"Större öl" med Braumeister

[klasvegas]

Hej!

Detta blir mitt första inlägg här på forumet! Har sen en tid tillbaka varit inne här väldigt mycket utan att skriva något, men nu är det dags för mig att debutera!

Om man ska dra lite bakgrund så köpte jag in en BM20 i somras, jag är väldigt nöjd och tycker det är ett fantastiskt trevligt och smidigt sätt att brygga öl med! Jag var väldigt intresserad av att brygga öl men kom aldrig igång då jag kände att jag ville ha en smidigare lösning. Det slutade till slut med att jag tillsammans med min svåger tog den stora investeringen och köpte en Braumeister! Och vi ångrar oss inte!

Efter ett ca ett tiotal bryggningar med (mestadels) gott resultat vill vi nu ge oss på att brygga en kraftfullare öl med ett högre OG än vi tidigare gjort (I detta fall kollar vi på en Imperial Stout, men även andra typer av öl är intressant). Vad jag har förstått efter all läsning på en hel del läsning så har Braumeistern vissa begränsningar inom dessa områden. Men absolut inte omöjligt att lösa!

Förutom dubbelmäskning (som verkar lite omständigt) så finns det väl andra varianter att använda sig av. T.ex. att tillsätta råfrukt eller DME?

Är det någon som har erfarenheter att dela med sig? Hur gör ni? Vad är smidigast och när blir resultatet bäst?

Tacksam för svar!

[Falkens]

Välkommen till SHBF!
Jag kan tipsa om ett forum som behandlar BM, det är på humle.se. Kolla om du hittar något där samt att jag är säker på att du kommer få svar här men på Humle.se så har de kommit en bit kring snacket med BM

http://www.humle.se/punbb/viewtopic.php?id=2136

[malvenius]

Kolla också braumeisters. net

[gedman]

Jag har några gånger gjort 1100OG-öl i min BM och då kommit dit med:

1) Ingen lakning, utan 5 kg malt på 20 liter vatten, vilket efter kok blir runt 12 liter.
2) Lite DME, max 500 g.
3) Någon form av socker som ger tydligt smakbidrag, som muscovado, melass eller honung (beroende på öltyp).

Nu har jag inte gjort något riktigt kraftigt Barley Wine, men i så fall skulle jag nog köra tvåtimmars-kok utan DME, vilket jag gör när jag gör starka skottar.

[klasvegas]

Jag har några gånger gjort 1100OG-öl i min BM och då kommit dit med:

1) Ingen lakning, utan 5 kg malt på 20 liter vatten, vilket efter kok blir runt 12 liter.
2) Lite DME, max 500 g.
3) Någon form av socker som ger tydligt smakbidrag, som muscovado, melass eller honung (beroende på öltyp).

Nu har jag inte gjort något riktigt kraftigt Barley Wine, men i så fall skulle jag nog köra tvåtimmars-kok utan DME, vilket jag gör när jag gör starka skottar.

Tack för svaret Gedman!

Antar att du som jag har sett denna film: https://www.youtube.com/watch?v=qCKR6EXb0oM

Där använder dom vanligt strösocker vad det ser ut som? Gör man det i detta fall då det finns en hel del andra smaksättare som t.ex. Apelsinzest och kaffe?
Finns det andra egenskaper än just smaker som skiljer de olika typerna av socker/råfrukt?

[Ölofsson Brewing]

Jag brukar köra max 6kg malt i min BM 20 liter. står i instruktionsboken jag fick med att 6kg är max men har sett många som skriver att deras är 5kg malt max. Är det skillnad på äldre och nyare BM 20 liter?

Sen för att pumpa upp Alc% kör jag Muntons Light DME, ger ingen nämnvärd smak och ingen nämnvärd färg.

[gedman]

Tack för svaret Gedman!

Antar att du som jag har sett denna film: https://www.youtube.com/watch?v=qCKR6EXb0oM

Där använder dom vanligt strösocker vad det ser ut som? Gör man det i detta fall då det finns en hel del andra smaksättare som t.ex. Apelsinzest och kaffe?
Finns det andra egenskaper än just smaker som skiljer de olika typerna av socker/råfrukt?

OERHÖRT snygg video. Hade inte sett innan. Vet du vem som ligger bakom? Men de använder rörsocker, vilket ger ett litet smakbidrag men knappt märkbart i en så kraftig öl.

De flesta sockerarter jäser ut i princip likadant och jag räknar enbart på att de ger smak. Men någon annan kanske vet bättre?

[klasvegas]

OERHÖRT snygg video. Hade inte sett innan. Vet du vem som ligger bakom? Men de använder rörsocker, vilket ger ett litet smakbidrag men knappt märkbart i en så kraftig öl.

De flesta sockerarter jäser ut i princip likadant och jag räknar enbart på att de ger smak. Men någon annan kanske vet bättre?

Du har även denna variant när dom gör en APA: https://www.youtube.com/watch?v=aRazNwUqnhg

Det är iaf Spiedel själva som lagt upp videon. Och "David Thörnqvist" verkar enbart vara producent - Det är det enda jag har att säga om ursprunget. Men håller med om att det är jävligt läckra filmer!

Känns som om jag fått ett litet grepp på det hela nu! Så då ska jag väl börja klura på ett recept nu...

Tack för alla svar!