Fyllnadsgrad i jäskärl

[AndersF]

I SHBF:s kursmaterial står bl a att "Storleken på jäskärlet bör anpassas till bryggvolymen för att minimera kontakten med syre. En tumregel är att ha en fyllnadsgrad på 80-90%.". Mina jäskärl är på 30L vilket skulle innebära en minsta bryggvolym på ca 24L. Koldioxid är en tung gas och borde väl lägga sig som ett lock över brygden och därmed förhindra kontakt med syre i princip oavsett bryggvolym. Funkar det inte med bryggvolymer ned mot 10L i ett 30L jäskärl?

[Pilsnerkokaren]

Det fungerar bra men jäsröret beter sig lite konstigt bara. Eftersom jäshinken i plast är lite elastisk kommer bubblorna att pysa ut i klump
Det händer inget, det händer inget och sen plötsligt bubblar det på som bara den en liten stund. Det är jäshinken som expanderar lite tills trycket blir för högt och koldioxiden/syret pyser ut genom jäsröret.

Koldioxiden från jäsningen lägger sig som ett lock på vörten, innan jäsningen har kommit igång är det ingen fara för då ska ju vörten vara syresatt ändå. Iom att det bubblar så försiktigt så kommer syret och koldioxiden inte blanda sig så mycket och syret ä det som kommer att tryckas ut först.

[Danisch]

Funkar det inte med bryggvolymer ned mot 10L i ett 30L jäskärl?

Anders, vi har bryggt lite över 10 batcher nu, jäser ca 10 liter i 30 liters plasthink från humlegården, har öppnat kärlet för torrhumling, prov efter primärjäsning, gelatin efter kallkrasch och har inte erfarit några tydliga problem under jäsningen, så visst funkar det att jäsa 10L i 30L-hink!
Annars finns det 15-liters hink på bryggbolaget, en sådan hink har vi som tapphink och men bör funka bra som jäshink!

[AndersF]

Tack Danish!