Jästfråga

[Loj]

Hej ni allvetande husgudar och ölveteraner,
Jag håller på och brygger en Old speckled hen clone. Men plockade nog fram jästen lite sent, en wyeast 1084 irish ale. Så den sväller inte upp, och dessutom är den från juni-14.
Nåväl, här står jag mitt i koket.
Fråga: kan jag göra alla resterande steg men ösa ner ölen i jästunnan utan jästen och tillsätta jästen typ imorrn, om den svällt på sig då? Ölen borde ju kunna stå sterilt o tryggt i tunnan (försluten såklart).
Vad kan hända?

[ScrotzaN]

Har aldrig testat. Men risken är väl att någon annan organism börjar växa i ölet innan jästen hinner ta plats antar jag.

[Smancho]

Jag har hört att det ska funka. Speciellt att vissa lämnar en varm vört över kvällen. Självklart löper man större risk för infektion. Är msn försiktig bör det funka. Dock är jag en nybörjare fortfarande.

[eric]

Australiensarna kör ju no chill så det borde inte vara några större problem. Jag testade det en gång och det hände inget speciellt. Se till att allt är rent och desinficerat bara.

[ekstedt]

Låter som en jättedålig idé, i med jästen direkt!

[Loj]

Intressant- olika svar! Så det tycks spänna från"troligen ingen fara" till "jättedålig idé!".
Är det pga infektionsrisken som senaste svarare anser att det är en dålig idé, eller finns andra risker (tex smak)?

[Bee]

Vi ska nog inte jämföra no-chill med att lämna vört i jäshinken. Det är långt ifrån samma sak.

Det är bättre att hälla i ett osmackat pack än att vänta på att det ska svälla, dvs aktiveras. I smackpacket finns en liten påse med mat till jästen som man punkterar när man "smackar", därmed kan man lika gärna mata jästen med vörten om man glömt att smacka.