra. Så det är högst osannolikt att den så här snabbt skulle kunna ha gett diacetyl, dessutom utan någon märkbar syrlighet. Och om det mot all förmodan skulle vara en Pedio-infektion så finns det alltså ingen risk för flaskbomber.

[Zac]

OK
Jag provar att röra runt två flaskor och ser om det blir någon skillnad